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2013-10-17
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铜锣湾以往在SOGO一带附近是最繁华，最多食店林立的地方，但现在不少新食店陆陆续续进驻到时代广场后面的一条细小横街内，那条街就是耀华街了，这几年真是人头涌涌呢。今次的这间正正落户在街尾的Big Foot Centre六楼，装修高贵豪华，用上多盏水晶灯来配衬，一点也不俗气，而且更不难发现有多幅马赛克形式砌成的图案。先迎来一杯香甜的玫瑰蜜糖沙冰，饮后甜甜蜜蜜，慢慢陶醉在这个紫醉金迷的环境中﹐再吃点面包，涂上蒜味牛油，美好的开始。Oyster Selection Shooters($288)分别是Bloody Mary、Guava Tequila及Pineapple Volka，红黄绿相当美观，蚝身够爽，十分清新，一口一杯，够痛快。烩蓝青口配香蒜白酒忌廉汁伴法包($198)及烩蓝青口配罗勒番茄汁伴薯条($198)同样美味，蓝青口肉质细致幼滑，但我较喜爱前者的浓杰油腻，无论以薯条及法包蘸汁来吃皆非常满足。后者也有不同的感觉，较为清爽可口，而且酸味有助一解白汁的油腻。听说这儿的大厨有著深厚的实力及曾于东南亚地方当过高官的御厨，所以在烹调食物中加入不少东南亚元素。这款酥炸黑胡椒软壳蟹配和风芥茉蛋黄
先迎来一杯香甜的玫瑰蜜糖沙冰，饮后甜甜蜜蜜，慢慢陶醉在这个紫醉金迷的环境中﹐再吃点面包，涂上蒜味牛油，美好的开始。
Oyster Selection Shooters($288)分别是Bloody Mary、Guava Tequila及Pineapple Volka，红黄绿相当美观，蚝身够爽，十分清新，一口一杯，够痛快。
烩蓝青口配香蒜白酒忌廉汁伴法包($198)及烩蓝青口配罗勒番茄汁伴薯条($198)同样美味，蓝青口肉质细致幼滑，但我较喜爱前者的浓杰油腻，无论以薯条及法包蘸汁来吃皆非常满足。后者也有不同的感觉，较为清爽可口，而且酸味有助一解白汁的油腻。
听说这儿的大厨有著深厚的实力及曾于东南亚地方当过高官的御厨，所以在烹调食物中加入不少东南亚元素。这款酥炸黑胡椒软壳蟹配和风芥茉蛋黄酱 ($128)绝对体验出他的风范，以黑胡椒来调味，炸得香脆，蘸上少许刺激攻鼻的芥茉酱，甚有特色。大虾牛油果沙律($138)是非常清新的，但味道过于单调，没有什么出众之处，是币点也。如可加入些催化食材如鲜蟹肉或带子粒，令整体味道多一点变化会更好。
香煎法国鹅肝配焦糖葡萄洋葱果酱($138)的组合几有趣，焦糖化后的葡萄很甜美，洋葱果酱更是绝妙，刚好中和了煎得香脆可口的鹅肝的油腻，达成油而不腻的境界。
美妙的头盘过后，便是香浓幼滑的Sun Palace 龙虾浓汤($108)，这个汤真的是非常非常的浓郁，但就有点过头，带了点苦涩味，不过味道其实是美味的。
接著是意粉或饭类，先是波士顿龙虾扁意粉伴樱桃蕃茄忌廉汁($238)，味道是不俗的，但只以蕃茄忌廉汁来煮，的确会比使用龙虾汁来煮有点失色，可是亦较为清新一点，不会过腻。龙虾则煮得刚好，肉质爽口弹牙，而且虾拑亦早已拆了出来，相当细心。
蚬肉扁意粉配白酒忌廉汁($188)相对较腻，但因蚬肉够鲜甜，煮出来的味道亦够鲜甜，而且每条爽滑烟靱的意粉都挂满酱汁，真的有点腻。
烩海鲜意大利饭($228)材料丰富，有鲜虾、青口、带子、鱿鱼及蟹肉，非常鲜味。饭粒软硬度刚好，烟烟靱靱有咬口，配合煮得恰到好处的海鲜，十分美味。
来到主菜项目，一来便是猪牛羊各一款，我先鼓起勇气来尝慢火烧羊膝伴法式鹅肝脆酥($298)，因我好怕膻味。这个羊膝焖煮得很软腍，幸好膻味不重，但亮点却是在旁的鹅肝脆酥，香酥不腻。
烤谷饲安格斯肉眼伴烟肉卷配牛仔迷迭香草汁($338)及烤美国谷饲黑豚肉眼伴炒野菌($258)同时送到，差点认不出来。前者的肉眼有点肥膏，够甘香，肉味则有点不够浓厚。后者是连骨的， 外层烤得刚好，肉质够软腍，骨位带油脂够甘香，底下酸酸甜甜的酱汁亦有助减低油腻。
甜品分别是法式歌剧院蛋糕($78)、板栗蓉冧酒慕丝($82)及法式柠檬挞伴雪芭($88)，饱顿这餐之后，柠檬挞最为适合，酸酸的味道有助去除油腻，清新一下口腔。
这儿的食物不错，亦有创新的煮法，加上雍容华贵的环境，非常适合与朋友Fine Dining。
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