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2024-10-13
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餐厅每晚7:30-10:30都有Live brand，当晚都有唔少人庆祝生日或者纪念日🥂Bochord系古式英语中解作图书馆，餐厅摆放著过百本古典书籍作为装饰📚更可欣赏著维港美景✨Sourdough外层烘得颇香脆🍞配搭两款特制牛油吃🧈包括青酱牛油和海盐牛油。✨Imperial Ossetra Caviar头盘卖相精致华丽，面头的鱼子酱最吸睛，用上俄罗斯鲟鱼的鱼子酱，带有黑金色的光泽🖤品质上乘。配上口感绵密细腻的烟熏法式鳗鱼慕丝，每一口都尝到浓郁的海鲜风味。加上香脆的脱水蔬菜薄片同食，能丰富口感。✨Hokkaido Abalone呈深黑色的墨鱼汁啫喱，包住肥美弹牙的北海道鲍鱼，面层加上以3.6牛奶打成的奶泡🫧口感轻盈，再放上金箔点缀，增添了奢华感。上碟时加上鲍鱼肝酱，提升了整体的鲜味及层次感。✨55 Degree Sous Vide Sea Cucumber以55度低度，再用上日式高汤煮过的海参柔软入味，伴上口感绵滑的日本海胆豆腐，再配上浓郁的红虾酱汁🦐鲜味更加突出✨Seafood Bouillabaisse日本带子、新鲜蚬肉、烤鲜虾🦐侍应上碟时在再淋上龙虾浓汤🦞令汤的温度更加暖笠笠✨F
✨Sourdough
外层烘得颇香脆🍞配搭两款特制牛油吃🧈包括青酱牛油和海盐牛油。
✨Imperial Ossetra Caviar
头盘卖相精致华丽，面头的鱼子酱最吸睛，用上俄罗斯鲟鱼的鱼子酱，带有黑金色的光泽🖤品质上乘。配上口感绵密细腻的烟熏法式鳗鱼慕丝，每一口都尝到浓郁的海鲜风味。加上香脆的脱水蔬菜薄片同食，能丰富口感。
✨Hokkaido Abalone
呈深黑色的墨鱼汁啫喱，包住肥美弹牙的北海道鲍鱼，面层加上以3.6牛奶打成的奶泡🫧口感轻盈，再放上金箔点缀，增添了奢华感。上碟时加上鲍鱼肝酱，提升了整体的鲜味及层次感。
✨55 Degree Sous Vide Sea Cucumber
以55度低度，再用上日式高汤煮过的海参柔软入味，伴上口感绵滑的日本海胆豆腐，再配上浓郁的红虾酱汁🦐鲜味更加突出
✨Seafood Bouillabaisse
日本带子、新鲜蚬肉、烤鲜虾🦐侍应上碟时在再淋上龙虾浓汤🦞令汤的温度更加暖笠笠
✨French Foie Gras Terrine
法国鹅肝口感滑顺，浓厚醇香，在口中慢慢融化🪿两件鹅肝分别配上飞鱼子及柚子梅酒酱，前者味道带点咸香，后者则带点酸甜味道，各有特色
✨雪葩
番石榴雪葩味道清新解腻🍨清一清味蕾，迎接主菜部份
✨French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
自家手工制作的义大利饺子，外皮烟韧，内里包著蔬菜、芝士🧀和烟薰蚝🦪，加上日本海胆和鱼子酱点缀伴上味道香浓的忌廉鲜鱼浓汤，丰富又满足。
✨Red Wood & Charcoal Grilled As Miyazakigyu Beef
宫崎牛肉质紧致滑顺并充满肉汁，红肉与脂肪比例恰到好处，霜降均匀分布于其中🥩点了medium，生熟度刚好。配上羊肚菌、时令芦笋和海胆酱油。令人回味无穷。
✨Dessert
奇异果乳酪芝士慕斯优格、味道清新，带有奇异果果香，为这顿饭画上一个完美的句。
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