翡翠江南 (已結業)

要不是朋友相约，我也没留意到原来翡翠集团自去年新开设了主打江南菜的「翡翠江南」。「翡翠江南」位在湾仔大有商场内。餐厅装修时尚，楼面比我想像中宽敞，用餐环境舒适整洁。这夜先以数款江南前菜开始。清新爽口的「话梅鲜山药」与「千层青瓜卷」，醒胃好开始。向来对熏蛋与卤蛋没多大抗拒力。「翡翠江南」这版本的「秘制酒糟蛋」溏心蛋做得不错。软糯兼带酒香，配搭薄荷叶一起吃，原来可以很夹。「香葱海蜇花」爽脆的海蜇花，带淡淡葱油香的调味酱汁，清新美味。「梁溪脆鳝」香脆甜美，忍不住吃完又吃。貌似虾多士的「鸽蛋吐司」，原来其实是由虾胶内内藏一整只白鸽蛋，很有惊喜！虾胶弹牙又颇甜美，一问之下原来是以河虾仁打成虾胶，再混入猪肉，而白鸽蛋亦够软嫩，下次再来也要记得预定这道菜呢！主菜之前大家饮碗热腾腾的「杭州火膧神仙鸭汤」($380全只 /  $198半只)。鸭汤鲜味浓郁，加上以魭鱼及蛋白打成的江南style鱼蛋。由于鱼蛋没有加进面粉成份，吃起来食感松而轻。「酒酿丸子烧桂鱼」($198) 酒酿丸子平日通常在甜品出现。这次在「翡翠江南」遇上以酒酿丸子配搭烧桂鱼，红烧酱汁看来带点韩式影子，丸子烟烟韧韧如像在吃韩式年糕。「无锡