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2017-04-19
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以往银联信用咭在餐飨上的优惠推广做得不算非常突出，但自去年开始突然变得非常进取，跟鸿星饮食集团做的晚饭七三折优惠算是做得相当不错。今年二月期间亦已经先在诺士弗台享用过银联信用咭的折扣优惠，不过若论到本年度最值得关注的，却是银联信用咭跟尖沙咀凯悦酒店做的买一送一优惠。凡持有银联钻石信用咭，用2017年之内光顾希戈餐厅，点选三道菜午餐或六道菜晚餐，可享有买一送一的优惠。每枱最多可以享用两份优惠。类似的买一送一优惠， Visa Signature及Infinite信用咭在其他酒店或合作餐厅也有提供。但银联信用咭优惠的优胜之处，是除了在几个特定的西方大节日之外，这项优惠基本上是可以在任何日子享用。比起Visa信用咭大部份优惠都只能在Weekdays使用，银联的优惠没有时段的掣肘，行使优惠更为灵活及方便。(当然这项优惠应该设有每日或每月的限额，不过银联方面没有正式公开这个名额的数目。)不过要使用这个买一送一的优惠，需要透过银联的礼宾服务电话热线去订座，比起Visa可以直接从网上订座本较为不便，肯恩第一次拨电到银联热线时便因为电话繁忙等了很久，最后还飞了到留言信箱；要第二次再拨电才成功联络到接待员
今年二月期间亦已经先在诺士弗台享用过银联信用咭的折扣优惠，不过若论到本年度最值得关注的，却是银联信用咭跟尖沙咀凯悦酒店做的买一送一优惠。
凡持有银联钻石信用咭，用2017年之内光顾希戈餐厅，点选三道菜午餐或六道菜晚餐，可享有买一送一的优惠。每枱最多可以享用两份优惠。类似的买一送一优惠， Visa Signature及Infinite信用咭在其他酒店或合作餐厅也有提供。但银联信用咭优惠的优胜之处，是除了在几个特定的西方大节日之外，这项优惠基本上是可以在任何日子享用。比起Visa信用咭大部份优惠都只能在Weekdays使用，银联的优惠没有时段的掣肘，行使优惠更为灵活及方便。(当然这项优惠应该设有每日或每月的限额，不过银联方面没有正式公开这个名额的数目。)
不过要使用这个买一送一的优惠，需要透过银联的礼宾服务电话热线去订座，比起Visa可以直接从网上订座本较为不便，肯恩第一次拨电到银联热线时便因为电话繁忙等了很久，最后还飞了到留言信箱；要第二次再拨电才成功联络到接待员进行订座。
相约了一位好久不见的朋友到希戈聚旧。星期三的日子，希戈的客人不算很多。想要宁静地享用一顿晚宴，常日到访相信是绝佳的选择。希戈晚饭时段的Set dinner有两款，一个是$888的四道菜时令套餐，另一个便是$1388的六道菜经典套餐。银联鑚石咭的买一送一优惠只限六道菜的套餐。
套餐内的所有菜式都是固定的，没有提供数选一的选项给客人选择。每道菜式都配定了一款特选餐酒，食客每位另加$868便可以跟餐酒配套一次过品尝六款美酒。肯恩不是鉴酒能手，不过单看配搭牛柳的红酒是2003年份的出品，更知此等美酒非凡。套餐命名为经典套餐，菜式固定，毋须食客操心选择，把餐厅最招牌的名菜一次过呈上给客人。
Assorted bread
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香草蒜蓉法包香脆可口，没有过份的油腻感。面包篮虽然有伴上牛油，但其实不涂牛油的面包已经很好吃。
类近牛角酥的这款面包在三款面包中最为突出。咬开酥脆的外层，里面是软乎乎的软心面包内馅，香味甚浓，口感极佳，肯恩与朋友吃下都不禁要同声叫好。
Freshly Shucked Oysters
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第一道头盘是时令生蚝， 是日餐厅给客人选上的是Ice Rock，Fine De Claire 及 Gillardeau，吃开蚝的人对这三个名字都不会陌生。
除了柠檬，餐厅会以一种干葱红酒醋汁去让食客伴生蚝同吃。虽然配以讲究的调味酱汁，肯恩还是喜欢甚么也不沾直接去品尝生蚝。生蚝味道依淡至浓去吃，所以亦是先吃爱尔兰的Ice Rock，然后品尝法国的Fine De Claire及Gillardeau。
生蚝的味道都是新鲜爽甜，不过蚝的size都较为娇小，蚝痴定会略嫌吃得不够尽庆。
三款生蚝中以Fine De Claire最为肥美，蚝味虽不算最浓，但肉质爽滑，咸鲜与层次俱较突出。
Pan-Roasted Foie Gras
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第二道菜是香煎鹅肝，用最简单俐落的煮法把鹅肝煎香，再淋上砵酒汁及缀以芒果酱，卖相不错。
高水准的鹅肝便是要吃到那将熟未熟的口感，面对厚度相当的鹅肝级别，厨师对煎煮时温度的掌控更要拿揑得准确。
桌上的这块鹅肝没有令人失望，轻轻咬破焦香的表层，立时切入到绵软得快要溶掉的核心内围，丰腴甘香的味道在口腔拼发，软绵即溶， 令人回味。 砵酒汁及芒果酱的配搭也很匹配， 另鹅肝褪去腻感，味道更为提升。
Lobster Bisque
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年经厨师推上盛载炉具的手推车，即席在客人面前准备龙虾汤，非常隆重其事。
烹制龙虾汤的最后阶段，厨师在煲子内倒上白兰地，顿时舞出一道火舌，足有半个人的高度，震摄感十足，是整个即制龙虾汤的高潮位所在。
龙虾汤做好后即时上桌，热度十足，香气四溢。平时到西式餐厅， 大抵都只可以喝到暖汤。 但在这儿喝到的， 是真正的龙虾热汤， 热力令汤品中的酒香释出，馥郁的味道先攻袭嗅觉感区。
用上新鲜龙虾肉，熬制出来汤鲜味特别浓郁，少许忌廉增加汤品入口的顺滑度，加上白兰地的酒香余韵，味道浓重丰富。相较其他食店的龙虾汤，这里的龙虾汤味道较重，吃惯淡味菜式的人可能甚至会觉得太咸，不过既然龙虾汤是即场由厨师在客人面前制作，食客大可跟厨师好好沟通，让厨师可以根据食客的喜好调校出对口味的汤品。
Baked Wild French Sea Bass Fillet
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套餐有两道主菜，不过份量都是正常主菜的一半。先上来的是海鲈鱼柳。
海鲈鱼是野生品种，肉质特别鲜嫩。
煎香的外皮焦脆带油脂香，皮下的海鲈鱼肉质软嫩，鱼鲜味十足。野生品种的鱼鱼肉的确份外鲜嫩，配搭黑松露忌廉酱汁，松露香气令鱼鲜香味更为突出。
Steak au Poivre
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第二道主菜是美国牛柳
牛柳是Medium Rare的熟度，烧烤前先在表层先舖上一层碎黑胡椒粒，卖相惹味。
切开牛柳，粉嫩的色泽，相当的厚度。赏心悦目的享用外观与牛柳的味道成正比，牛肉肉汁丰富，肉味香浓，少许胡椒与胡椒汁配搭，肉味更为香口。希戈以牛类菜式最为出名，顶级的材料配上顶级的烹调技艺，这道黑柳牛柳绝对没有令人失望。
Hugo's Chocolate Souffle
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甜品是朱古力梳乎厘，是希戈的招牌甜品，星期日吃brunch时段也会指定奉送。
上次吃Brunch时捧着饱肚子也要去吃这道甜品，是夜晚餐去到最后阶段，肚子早已预留了一道位置，好更能慢慢品尝这道经典甜品。
其实梳乎厘的制作时间需要20至30分钟。不过服务买明察秋毫，凭经验根据客人吃主菜的进度推算甜品上桌的时间，所以梳乎厘在肯恩吃完牛柳后不久便可上桌。
之前吃Brunch时最后出现的梳乎厘会只伴有朱古力酱汁；晚餐的梳乎厘除了朱古力酱汁之外，原来还会伴上云呢拿酱汁。朱古力与云呢拿酱汁自各有捧场客，吃梳乎厘时客人可以完全凭个人的喜好调控梳乎厘的甜度与润湿度。
梳乎厘的水准一如以往的好，轻软的蛋白一承载着朱古力的浓重香味，入口似无还有，顷刻又渗出令人陶醉的淡淡酒香；再调配上特制的酱汁，少少润湿感更令人回味无穷，经典里不能或缺的项目。
晚饭套餐跟咖啡及茶。发觉现在很多酒店西餐厅都不会把晚餐连咖啡及茶这一项目特别注明在餐牌里，食客最好事先瞭解清楚，以免在收费与否之上产生不必要的误会。一杯Cappuccino，并不是晚餐的终结，餐厅会送上以精美银器盛载的petit four。
银器内的干冰令甜品上桌时掀起一阵腾云驾雾。雾散后，现身的是食店的经典朱古力雪糕球bonbons。
雾气过后，银器内的干冰并不是一次过化为乌有，食客尽管可以先呷一口香浓咖啡定过神后再慢慢品尝饭后甜品。
喜欢的话，还可以蘸一蘸之前吃剩的云呢拿酱汁，反正从梳乎厘那边剩下的酱汁一定还有不少，不用浪费。
从晚餐中段时间开始，便有一位驻场结他手在场内献技。结他手的只在远远一角弹奏结他及哼咏，绝不会打扰客人的商业公谈或情侣的调情对话，表演是含蓄却又恰到好处。
看见晚饭侍餐的两位经理都两鬓班白，大抵是一直见证着希戈变迁的老臣子。经历时代的转换，餐厅依旧坚实地走着老字号的风格，以最经典的手法为食客带来最历久常新的菜式。跟单点的餐牌比对了一下，其实经典六道菜套餐内的菜式也可以从单点餐牌内找到，把单点餐牌内的六道菜加起来的价钱其实也与经典套餐相约(以鹅肝、鲈鱼及牛柳各半份的价钱计算)，套餐的设计大概是让客人一次过可以同时享用较多道的菜式而已。若果二人同行又不介意分𩠌菜来吃的话，也没有非点这道套餐不可的理由，反正以套餐的水准看来，其他单点菜式应也很不错。
当然，是次享用了银联的优惠，无论如何价钱是有了很大的折让。所以对于希戈的新知旧雨，本年度之内也很是值得抽一天前来享用(或重温)一下这个经典套餐，反正不知这个优惠来年是否仍然会得以延续。
没有银联鑚石咭？可以考虑立即申请。又或者，是时候四出跟朋友打探一下，好好跟一位银联咭持有者相约聚旧一番....
张贴
