火夫

营业中

休息中

Item: 火夫
Rating: 4
Author: h0410232

Kafu

327 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

51762

红磡

$101-200

日本菜拉面居酒屋

213

h0410232

等级4

1.4K

继续在理工大学工作, 晚上放工后最Enjoyable的其中一件事, 就是在火夫吃捞面和串烧. 特别是之前已经吃过外卖版的牛肩胛捞面, 堂食的美味真的有差, 拌上生鸡蛋之后, 蛋香和肉香, 蛋汁和肉汁, 还有炙烤的焦香及微温, 与口感爽实的捞面结合起来, 其复杂和层次是外卖版较难感受的. 牛肩胛除了肉香外也带有蜜糖的甘甜, 无得顶! 本格捞面其实就是肉臊捞面, 这里的肉臊真的接近台南风格, 口感扎实, 没太多脂肪, 汁料甜香而且质感较为浓厚. 拌以生鸡蛋面身不会糊化. 蒽丝, 紫菜丝和木鱼丝除了令捞面口感更有层次外, 也提供自然的咸味, 味道丰富但不会Over, 简单而令人欢喜.串烧有制法相对复杂的蟹肉牡蛎以及生蒜牛柳, 同样是炸串模式, 上面加上配料或者酱汁, 炸层够薄, 够脆, 结构也够工整. 直接烧的, 除了推介白鳝外, 猪腩肉也做得相当不错, 除了腩肉Juicy 而口感爽嫩外, 腩肉与腩肉之间的烤苹果, 更是神来之笔.The noodles of Kafu are always the hidden gems in HK. The freshly prepared beef ch

继续在理工大学工作, 晚上放工后最Enjoyable的其中一件事, 就是在火夫吃捞面和串烧. 特别是之前已经吃过外卖版的牛肩胛捞面, 堂食的美味真的有差, 拌上生鸡蛋之后, 蛋香和肉香, 蛋汁和肉汁, 还有炙烤的焦香及微温, 与口感爽实的捞面结合起来, 其复杂和层次是外卖版较难感受的. 牛肩胛除了肉香外也带有蜜糖的甘甜, 无得顶!

本格捞面其实就是肉臊捞面, 这里的肉臊真的接近台南风格, 口感扎实, 没太多脂肪, 汁料甜香而且质感较为浓厚. 拌以生鸡蛋面身不会糊化. 蒽丝, 紫菜丝和木鱼丝除了令捞面口感更有层次外, 也提供自然的咸味, 味道丰富但不会Over, 简单而令人欢喜.

串烧有制法相对复杂的蟹肉牡蛎以及生蒜牛柳, 同样是炸串模式, 上面加上配料或者酱汁, 炸层够薄, 够脆, 结构也够工整. 直接烧的, 除了推介白鳝外, 猪腩肉也做得相当不错, 除了腩肉Juicy 而口感爽嫩外, 腩肉与腩肉之间的烤苹果, 更是神来之笔.

The noodles of Kafu are always the hidden gems in HK. The freshly prepared beef cheek noodles and the Taiwanese style noodles are excellent in texture and taste. The egg mixed with the noodles provide the extra smoothness but doesn’t affect the overall texture. The ingredients are so fresh and tasty. The skewers have deep fried version and grilled version that you should never miss as well.