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2023-11-14
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素菜给人的一般印象是餐厅装潢传统老派、菜式变化少、味道变化不多；昨晚就到中环的【圆】，吃了一顿颠覆你想像，「圆」满的素菜。装潢光鲜简洁充满高级感，以为进了日式Omakase餐厅。挂墙字画、中式摆设和柔和音乐带给客人舒适和谐感觉。我们吃的是12 course all day tasting menu，welcome snacks/drinks、小食、开胃菜、汤品、主菜、主食、甜品等等，两道主菜中间还有清新小点，上菜铺排、餐具摆盘极致讲究，犹如法国菜。每上一道菜，店员都会介绍所采用的食材、烹调方法，有些则比较稀有值得细尝；有些食材简单但配搭带给人新鲜感，令人每吃完一道都继续期待下去～最令我印象深刻有以下菜式～开胃菜【藤椒浅渍蔬菜】酸爽的蔬菜薄片和藤椒的轻麻刺激配搭新鲜。摆盘也相当精致。餐前小食【榄菜｜螺丝卷】螺旋状的黑白馒头，焦点是用榄菜制作的慕丝和上面的炸榄菜碎，和上一道的酸麻配相映成趣。以上两道平民食材但配搭出来的咸甜/酸辣交融恰到好处，令人回味。汤品【西洋菜｜桃胶】口感浓稠，味道香浓的西洋菜汤，配可爱的鲜果酸奶曲奇，令人吃得开心欢愉～主菜【啡菇｜口磨｜百灵菇】鲜嫩多汁的菇类，下面一圈
装潢光鲜简洁充满高级感，以为进了日式Omakase餐厅。挂墙字画、中式摆设和柔和音乐带给客人舒适和谐感觉。
我们吃的是12 course all day tasting menu，welcome snacks/drinks、小食、开胃菜、汤品、主菜、主食、甜品等等，两道主菜中间还有清新小点，上菜铺排、餐具摆盘极致讲究，犹如法国菜。每上一道菜，店员都会介绍所采用的食材、烹调方法，有些则比较稀有值得细尝；有些食材简单但配搭带给人新鲜感，令人每吃完一道都继续期待下去～
最令我印象深刻有以下菜式～
开胃菜【藤椒浅渍蔬菜】酸爽的蔬菜薄片和藤椒的轻麻刺激配搭新鲜。摆盘也相当精致。
餐前小食【榄菜｜螺丝卷】螺旋状的黑白馒头，焦点是用榄菜制作的慕丝和上面的炸榄菜碎，和上一道的酸麻配相映成趣。
以上两道平民食材但配搭出来的咸甜/酸辣交融恰到好处，令人回味。汤品【西洋菜｜桃胶】口感浓稠，味道香浓的西洋菜汤，配可爱的鲜果酸奶曲奇，令人吃得开心欢愉～
主菜【啡菇｜口磨｜百灵菇】鲜嫩多汁的菇类，下面一圈圈是韩国泡菜酱，咸鲜中带点酸辣，挺惹味的。
主食【冬栗|五谷】粟子炆饭，加入陈皮和红枣元素，上面的脆米和中芹加添了口感和清香，整个饭的味道很有层次感。
甜品【冬蜜｜九宫格】方方整整九宫格，相当精致，每格都是一款榚点、中西合璧，一个甜品吃到九种味道九种感觉。
其余菜式也是高水准：
餐厅环境、氛围、服务；菜式设计、选材、烹调、摆盘，都是顶级，称为素菜天花板不为过～
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