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2017-09-10
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铜锣湾Sogo旁边的澳门逸园中心是一栋银座式商厦，里面有很多不同食店，单是水产滨烧店就有几家，之前跟朋友试过渔获和鸟居，今次食友就建议到新开的矶野水产试试。＊＊＊＊＊＊＊矶野水产是一间水产滨烧crossover居酒屋的食店，店内主打不同制法的海鲜，亦提供多款酒品，如汽酒、清酒、梅酒等等。前菜($30)前菜有什锦蔬菜条，有别于一般日本餐馆配面豉酱，矶野提供了有蜡烛座热的鳀鱼酱，味道带点咸香，但味道不及面豉酱浓，虽然蔬菜条新鲜爽脆，但个人还是偏好配面豉酱多一点。和牛他他蓉沙律($188)和牛他他蓉沙律配生菜和紫菜一同上枱，玫红色的和牛他他上有只生蛋。和牛他他是整晚最令我惊喜的菜式，因为和牛他他本身口感已经非常嫩滑入口即融，而且预先用盐、黑椒和芝麻腌过，会食到一点点黑椒的辛辣，非常惹味。和牛他他可用紫菜或生菜裹著吃，个人觉得前者比后者更佳，因为紫菜干爽脆口，跟和件他他可谓绝配。乳酸果酒($46)食滨烧不能没有酒品，我和朋友就各点了一杯乳酸果酒，果酒酒味不重，非常易入口，有乳酸的酸甜味，最适合想饮返杯又怕酒味太烈的女士。矶野海鲜盛合($1,498)矶野海鲜盛合大大盆，内有六款不同海鲜，包括喜之
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矶野水产是一间水产滨烧crossover居酒屋的食店，店内主打不同制法的海鲜，亦提供多款酒品，如汽酒、清酒
、梅酒等等。
前菜($30)
前菜有什锦蔬菜条，有别于一般日本餐馆配面豉酱，矶野提供了有蜡烛座热的鳀鱼酱，味道带点咸香，但味道不及面豉酱浓，虽然蔬菜条新鲜爽脆，但个人还是偏好配面豉酱多一点。
前菜
$30
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和牛他他蓉沙律($188)
和牛他他蓉沙律配生菜和紫菜一同上枱，玫红色的和牛他他上有只生蛋。
和牛他他蓉沙律
$188
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和牛他他是整晚最令我惊喜的菜式，因为和牛他他本身口感已经非常嫩滑入口即融，而且预先用盐、黑椒和芝麻腌过，会食到一点点黑椒的辛辣，非常惹味。
和牛他他蓉沙律
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和牛他他蓉沙律
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和牛他他蓉沙律
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乳酸果酒($46)
食滨烧不能没有酒品，我和朋友就各点了一杯乳酸果酒，果酒酒味不重，非常易入口，有乳酸的酸甜味，最适合想饮返杯又怕酒味太烈的女士。
乳酸果酒
$46
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矶野海鲜盛合($1,498)
矶野海鲜盛合大大盆，内有六款不同海鲜，包括喜之次、蟹脚、响螺、帆立贝、鲍鱼和赤虾，虽然一盆索价千五大元，但观其数量和质量定价都算合理。
海鲜可制作成刺身、矶烧或天妇罗，侍者会问我们意见，也可以由餐厅发板。
矶野海鲜盛合
$1498
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赤虾刺身
鲜甜的赤虾最适合用来做刺身，天妇罗感觉有点浪费。
矶野海鲜盛合
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赤虾体型都算大只，比食指还要粗，鲜甜得来肉质亦爽弹。
矶野海鲜盛合
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响螺刺身
响螺肉预先从壳内起出并切片，旁边的响螺壳只是作装饰之用。
矶野海鲜盛合
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矶野海鲜盛合
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以前妈妈久不久都会用响螺煲汤，那种鲜甜味是我最爱的。当刺身食印象中是第一次，原来有别于煲汤后的弹牙口感，刺身响螺非常爽口，味道亦更鲜甜，蘸上芥辣和豉油后味道更大大提升。
矶野海鲜盛合
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矶烧蟹脚
烧蟹脚如果烧得过久，蟹肉很容易黏著蟹壳，令蟹肉量本身已不多变成少得可怜，不过这矶烧蟹脚却烧得刚刚好，蟹肉仍带水份，一梳梳的蟹肉带点海水咸鲜味，即使不用另蘸调味已经很好味。
矶野海鲜盛合
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盐烧喜之次
喜之次由于难捕获，所以在日本人眼中是贵价鱼，平时在香港食一条都索价$600至$800不等。
矶野海鲜盛合
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喜之次通常都会用盐烧方式，今次亦不例外。
矶野海鲜盛合
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这条喜之次鱼肉嫩滑，油份适中，美中不足是鱼皮烧得不够脆，但整体味道都算不错。
矶野海鲜盛合
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矶烧鲍鱼
矶烧鲍鱼不会过干过硬，咬落带点嚼劲，咸咸香香用来佐酒不错。
矶野海鲜盛合
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矶烧黑松露帆立贝
烧过的帆立贝黑松露香气扑鼻，体型没有因为烧过而有太大改变，口感微弹不黏牙，非常好味。
矶野海鲜盛合
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牛舌锄烧($98)
牛舌锄烧以铁板上，薄薄的牛舌上铺满蒜片和葱花，等牛舌变色就可以食用，口感嫩滑带点弹口，食味不比平时厚切牛舌差。
牛舌锄烧
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牛舌锄烧
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手握饭团($38/个)
手握饭团有三款口味，由左至右分别是梅子、明太子和三文鱼，我们一人点了一款口味。
手握饭团
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每次食烧饭团通常我都会选梅子，因为最喜欢它酸酸的味道。这烧饭团烧得外表焦脆而不过硬，梅子酸味突出，既饱肚又好味。
手握饭团
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手握饭团
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总结，海鲜质素高之余，师傅掌控火喉的能力也恰到好处，没有浪费大好海鲜，个人特别推介和牛他他和响螺刺身，虽然人均消费不便宜，但绝对值回票价。
张贴
