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2013-06-30
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很喜欢丈夫写的歌词, 尤其是众多歌曲中的其中一首里的其中一句是: 回忆使我仍存在, 死不了! 个人认为有过经历, 才能够细味这一句歌词的意景 ...... 「别人笑我太疯癫, 我笑他人看不穿。」那天晚上, 因为要与丈夫一起到西环那边出席试食活动, 所以我向他提出要早些到达西区, 因为一来我想怀念一下小时候的足迹 (怀念一下喜怒哀乐), 二来我也想带自小在九龙居住的丈夫来源记去尝尝我小时候最爱的美味。有过百年历史的源记, 创立于 1855 年, 多年来均以提供传统中式糖水见称, 还要是只卖热糖水, 当天现煮现卖。店舖出品十年如一日的稳定, 以「桑寄生莲子蛋茶」、「杏仁糊」、「芝麻糊」最为出名 (不过我依旧是最爱它的「香滑炖鸡蛋」)；据资料显示莲子都是粒粒人手挑芯, 糊类是用上传统石磨来磨杏仁与芝麻, 磨出来的材料特别幼滑, 而老板对原材料选材亦都严谨, 务求能制作出高品质、真材实料的传统糖水。源记的门面十年如一, 只是附近的环境、楼宇(包括正街斜路)都可说已经是面目全非, 唯独街头近电车路那间烧腊店是依然存在。 看来, 我所依恋的事与物, 都只能留存在我逐渐退色的记忆里。门前玻璃柜摆放了
那天晚上, 因为要与丈夫一起到西环那边出席试食活动, 所以我向他提出要早些到达西区, 因为一来我想怀念一下小时候的足迹 (怀念一下喜怒哀乐), 二来我也想带自小在九龙居住的丈夫来源记去尝尝我小时候最爱的美味。
有过百年历史的源记, 创立于 1855 年, 多年来均以提供传统中式糖水见称, 还要是只卖热糖水, 当天现煮现卖。店舖出品十年如一日的稳定, 以「桑寄生莲子蛋茶」、「杏仁糊」、「芝麻糊」最为出名 (不过我依旧是最爱它的「香滑炖鸡蛋」)；据资料显示莲子都是粒粒人手挑芯, 糊类是用上传统石磨来磨杏仁与芝麻, 磨出来的材料特别幼滑, 而老板对原材料选材亦都严谨, 务求能制作出高品质、真材实料的传统糖水。
源记的门面十年如一, 只是附近的环境、楼宇(包括正街斜路)都可说已经是面目全非, 唯独街头近电车路那间烧腊店是依然存在。 看来, 我所依恋的事与物, 都只能留存在我逐渐退色的记忆里。门前玻璃柜摆放了鸡蛋糕, 有这种格局的店舖, 现今已买少见少(尤其是再过多几年, 有地铁通车, 附近的楼宇更加会拆完再建筑一些带新型装修的楼宇。)
一砖一瓦, 暗黄的灯光加上四周的装修环境, 从门外到门内仿如时光倒流, 不过有一点要申明, 旧不代表污秽...从台角到玻璃台面到台底, 眼底内都看不到有一点污。
出品十年如一日的稳定, 唯价钱却是跟在潮流趋势。 难得见到一间甜品店是没有出售水果类甜品、没有西米、没有凉粉, 全部都是卖有养生功效的热糖水。
从开放式厨房里的蒸笼拿出来的全蛋鸡蛋糕 $7/件, 送来时温度还是暖的, 质感粗糙, 蛋味出众, 淡淡然的甜味却在舌头上漫延......清‧纯!
用 一只「万寿无疆」红色瓷碗来盛载的纯正杏仁露 $25, 这种碗现在也少见, 从网上资料得知: 中国人常用饭碗是白底蓝花纹的,而万寿无疆碗上是红黄金等颜色；古时只有皇室中的男人才可用, 特别留意是有龙图案的, 古时女人是不可以用的；但至慈禧太后时, 她老人家权倾天下, 才敢用皇帝用的碗, 而万寿无疆这吉详语, 是她最爱听的(其它皇帝是用别的吉详语)。 老佛爷蒙主庞召后, 大清结业后,这风俗流落民间,一些有钱人也来仿效, 生意人把握机会, 大量做这些碗, 买点就是老佛爷御碗, 于是一直流传至今。 万寿无疆比其它碗贵很多的, 据讲它用色太多, 颜色中铅毒也不少。杏仁露具有润肺止咳、美容养颜的功效...洁白如奶的杏仁露首先是没有杏霜那种不是人人都能接受的味道(反而我也爱杏霜), 闻得出是带有轻轻的果仁香, 尝一口除了尝到幼滑带稀的液态质感外(因此是露而非糊), 亦能尝得到点点被磨过的杏仁碎屑, 杏仁的油香也充分散发出来, 细腻如玉。
用蓝色米通碗来盛载的桑寄生莲子茶 $25...桑寄生莲子茶既能祛风湿、舒筋骨利关节又能补肝肾、强筋骨而加强抗病能力, 还有养血安胎美颜的功效, 多喝有益也特别适合长者及孕妇。 人手去芯的莲子煮得松化, 奈何个人对今次喝这碗茶的味道略有微言, 虽知道落得桑寄生太多会令茶涩, 可是今次这碗实在是淡得过份, 只见其色不闻其味, 茶香不觉也不嚡口；有想过是否因为厨师用药材的份量多了才再加水稀释, 可是也能尝到茶是有适当的甜 味...... 希望下次光临的时候会有不一样的体会。
香滑炖鸡蛋 $23...「滑滑嘟嘟似猪羔咁滑...」边位的炖蛋微微胀起, 这才是新鲜炖起的印证, 滑不溜口兼蛋香满盈的炖蛋带有微微姜汁芳香, 清甜可口, 润滑怡人；「吹弹可破」、「凝脂白玉」、「光滑透亮」... 炖蛋那水般质感并非笔墨所能形容。不过有一点要留意, 吃要吃快一点, 因为当自己在慢慢享受炖蛋的同时, 碗内余下的炖蛋还正在自热当中, 小心会有炖蛋过熟至老的情况发生。
收银处旁边放满了源记成长历史的印记...奖杯也来过盆满砵满!?? 有过百年历史的源记, 不只藏有我的记忆与想念, 希望可以依然植根此地, 继续为西区区民作见证。张贴
