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2020-12-23
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偶尔于电视观看鼎爷的烹饪节目，看他烹制菜式均用尽心思，功架十足，一直令我欲罢不能，趁著11月时限聚令稍稍放宽，情不禁地致电预订座位，想到餐厅品尝一番，便，好好享受放松，一尝美食。餐厅位于铜锣湾 V point 21楼，乘坐升降机到达后，便首先于右手边看见大型的鼎字店舖名称和鼎爷的人形纸牌，内进走廊则设置有百子柜放满酒樽、酒杯，再来便看见摆放有各款纪念品售卖，经过阻隔的帘幕后，即进入大厅范围，餐厅有五个圆形厢房，当天我们便被安排于中山厢房用餐。房内餐具排列整洁卫生，玻璃碟上摆放有折叠好的蝴蝶结型餐巾，简洁利落的纯白布置予人感觉舒适高雅，山水和字画的摆设令整体富有中国风味，而桌面上亦有提供有茶水和三款酱汁以便客人使用。鼎爷精选前菜精选前菜有四款，分别是阿爷叉烧、蚬芥米通鲮鱼球、龙穿凤翼、椰皇酸姜皮蛋，叉烧口感松软烟韧，香嫩多汁，肉味浓郁。蚬芥米通鲮鱼球是指使用米通包裹整颗鲮鱼球，入口外层松脆酥香，内里烟韧弹牙，鲮鱼味出众香浓。龙穿凤翼就是鸡翼，内馅包裹著西芹和萝卜丝，鸡翼肉香嫩滑，带有肉汁，内里则清甜爽脆。椰皇酸姜皮蛋是把皮蛋配搭椰子肉和酸姜，其口感芳香弹牙，椰子肉软嫩鲜香，配搭酸姜则用作
餐厅位于铜锣湾 V point 21楼，乘坐升降机到达后，便首先于右手边看见大型的鼎字店舖名称和鼎爷的人形纸牌，内进走廊则设置有百子柜放满酒樽、酒杯，再来便看见摆放有各款纪念品售卖，经过阻隔的帘幕后，即进入大厅范围，餐厅有五个圆形厢房，当天我们便被安排于中山厢房用餐。
房内餐具排列整洁卫生，玻璃碟上摆放有折叠好的蝴蝶结型餐巾，简洁利落的纯白布置予人感觉舒适高雅，山水和字画的摆设令整体富有中国风味，而桌面上亦有提供有茶水和三款酱汁以便客人使用。
鼎爷精选前菜精选前菜有四款，分别是阿爷叉烧、蚬芥米通鲮鱼球、龙穿凤翼、椰皇酸姜皮蛋，叉烧口感松软烟韧，香嫩多汁，肉味浓郁。蚬芥米通鲮鱼球是指使用米通包裹整颗鲮鱼球，入口外层松脆酥香，内里烟韧弹牙，鲮鱼味出众香浓。龙穿凤翼就是鸡翼，内馅包裹著西芹和萝卜丝，鸡翼肉香嫩滑，带有肉汁，内里则清甜爽脆。椰皇酸姜皮蛋是把皮蛋配搭椰子肉和酸姜，其口感芳香弹牙，椰子肉软嫩鲜香，配搭酸姜则用作缓和皮蛋的腻滞感。
古法猪网油炸蟹钳油炸的蟹钳色泽金黄，外型圆润大颗，突出的蟹钳可供顾客拿取食用。蟹钳口感酥脆结实，爽口弹牙，内馅的蟹肉量众多，味道鲜甜香嫩，沾上甜酸酱同食，更增添风味。
南北杏雪梨炖乳鸽汤乳鸽汤清澈见底，色泽淡黄，油份可见甚少，较为健康，使用半只乳鸽、一个雪梨、瘦肉、南北杏炖制而成，饮用时稀薄不腻，味道香甜浓郁，且有著清润滋补的功效。
古法荷叶蒸东星东星鱼色泽红中有白，带著斑点，师傅于鱼肚开边后，使用大块的荷叶包裹著整条鱼，再加入葱丝、姜丝、酱油一同清蒸，入口鲜味十足，其肉质结实弹牙，鱼味浓郁，嫩滑鲜甜，味道富有荷叶清香，同时带有淡淡的酱油和辛香姜味。
橙皮甜面酱焖五花腩片状的五花腩是半肥瘦的，使用甜面酱焖制，口感肉味出众，咸香入味，特意配搭橙皮制作，用意是缓和咸味，可见制作相当富有心思。伴碟的西兰花爽口清脆，香嫩鲜甜。菜式额外附赠有白饭，配上咸鲜的五花腩食用，一咸一淡的配搭甚是相配，而且亦能减淡咸腻。
芦笋吃过数款主食后，餐厅便会为客人送上一碟芦笋，用作清理口腔味蕾，以为下一道菜作准备。芦笋色泽碧绿，清脆爽口，没有多加调味更能带出原有鲜味。
鲍汁去骨鹅掌全蛋面菜肴端上时香气扑鼻，面条使用全蛋面，口感幼身顺滑，柔韧微硬。鹅掌已贴心地去骨，以让客人更方便享用，鹅掌肉质软腍滑溜，鹅味香浓，胶质丰富。两款食材均尽吸饱汁精华，整体入味鲜香。旁边配搭点缀的菜心碧绿新鲜，爽脆清甜。
是日精选甜品是日的精选甜品是杞子圆肉红枣炖桃胶糖水，其色泽澄澈剔透，饮用时清甜润喉，甜度适中，且能清楚尝到各款食材的原有鲜甜。碗中盛载有圆肉、红枣、桃胶，可见食材用料丰富，真材实料，而且有著滋润补血等功效。
总结而言，餐厅装潢高雅贵气，富有中国风味，菜肴卖相精致美观，用作拍照打卡亦很是适合，味道制作高质用心，可见下足不少心思功夫，食材亦货真价实，是与家人朋友吃饭的好地方。
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