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2016-12-31
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今年一月，入了会的友人相约到大公馆吃午饭，其高贵的装潢、精致的点心和会所级的服务，留下深刻印象。据友人说，刚开业时只招待会员，后来亦开放予公众，但价钱分会员价和非会员价。2016年的最后一个工作天，再来一次，吃顿好的，送走浑浑噩噩的一年，迎接新开始。以会所定位，门面设计带点神秘。大道红色大门，重得要用力拉开，迎来高贵的接待处和穿著旗袍的女店员。除了近门口的大概十张枱，其他的都设在房内，私隐度高。店员先为我们送茶和小食。这次是滑溜溜又多汁的菇，几开胃。友人安排了套餐。接连上了四个点心，放满一桌，十分丰富。摆碟高贵，点心造型极精致，让人舍不得吃，相机照个不停。牛肝菌黑椒烧鹅酥好看，还得好吃。外层相当酥化，入口散开，咬下去毫不费力。中间的酱汁无论湿润度，还是浓度，都恰到好处。阵阵菌香，渗著突出而不浓烈的黑椒味。吃完才知道它叫烧鹅酥，没留意到内里有鹅肉，猜只是造型的名称。芹香鲜虾香鱼饺饺包得胀卜卜，金鱼口张开，加上颜色，金鱼饺极像真，令我们更加佩服师傅的心机。虾够大又爽，可是鲜味一般，反而喜欢清清的西芹香。刺猬脆香叉烧包看著可爱的小刺猬，想像师傅逐下雕出它身上的刺，细心又有耐性。叉烧包都可以做
以会所定位，门面设计带点神秘。大道红色大门，重得要用力拉开，迎来高贵的接待处和穿著旗袍的女店员。
除了近门口的大概十张枱，其他的都设在房内，私隐度高。
店员先为我们送茶和小食。这次是滑溜溜又多汁的菇，几开胃。
友人安排了套餐。接连上了四个点心，放满一桌，十分丰富。摆碟高贵，点心造型极精致，让人舍不得吃，相机照个不停。
牛肝菌黑椒烧鹅酥好看，还得好吃。外层相当酥化，入口散开，咬下去毫不费力。中间的酱汁无论湿润度，还是浓度，都恰到好处。阵阵菌香，渗著突出而不浓烈的黑椒味。吃完才知道它叫烧鹅酥，没留意到内里有鹅肉，猜只是造型的名称。
芹香鲜虾香鱼饺饺包得胀卜卜，金鱼口张开，加上颜色，金鱼饺极像真，令我们更加佩服师傅的心机。虾够大又爽，可是鲜味一般，反而喜欢清清的西芹香。
刺猬脆香叉烧包看著可爱的小刺猬，想像师傅逐下雕出它身上的刺，细心又有耐性。叉烧包都可以做到脆香，源自底下的网。不似一般酒楼在包底黐张纸，换上煎至金黄的网状薄脆，混入日式饺子风格。肉不嚡，酱不太甜，馅跟包的比例刚好。美中不足，包虽薄，但欠软熟。
黑毛猪咸水角四款之中，好看又好吃的第一位，是这对可爱的小猪。外层炸得很脆，尤其猪耳和猪鼻。中间那层软腍、黏黏的，不黐牙。肉碎不嚡，调味不俗。
花胶素翅灌汤饺先喝口汤，清清地，味不太浓。除了大条大条的素翅和好几块手指头大小、有嚼劲而不太黏的花胶，主角是超大只灌汤饺。皮很薄，可以见到里面的颜色。饺一弄穿，汤便出现油。包著的馅甚多，虾又大又爽，十分足料。
燕麦金沙虾球虾球看起来干身，吃下去蛋黄却相当湿润，溶至粉粉的，香味十足，不会太咸。炸得十分轻脆，热辣辣。虾球份量十足，新鲜爽口，再加上韧脆的燕麦和垫底的炸丝，做成多层次口感。虾球大份得可以二人分享，不过好吃得不能割爱。
西班牙火腿米皇浸时蔬骤眼看以为是腊肠，其实是卷著的薄切西班牙火腿。入口软熟，渗出柔和而悠长的微咸和油香。娃娃菜清甜但略嫌太腍，被浸著的米浆完全抢出风头。又浓又厚，充满米香，入口滑和稠。
海鲜浓汤泡饭泡饭附上脆米。一打开盖子，便传来香喷喷的海鲜汤味。汤果然很浓，有海鲜的甜，鲜味十足。泡饭留有咬口，饭粒没有因浸在汤里而变腍甚至变形，十分好吃。有虾、软嫩切细的带子，还有切成细块的姜，爽硬，不太辣。加脆米，吸了汤的味，湿而轻脆，咬下去咔嚓地响。
即焗迷你菠萝奶皇包迷你菠萝包，好趣致。菠萝皮松脆，没有一般菠萝包的甜。甜味反而来自中间的奶皇。稀身的奶皇如汁般流入口中，蛋黄香渗著菠萝的甜，还有一粒真菠萝，除去奶黄的腻，添上清新。够特别，又好吃，是个不错的饭后甜品。
金箔芝麻卷最后的甜点是芝麻卷。金箔只为装饰，芝麻才是主角。把卷打开，每层都很薄，难怪做出如此软滑的效果。芝麻浓郁，甜度够低。要是有餐牌有芝麻糊香浓幼滑。
基本上每一道都几满意。一开始的几款点心有好有不好，还以为来这里是吃服务，吃环境，吃卖相，但之后每一道，都逐少逐少地改变观感，最后的甜品更是画上完美的句号。
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