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2024-12-24
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今晚朋友带我嚟到中环国际金融中心3楼「唐述」预祝圣诞节。呢间中式餐馆嘅装修很有气派，从入口走进去，经过两条充满古典风格嘅走廊才到达餐厅的用餐区，餐厅嘅落地玻璃更可以饱览维港嘅迷人景色。今晚朋友点了招牌菜单 👉🏻 世味人生 Degustation Menu $1388/位➰ 藤椒葱油蛏子皇作为第一道前菜，已经充满仪式感，用干冰营造出视觉效果。藤椒的麻香和葱油的鲜香为蛏子皇带来层次丰富嘅味觉体验。➰ 20年古月龙山花雕鲜鲍鱼·梅子蕃茄·海蜇银花· 花雕鲜饱鱼，用上20年古越龙山花雕来浸制，肉质弹牙嘅饱鱼充分吸收花雕酒嘅醇厚香气，饱鱼更配上花雕啫喱冻和鱼子，令到口感更为丰富。· 梅子番茄够晒酸甜可口，味道浓郁，既开胃又解腻。· 海蜇银花非常爽脆。➰ 绵绵川贝杏汁花胶螺头炖蜜瓜汤这个汤充满咗浓浓嘅川贝杏汁味，还带有丝丝蜜瓜嘅清甜，汤里嘅白雪球系用咗蛋白和带子打成，口感非常绵滑。➰ 脆皮海参·麒麟鱼· 海参用咗竹炭粉包裹著嚟炸，口感香脆但又能保持著海参嘅柔嫩和滑爽。· 麒麟鱼用咗日式立鳞烧嘅手法嚟做，师傅炸到鱼皮好脆口，但鱼肉又能保持著鲜嫩嘅口感。➰ 珍宝珠人参蜜糖味嘅雪葩做成珍宝珠形状，搭配咗
呢间中式餐馆嘅装修很有气派，从入口走进去，经过两条充满古典风格嘅走廊才到达餐厅的用餐区，餐厅嘅落地玻璃更可以饱览维港嘅迷人景色。
今晚朋友点了招牌菜单
👉🏻 世味人生 Degustation Menu $1388/位
➰ 藤椒葱油蛏子皇
作为第一道前菜，已经充满仪式感，用干冰营造出视觉效果。藤椒的麻香和葱油的鲜香为蛏子皇带来层次丰富嘅味觉体验。
➰ 20年古月龙山花雕鲜鲍鱼·梅子蕃茄·海蜇银花
· 花雕鲜饱鱼，用上20年古越龙山花雕来浸制，肉质弹牙嘅饱鱼充分吸收花雕酒嘅醇厚香气，饱鱼更配上花雕啫喱冻和鱼子，令到口感更为丰富。
· 梅子番茄够晒酸甜可口，味道浓郁，既开胃又解腻。
· 海蜇银花非常爽脆。
➰ 绵绵川贝杏汁花胶螺头炖蜜瓜汤
这个汤充满咗浓浓嘅川贝杏汁味，还带有丝丝蜜瓜嘅清甜，汤里嘅白雪球系用咗蛋白和带子打成，口感非常绵滑。
➰ 脆皮海参·麒麟鱼
· 海参用咗竹炭粉包裹著嚟炸，口感香脆但又能保持著海参嘅柔嫩和滑爽。
· 麒麟鱼用咗日式立鳞烧嘅手法嚟做，师傅炸到鱼皮好脆口，但鱼肉又能保持著鲜嫩嘅口感。
➰ 珍宝珠
人参蜜糖味嘅雪葩做成珍宝珠形状，搭配咗桃胶嚟食，口感非常清新。
➰ 太子玉枕
呢碟系带子豆腐伴蟹粉，豆腐极之滑嫩细腻，两只巨型带子非常鲜甜，再配上浓郁鲜香嘅蟹粉，餐厅职员还现场把黑醋珠珠放在带子上，增添咗这度菜嘅仪式感，而且口感更为丰富。
➰ 茅台鲜蚝屈鸡煲
这个鸡煲系师傅现场即炒，再在煲边淋上茅台，令到鸡煲充满酒香味，而里面嘅鲜蚝肉质非常饱满鲜嫩，鸡肉吸收咗茅台酒嘅醇香，再配埋葱蒜，非常惹味。
➰ 甘粟珍菌炆饭
用鲍汁嚟炆饭好香口，米饭吸收咗珍菌嘅精华，鲜香四溢，甘粟嘅甘甜更增添咗炆饭嘅清甜口感。
➰ 万寿姜茶鸳鸯汤圆
甜品都很特别，一粒绿色汤圆系椰子斑斓味和一粒白色汤圆系芝麻味，再配埋红枣和蕃薯，啱晒冬季食，够晒滋润。
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