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2015-06-22
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很久已没有与旧同事聚脚，今天难得在同事的观塘住所短聚，晚饭时间就选择了这家中式餐馆晚饭。据同事介绍，这家餐馆的主厨大有来头，以前曾经在牛头角上村某家餐馆工作过，小炒的质素深受当时的街坊称许。听毕后，我心想：真有这么厉害？好，今晚就来拜会一下！餐馆位于成业街的工业大厦内，从观塘地铁店走五分钟左右便到，非常方便。虽然店的位置并不当眼，但餐馆人流颇多，刚好还剩一张大台给我们，不用花时间等位，实在太好了。首先奉上的是一大盅炖汤，原来是猪肺汤。本来以为只是平时酒楼那些例牌菜干猪肺汤之流，但原来这个汤料头十足，师傅放了一只老鸡、大量肉排和猪肺，汤料差不多塞满半个炖盅！在这些丰富材料下熬制出来的汤水自然入味纯厚了。另外汤水也有一阵清香的杏仁味，应该是加入了少量杏汁，稍稍减低了汤水的腻口感觉之余，也带来了另一层的味觉享受。难得的是杏汁味道合宜，没有喧宾夺主的感觉。汤奉上不久已喝得一滴不剩，难得难得，可能大家已很久没有喝过滋补的好汤了吧！之后来的是芝麻鸡。鸡皮是漂亮的金黄色，上面洒满香口芝麻，单是卖相已非常吸引。鸡皮香脆，略带甜味，脂肪极少。鸡肉肉质稍为干身，但仍感嫩滑，油感比一般吃到的炸子鸡低，处理得
餐馆位于成业街的工业大厦内，从观塘地铁店走五分钟左右便到，非常方便。虽然店的位置并不当眼，但餐馆人流颇多，刚好还剩一张大台给我们，不用花时间等位，实在太好了。
杏汁猪肺鸡汤
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在这些丰富材料下熬制出来的汤水自然入味纯厚了。另外汤水也有一阵清香的杏仁味，应该是加入了少量杏汁，稍稍减低了汤水的腻口感觉之余，也带来了另一层的味觉享受。难得的是杏汁味道合宜，没有喧宾夺主的感觉。汤奉上不久已喝得一滴不剩，难得难得，可能大家已很久没有喝过滋补的好汤了吧！
芝麻鸡
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之后来的是芝麻鸡。鸡皮是漂亮的金黄色，上面洒满香口芝麻，单是卖相已非常吸引。鸡皮香脆，略带甜味，脂肪极少。鸡肉肉质稍为干身，但仍感嫩滑，油感比一般吃到的炸子鸡低，处理得恰到好处。
沙律伴芝心虾丸
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芝心虾丸外观脤大饱满，圆鼓鼓的十分可爱，内里的虾滑经油炸后虾味突出，口感具嚼劲，而内里的芝士仍有少许流心效果，整体水准在预期之上。
鲍片鹅掌
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主角鹅掌的外皮香腍软滑，趾缝间的筋踺位很易就可以咬开，一点也不费劲就尝到内里软滑的骨胶，整体质素比想像中高很多。
鲍汁豆腐卷
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一个豆腐卷，同时带来烟韧、香滑、清新的感觉，这个「剧本」真的编排得十分巧妙，足见店家的用心。对于这晚的几道小菜，个人而言是非常满意。其实中菜一向较难予人惊喜，尤其是部份饮宴常见的菜式更是难予甚么企盼。这家餐馆在常见的菜式中仍能够做到稳中求进，尝试用真材实料打动食客，由一碗汤水以至伴碟的酱汁，都坚持运用原始的食材带出的味道，用心烹调，单是这一份诚意已是难能可贵。
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