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2023-03-14
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初次品尝omakase的体验，整晚感觉宾至如归，师傅处理食材认真，干净利落，专业地向我们介绍每款食材，吃了几乎3小时的一餐，犹如游走了一遍日本海。和朋友各自选了$1680的set，由师傅拣选当天店内新鲜食材，不时不食。前菜：莹光鱿鱼、鸭胸、鸡软骨最特别是鸡软骨伴木鱼、青瓜及海带，看上去像切成条状的鱿鱼，没料到是如此爽脆的鸡软骨，配搭新颖特别小吃：佐贺白鱼与醋一小杯在醋中活泼游动的白鱼，与朋友碰杯后直接吞下，很有趣7种刺身：✳️天草产石垣鲷可以选择沾wasabi，竹碳盐或酸汁配著吃，各有特色，个人比较喜欢沾上wasabi夹著可食用的紫苏花✳️长崎真蚝蚝身十分饱满，肥美兼嫩滑，配土佐醋啫喱及柚皮吃，清凉爽口，入口完全唔腻✳️宫城针鱼沾一沾姜葱酱油，每口都没有起筋的韧感✳️东京湾江户前牙带鱼师傅将牙带鱼表面炙烧后加上芝麻，配wasabi吃，很喜欢这种烧后带少许油份的口感✳️北海道BB银鳕鱼轻轻烧香表面，沾点面鼓醋，盐香爽口之余，带点酸甜的味道，非常刺激味蕾✳️京都中拖罗撒点南丹半岛竹碳盐，真正入口即融，食完番唔到转头✳️鱼鲛拖罗油份较多，夹著葱和紫菜中和番油腻感，作为刺身篇的完结和食：中段来一客热食，荣螺
和朋友各自选了$1680的set，由师傅拣选当天店内新鲜食材，不时不食。
前菜：
莹光鱿鱼、鸭胸、鸡软骨
最特别是鸡软骨伴木鱼、青瓜及海带，看上去像切成条状的鱿鱼，没料到是如此爽脆的鸡软骨，配搭新颖
特别小吃：
佐贺白鱼与醋
一小杯在醋中活泼游动的白鱼，与朋友碰杯后直接吞下，很有趣
7种刺身：
✳️天草产石垣鲷
可以选择沾wasabi，竹碳盐或酸汁配著吃，各有特色，个人比较喜欢沾上wasabi夹著可食用的紫苏花
✳️长崎真蚝
蚝身十分饱满，肥美兼嫩滑，配土佐醋啫喱及柚皮吃，清凉爽口，入口完全唔腻
✳️宫城针鱼
沾一沾姜葱酱油，每口都没有起筋的韧感
✳️东京湾江户前牙带鱼
师傅将牙带鱼表面炙烧后加上芝麻，配wasabi吃，很喜欢这种烧后带少许油份的口感
✳️北海道BB银鳕鱼
轻轻烧香表面，沾点面鼓醋，盐香爽口之余，带点酸甜的味道，非常刺激味蕾
✳️京都中拖罗
撒点南丹半岛竹碳盐，真正入口即融，食完番唔到转头
✳️鱼鲛拖罗
油份较多，夹著葱和紫菜中和番油腻感，作为刺身篇的完结
和食：
中段来一客热食，荣螺，冬菇配汤
吃过青柠味橘子啫喱后便开始下一part，6种寿司。
6种寿司：
✴️岛根深海池鱼寿司
爽口，值得一赞是寿司饭不会散开，恰到好处
✴️富山湾白虾寿司
新鲜小虾有柚子皮香衬托，感觉较清新
✴️赤贝寿司
味道较为普通
✴️北海道马粪海胆寿司
海胆口感幼滑，没有腥味
✴️长崎对马岛赤鯥鱼寿司
炙烧后更香口，鱼油丰富，整个口腔充满油脂香
✴️免治拖罗手卷
紫菜绝对是很好的减腻食材，吃到最尾，实在适合
尾段来一客热辣辣鱼汤
黑豆抹茶冷冻
很喜欢这道甜品，不太甜，渗著微微抹茶奶香
张贴
