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2010-03-10
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又是与中学同学聚会，也是指定在老铜，上回吃过抵吃的泰菜，大家当然也可以继续吃得经济一点，这个题目真的可以说易，可以说难，当大家不要求既坐得很舒服，又可坐得久谈久一点，那真的不难，但要有齐上述的条件的，大概真的挺难找，就如是日去吃的住家菜，最后是只容许我们坐一小时十五分钟，这个只不过是很简单的密食当三番的原理。等齐人已经用了十五分钟，所以这顿住家饭，只能在一个小时内吃完，大家也快快手的点菜，也是例牌的一人点一款，我最后贪心的点了一个餐牌上最贵，但也是此处最有特式的南瓜排骨盅。吃住家饭又怎可没有汤水呢？点了是日的例汤，例汤是雪耳南北杏煲猪骨，说不上是很出色，但至少是浓甜的一口汤，喝起来是清甜无添加的，肉味虽然不太浓，猪骨味不突出，但至少是没有师傅的靓汤。先来介绍一道纤维的菜式，腿肉奶油津白的面层撒有一些干了的腿肉丝，起初还以为是瑶柱丝，但坦白说，对味道的帮助不大，腿肉的味道还是淡了一点，不太有咸香，而拌上津白的奶油稠得来又不够浓香，似乎是下了不少的茨汁以减轻成本，真的不知店方想什么了，另外津白是煮得煮腍的，但没有了香的奶油，这道菜似乎是有点失色。之后来吃一道肉吧，蜜味蒜香骨，顾名思意，应该
又是与中学同学聚会，也是指定在老铜，上回吃过抵吃的泰菜，大家当然也可以继续吃得经济一点，这个题目真的可以说易，可以说难，当大家不要求既坐得很舒服，又可坐得久谈久一点，那真的不难，但要有齐上述的条件的，大概真的挺难找，就如是日去吃的住家菜，最后是只容许我们坐一小时十五分钟，这个只不过是很简单的密食当三番的原理。
等齐人已经用了十五分钟，所以这顿住家饭，只能在一个小时内吃完，大家也快快手的点菜，也是例牌的一人点一款，我最后贪心的点了一个餐牌上最贵，但也是此处最有特式的南瓜排骨盅。
吃住家饭又怎可没有汤水呢？点了是日的例汤，例汤是雪耳南北杏煲猪骨，说不上是很出色，但至少是浓甜的一口汤，喝起来是清甜无添加的，肉味虽然不太浓，猪骨味不突出，但至少是没有师傅的靓汤。
先来介绍一道纤维的菜式，腿肉奶油津白的面层撒有一些干了的腿肉丝，起初还以为是瑶柱丝，但坦白说，对味道的帮助不大，腿肉的味道还是淡了一点，不太有咸香，而拌上津白的奶油稠得来又不够浓香，似乎是下了不少的茨汁以减轻成本，真的不知店方想什么了，另外津白是煮得煮腍的，但没有了香的奶油，这道菜似乎是有点失色。
之后来吃一道肉吧，蜜味蒜香骨，顾名思意，应该是用上了蜜糖及蒜来做主调味料吧，可是个人认为不太吃得出有蜜味及蒜香，这究竟是它失败还是我失败？只可以说的是，甜味是有的，若排骨能稍微炸过或「走油」，使表面层的肉有点干脆，使之能配合吸上蜜汁的香味，那就很好了。
另外一道蔬菜的菜式是蛋白蟹肉西兰花，是一道较为清淡的菜式，西兰花算是煮得软腍，但本人还是喜欢再腍一点的，淋上的蛋白蟹肉是蛋白多蟹肉少，幸好至少吃起来是够滑，而且有点蛋白味，以一道数十元的菜来说，也不能要求太多的了。
一客蚬介鲮鱼球也有近十件大大粒的鲮鱼球，鲮鱼球炸得热腾腾，外层脆而干身不油腻又内部的鲮鱼肉弹牙非常，确是非常不错，蘸上配来的蚬介酱，蚬介酱颇有辛劲，实乃一阵酒香，个人认为这个酒精刺激的感觉可以再强一点，但蚬仔都算饱满，而且非常有咸香，整体配合来吃很是不错。
友人点的三杯鸡是台湾的小菜来的，制法也不是很难，用上麻油爆香姜、蒜头及葱段等，再放鸡件炒匀后加入米酒及酱油，吃起来有点点姜的辣，又有酱油香，可是不知怎地，是日吃到的三杯鸡是酸酸甜甜的，而且鸡件细细的，但值得一赞的是鸡件是爆得挺香及干身，吃起来很惹味，但酒香就真的吃不出了，似乎这道菜是店家私房调配的，喜吃酸甜食物的人可能会喜欢吧。
最后送上的是南瓜排骨盅，虽然索价八十元，但确实是此处数一数二的菜式，但最后同行友人说抵吃，一方面是那碟头不少，另一方面是南瓜盅被劈开后，又如成了另一味以南瓜做主打的菜式，怎抵也好，也要好吃才实际的。南瓜煮至软腍，一切即断，由于南瓜也是一款可塑性很高的食材，所以配搭浓味的酱排骨一起吃，味道又是夹得来，既有排骨的肉及油份的香，也有南瓜的甜，两者加起来效果不俗，如果可以用上豆豉来煮会更好味。
吃过了多道咸食之后，最后店家很快的送上糖水给我们，其实即示意我们也是时候结赈了，这碗腐竹薏米糖水，好吃都顺气一点，但事实上是非常的难吃，糖水真的很稀，一点腐竹味也没有，更不可能要求是奶白色的腐竹甜汤了。所以最后大家决定去找好吃的糖水弥补一下，而且也不好意思让店家流失了下一轮的生意，毕竟店员在我订位时，也曾经明言过此一点。
最后再此多谢同学的利是，在此希望他的女儿快高长大，健健康康，聪明活泼吧，也希望其他同学新年进步，事事如意吧，期望下次再次发掘老铜平靓正的美食。
张贴
