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2020-11-01
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一直都很喜欢逛K11 Musea，因为地点方便，装修有格调，吃过几间西餐之外，今次便去了蜀客吃四川菜。没想到装潢不是传统中式，而且有特色和无敌维港景色，光是环境已经是一大享受。餐牌上有前菜、主食、海鲜、蔬菜、饭面，甜品等等选择，种类繁多，我们觉得套餐已经有大部份我们想点的食物，而且各类食物都有，于是点了一个套餐A。餐前小食没想到很好吃，是炸得脆脆的栗米，非常香口。 鲜椒木耳清爽可口的黑木耳，带有些椒麻味，又有些酸味，非常开胃，比平日所吃到的更惹味。捞汁小青瓜小黄瓜爽脆而且异常地入味，可能是厚切的关系，酸酸的凉拌汁更入味，有惊喜。夫妻肺片有牛展、牛肚、牛舌、花生和芝麻，口感爽口，但我个人觉得麻辣味偏重，反而更喜欢木耳和小青瓜的凉拌汁。 香茜牛肉羹吃过酸辣的开胃前菜，便吃一碗香茜牛肉羹中和一下。色泽晶凝通透，使用上牛肉和蛋白制作而成，口感香醇润滑，将牛肉剁成碎，口感更弹牙，感觉清新鲜嫩。宫保虾球新鲜爽口的虾球，炸得非常香脆，而酱汁更是亮点，甜中带辣又带点麻，非常丰富惹味。酸菜桂鱼 相信酸菜桂鱼都是招牌菜，份量十足，除了主角两斤半重的桂鱼之外，更有莴笋、四川出产的酸菜，芽菜等配料，汤头浓郁但
没想到装潢不是传统中式，而且有特色和无敌维港景色，光是环境已经是一大享受。
餐牌上有前菜、主食、海鲜、蔬菜、饭面，甜品等等选择，种类繁多，我们觉得套餐已经有大部份我们想点的食物，而且各类食物都有，于是点了一个套餐A。
餐前小食
没想到很好吃，是炸得脆脆的栗米，非常香口。
鲜椒木耳
清爽可口的黑木耳，带有些椒麻味，又有些酸味，非常开胃，比平日所吃到的更惹味。
鲜椒木耳
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捞汁小青瓜
小黄瓜爽脆而且异常地入味，可能是厚切的关系，酸酸的凉拌汁更入味，有惊喜。
捞汁小青瓜
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夫妻肺片
有牛展、牛肚、牛舌、花生和芝麻，口感爽口，但我个人觉得麻辣味偏重，反而更喜欢木耳和小青瓜的凉拌汁。
香茜牛肉羹
吃过酸辣的开胃前菜，便吃一碗香茜牛肉羹中和一下。
色泽晶凝通透，使用上牛肉和蛋白制作而成，口感香醇润滑，将牛肉剁成碎，口感更弹牙，感觉清新鲜嫩。
宫保虾球
新鲜爽口的虾球，炸得非常香脆，而酱汁更是亮点，甜中带辣又带点麻，非常丰富惹味。
宫保虾球
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酸菜桂鱼
相信酸菜桂鱼都是招牌菜，份量十足，除了主角两斤半重的桂鱼之外，更有莴笋、四川出产的酸菜，芽菜等配料，汤头浓郁但一点也不油腻，用鱼汤加泡二荆条辣椒、黄野生椒，煮至汤落鱼片上盘，味道要做到酸、鲜、甜的平衡。而鱼片鲜滑又厚身，皮细肉嫩，是一款可以喝汤的酸菜鱼。
酸菜桂鱼
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红烧皇子鸽
皇子鸽热腾腾上桌，虽然体积比较少，但外皮香脆，肉质柔嫩但结实，不会一扭开鸽肉就散开，肉汁完全锁住在里面，没有油腻感，另外非常贴心付送手套，食得方便。
干煸四季豆
四季豆口感嫩口，没有因为火喉而变老变干，但配料则有点干身，不过整体味道惹味。
成都担担面
面条上有些肉碎，花生和香葱，汤底颜色偏红，不见花生酱，取而代之是红油，跟我平时吃的那种有汤有花生酱的不同。这款偏干身，像捞面，味道更浓郁。
姜汁汤丸
最后甜品是暖胃的姜汁汤丸，姜味浓郁带甜，但汤圆方面皮略嫌不够薄，但入面的芝麻馅料好香，体积刚好，一口一粒。
觉得蜀客一间非常精致的川菜餐厅，那种麻辣的力度是刚刚好，不会太过觉得肥腻，而且铺排是有设计过，吃过有些辣度强劲的菜色后，又给你上一道温和的回回气，环境和服务也是非常到位，整体是值得一再到访的。
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