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2014-09-14
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曾经上下班经过伊利近街，被这道白色的门和墙吸引着，感觉很脱俗，有一点点美术馆的感觉。终于有一次朋友建议来这里和我庆生，在周五的晚上来到这里。主厨Vicky Lau是前湾仔Cepage的二厨，刚巧对上一年我就是在Cépage庆生。那一次的用餐体验算是我数一数二满足的，食物富创意味道一流，服务亲切贴心，环境优雅舒适。Cépage结业真是甚为可惜，可幸这里也吃到Cépage的味道，且更上一层楼。Tate的室内环境以白色和暖色为主，宁静舒适，简单的设计但注重细节。尤其喜欢餐桌的设计，brass的围边在两侧整齐地套着枱布，别具心裁的设计亦增加了私隐的感觉。枱之间的距离较短，幸好今次坐最边的位置而邻桌只是一位食客，能好好享受二人世界。为了尝试不同的菜式，和朋友点了不同的menu配wine pairing。分别选了6道菜的Sensualist Menu和9道菜的Gastronomy Menu。两份menu皆有招牌的Sakura Ebi Tagliolini，除此之外两份menu的其他菜式不尽相同，只是有些菜式的食材相近。法日fusion的菜式，食材也多用法国和日本出产的。Garden of Tran
主厨Vicky Lau是前湾仔Cepage的二厨，刚巧对上一年我就是在Cépage庆生。那一次的用餐体验算是我数一数二满足的，食物富创意味道一流，服务亲切贴心，环境优雅舒适。Cépage结业真是甚为可惜，可幸这里也吃到Cépage的味道，且更上一层楼。
Tate的室内环境以白色和暖色为主，宁静舒适，简单的设计但注重细节。尤其喜欢餐桌的设计，brass的围边在两侧整齐地套着枱布，别具心裁的设计亦增加了私隐的感觉。枱之间的距离较短，幸好今次坐最边的位置而邻桌只是一位食客，能好好享受二人世界。
为了尝试不同的菜式，和朋友点了不同的menu配wine pairing。分别选了6道菜的Sensualist Menu和9道菜的Gastronomy Menu。两份menu皆有招牌的Sakura Ebi Tagliolini，除此之外两份menu的其他菜式不尽相同，只是有些菜式的食材相近。法日fusion的菜式，食材也多用法国和日本出产的。Garden of Tranquility
色彩缤纷的花园，底层为椰菜花做的Creme Anglaise，上面布满三文、腌菇、水煮啤梨和洋葱啫喱。味道与卖相同样丰富，每种食材有不同的味道和质感，感觉清新。
Onion Gateau骤眼看像甜品，是洋葱panna cotta，底下是一块黑胡椒sable。两种味道都十分香浓可口，一滑一脆，两者互相配合当中又有对比。
Shrimp Cocktail虾做的consommé gelée，晶莹剔透，味道清甜爽口。
The Sea海洋的味道是怎么的？应该是鲜甜清新再带点点的咸味。这道菜有挪威三文、蚝做的cream和鱼子带出丰富的海鲜味道，配合苹果茉莉做的泡沫和青瓜做出清爽的感觉。整个海洋的神髓就浓缩于碟上，味道复杂得来又很统一。
Eel Foie Gras Mousse鹅肝mousse配烟鳗鱼，加上士多啤梨、balsamic gelée和duck powder ice。
Smoke煎香了的sea bass加上Gillardeau的蚝，配柠檬草泡沫和柚子云呢拿beurre blanc。海鲜味浓并带清香。
Sakura Ebi Tagliolini龙虾汤煮的意粉配樱花虾，面煮得干身弹牙，香浓的龙虾味道布满面上，有意大利日本菜混在一起的感觉。
Kagoshima Beef Tenderloin黑蒜汁煮的鹿儿岛牛柳，另配幼滑的薯仔mousse和红酒汁。
Sakura以春天的樱花为主题，樱花做的pastry cream上放了花瓣形状的yogurt meringue，配上紫苏叶做的panna cotta和红桑子雪芭。甜酸味道平衡得很好。
Chocolate Scotch朱古力mousse配Glenlivet18年雪糕和dacquoise，酒味不够突出，整体比较甜和腻。
Tate's Dessert Cart这晚精致的句号。
整体服务亲切专业，唯介绍酒的部分可以更清楚一点。环境食物都一流，以这种质素价钱算合理。（虽然写的已是2月春季时的事，季节性的餐单大概也变了不少，但那次晚餐很满足且印象深刻，事隔良久还是要补写食评一则。）
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