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2023-06-08
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又去食好西啦今次要为大家介绍既系 - FeuilleFeuille系位于中环既威灵顿街威灵顿大厦餐厅环境优雅 主打系食fine dine为主佢地比较特别既位系用食材唔同既部分 做唔用既dish今次点左个tasting menu 包括左:奇亚籽 - 柠檬树康普茶:呢个菜好fresh好开胃 佢有柠檬树叶康普茶同柑橘叶油 做前菜一流亚麻籽 - 桑椹 - 繁缕花:佢系一个一口挞黎 食落好酥脆 而且有小师坚果味系到蕃薯 – 百里香:个炸蕃薯皮好特别 佢食落甜甜地好似甜薯咁个薯蓉都无得输 after taste 有小小玉桂味系到紫苏 - 独活草 - 海葡萄:佢系紫苏叶天妇罗黎既 加左芫荽啫喱令成到菜好有草本气息 孜然 – 甜粟米:呢道菜系大厨 David Toutain 位于巴黎同名餐厅既招牌 菜之一大厨系Feuille 特别呈献香港限定既变奏版本佢用左本地粟米笋做蛋浆 再淋啲孜然焦糖酱 以脆面包条上菜 Feuille 招牌面包 – 刁草 Pil Pil 酱:个面包好松软 配埋刁草Pil Pil 酱超好食西洋菜 – 多宝鱼 – 冬瓜:呢道菜系多宝鱼鱼柳黎 佢配左个西洋菜 菠菜同 香芹籽混合制成既西
今次要为大家介绍既系 - Feuille
Feuille系位于中环既威灵顿街威灵顿大厦
餐厅环境优雅 主打系食fine dine为主
佢地比较特别既位系用食材唔同既部分 做唔用既dish
今次点左个tasting menu 包括左:
奇亚籽 - 柠檬树康普茶:
呢个菜好fresh好开胃 佢有柠檬树叶康普茶同柑橘叶油 做前菜一流
亚麻籽 - 桑椹 - 繁缕花:
佢系一个一口挞黎 食落好酥脆 而且有小师坚果味系到
蕃薯 – 百里香:
个炸蕃薯皮好特别 佢食落甜甜地好似甜薯咁
个薯蓉都无得输 after taste 有小小玉桂味系到
紫苏 - 独活草 - 海葡萄:
佢系紫苏叶天妇罗黎既 加左芫荽啫喱
令成到菜好有草本气息
孜然 – 甜粟米:
呢道菜系大厨 David Toutain 位于巴黎同名餐厅既招牌 菜之一
大厨系Feuille 特别呈献香港限定既变奏版本
佢用左本地粟米笋做蛋浆 再淋啲孜然焦糖酱 以脆面包条上菜
Feuille 招牌面包 – 刁草 Pil Pil 酱:
个面包好松软 配埋刁草Pil Pil 酱超好食
西洋菜 – 多宝鱼 – 冬瓜:
呢道菜系多宝鱼鱼柳黎 佢配左个西洋菜 菠菜同 香芹籽混合制成既西洋菜蓉 呢个配搭为呢道菜增添左清新草本风味
意大利青瓜 – 加州龙虾 – 薄荷:
个加州龙虾超香浓 食落after taste有小小茴香味
青豆 – 蚌 – 杏仁奶:
佢用左 青豆 象拔蚌 蚬 蚬啫喱 野生大蒜 大蒜花 野生蒜油 自家制杏仁奶 新鲜杏仁 去做呢道菜
食落青豆既清甜劲match象拔蚌及蚬既鲜味
店员讲佢地煮本地蚬既时候 会系汤头中加啲杏仁奶和寒天制成既蚬啫喱 令落会有酸酸地既味道好开胃
红菜头 – 红肉 - 木槿属
佢用左红菜头马铃薯丸子 红菜头蓉 本地鸽肉 红菜头法式清汤 红菜头千层酥去煮
食落好有层次感
最特别都系个红菜头千层酥 食落好香脆 超赞
蜜瓜 – 藏红花 – 罗勒:
呢个其实系蜜瓜雪葩黎 用左蜜瓜同罗勒油去整 超有创意既甜品
番茄 – 龙眼 - 金盏花:
一个好有层次既甜品
佢用左: 蜜饯 番茄籽 新鲜士多啤梨 士多啤梨醋 龙眼忌廉泡沫 新鲜金盏花去整
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