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【COVA又一城食评｜松露意粉绽放的纯素浪漫】 踏入九龙塘又一城COVA，落地玻璃幕墙将商场的绿植中庭化为天然布景，浅灰大理石桌面映著黄铜吊灯的暖光，空气中浮动著烘烤咖啡豆与新鲜松露交织的香气，为这场素食盛宴揭开优雅序幕。 【CA'MARCANDA PROMIS 2021｜托斯卡纳的落日诗篇】 这支来自传奇酒庄GAJA旗下Ca'Marcanda的红酒，以「承诺」为名，将托斯卡纳海岸线的风土凝缩于瓶中。深石榴红酒液倾注杯中的瞬间，彷佛瞥见保格利（Bolgheri）丘陵上紫罗兰与鼠尾草随海风摇曳的剪影。 初嗅是成熟黑樱桃与野李子的果香奔放袭来，随后浮出烘烤迷迭香、黑橄榄酱的咸香层次，底韵隐约流淌著托斯卡纳特有「马基灌木丛」的干燥草本气息。入口单宁如丝绒包裹舌面，14.5%酒精度被鲜活酸度完美平衡，中段涌现的烟熏乌梅与黑巧克力风味，揭示其混酿艺术——以梅洛的丰润为骨干，西拉增添辛香尾韵，点睛之笔的桑娇维塞则带来跃动的酸樱桃灵气。 特别欣赏其「地中海性格」的演绎：有别于传统波尔多混酿的严谨结构，这支2021年份在法国橡木桶陈酿12个月的过程中，刻意保留了些许野性。尾韵绵延的矿物咸感，
踏入九龙塘又一城COVA，落地玻璃幕墙将商场的绿植中庭化为天然布景，浅灰大理石桌面映著黄铜吊灯的暖光，空气中浮动著烘烤咖啡豆与新鲜松露交织的香气，为这场素食盛宴揭开优雅序幕。
【CA'MARCANDA PROMIS 2021｜托斯卡纳的落日诗篇】
这支来自传奇酒庄GAJA旗下Ca'Marcanda的红酒，以「承诺」为名，将托斯卡纳海岸线的风土凝缩于瓶中。深石榴红酒液倾注杯中的瞬间，彷佛瞥见保格利（Bolgheri）丘陵上紫罗兰与鼠尾草随海风摇曳的剪影。
初嗅是成熟黑樱桃与野李子的果香奔放袭来，随后浮出烘烤迷迭香、黑橄榄酱的咸香层次，底韵隐约流淌著托斯卡纳特有「马基灌木丛」的干燥草本气息。入口单宁如丝绒包裹舌面，14.5%酒精度被鲜活酸度完美平衡，中段涌现的烟熏乌梅与黑巧克力风味，揭示其混酿艺术——以梅洛的丰润为骨干，西拉增添辛香尾韵，点睛之笔的桑娇维塞则带来跃动的酸樱桃灵气。
特别欣赏其「地中海性格」的演绎：有别于传统波尔多混酿的严谨结构，这支2021年份在法国橡木桶陈酿12个月的过程中，刻意保留了些许野性。尾韵绵延的矿物咸感，恰似第勒尼安海风拂过葡萄园砾石土壤的印记。
在COVA搭配松露天使发面堪称神来之笔——酒中烘烤香料气息能勾出松露的麝香底蕴，鲜明酸度更化解植物奶油的浓郁。侍酒师建议提前15分钟醒酒，让单宁舒展成更圆润的质地，此刻杯底竟幻化出意想不到的蜜渍橙皮甘香，宛如酒庄对托斯卡纳风土的温柔注解。
这支酒最动人之处，在于完美捕捉保格利产区「海与陆的对话」。GAJA家族将皮埃蒙特的血统注入托斯卡纳的阳光，创造出既优雅又狂放的味道辩证法，恰如COVA那盘松露意粉——当百年匠心遇见植物革命，杯中摇晃的，尽是亚平宁半岛的浪漫承诺。
服务细腻度始终是COVA的隐形招牌：当我询问食材情况，经理也愿意礼貌解释。离座时回望那片被水晶灯点亮的纯白餐区，突然懂得顶级素食的奥义——不在于模仿荤食，而是用极致匠心，让植物绽放出连肉食者都嫉妒的华丽姿态。
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