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2010-03-29
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收到旧同学的邀请，参加了是夜他们的婚宴，假于康乐大厦的地下的潮江春，不用我提大家也知，潮江春又是美心的其中一员，看来是夜的菜式相信也不会失准的了。来到的时候还来得及和一对新人拍照留念，之后也花了好一阵子当场注册，幸好来之前吃了个Gelato，还未至于打鼓。办完正事，终于也有我吃了，先来的当然是烧猪，这只乳猪每块之上都贴上了一块小小的金萡，看起来多了分贵气，但对吃味一点帮助也没有，一口咬下，烧猪皮真的很脆，但皮下有一层厚厚的脂肪，这猪真的很肥，要去掉了一大块脂肪才能吃，跟来的荷叶包是挺松软的，吃起来味道不错，但两者也不够热，很明显是开席时间延迟了，所以厨房失去了预算吧。第二道菜是红颜五柳酱烧虾球，也同样有不够热这个问题，但其实除了不够热之外，食味确是不俗的，虾球是炸过了再扣汁，外层真的很脆，如果那脆浆能再薄一点会更好，而在内的虾肉很爽口，配合如咕噜肉的酸酸甜甜的五柳酱，真的挺好吃的，跟来的莲藕片如吃薯片一样，很脆的，美味。第三道菜是呈祥玉带桂花蚌，用上了荷兰豆、红黄椒、桂花蚌及带子同炒，桂花蚌及带子也很肥美，带子够厚肉，吃起来有咬口，桂花蚌滑溜鲜爽，其余的荷兰豆、红黄椒也很是不错，爽嫩无
收到旧同学的邀请，参加了是夜他们的婚宴，假于康乐大厦的地下的潮江春，不用我提大家也知，潮江春又是美心的其中一员，看来是夜的菜式相信也不会失准的了。
来到的时候还来得及和一对新人拍照留念，之后也花了好一阵子当场注册，幸好来之前吃了个Gelato，还未至于打鼓。
办完正事，终于也有我吃了，先来的当然是烧猪，这只乳猪每块之上都贴上了一块小小的金萡，看起来多了分贵气，但对吃味一点帮助也没有，一口咬下，烧猪皮真的很脆，但皮下有一层厚厚的脂肪，这猪真的很肥，要去掉了一大块脂肪才能吃，跟来的荷叶包是挺松软的，吃起来味道不错，但两者也不够热，很明显是开席时间延迟了，所以厨房失去了预算吧。
第二道菜是红颜五柳酱烧虾球，也同样有不够热这个问题，但其实除了不够热之外，食味确是不俗的，虾球是炸过了再扣汁，外层真的很脆，如果那脆浆能再薄一点会更好，而在内的虾肉很爽口，配合如咕噜肉的酸酸甜甜的五柳酱，真的挺好吃的，跟来的莲藕片如吃薯片一样，很脆的，美味。
第三道菜是呈祥玉带桂花蚌，用上了荷兰豆、红黄椒、桂花蚌及带子同炒，桂花蚌及带子也很肥美，带子够厚肉，吃起来有咬口，桂花蚌滑溜鲜爽，其余的荷兰豆、红黄椒也很是不错，爽嫩无渣，另外有一条如炸过的面包条，吃起来很腍，可能是一起炒过的关系吧，湿气都攻进了面包条内，吃起来不脆口了，食味当然一般，但整体来说已叫合格有余。
吃翅之前来一个发财鸳鸯瑶柱脯，除了一贯酒席菜有的瑶柱瓜脯之外，更有一小块发菜卷，发菜卷的样子非常有趣，由排得密麻麻的发菜被蛋皮包着，但吃起来又没有很实的感觉，也带点发菜香，是不错的，可是个人不太赞成吃发菜，要不然全世界都变了沙漠时，怎么办？至于那瑶柱瓜脯，在圆心的原粒瑶柱没有吃味，瓜脯又确是可以再软一点，而扣上的茨汁又不太有味，吃起来真的清淡得过份了。
之后来的原窝肘子炖牌翅，看样子已经非常对版，店家用上原只金华火腿的肘子来煮一窝翅汤，常说吃翅啖汤好是很重要的，因为翅根本是冇味的，先喝一口汤，非常之有金腿的咸香，但似乎店家是挂了一个茨，所以汤身比清汤稠，当然完全不会是浆糊，但以是日此汤的质素，个人认为大可不必加任何粉茨，而翅真的是一排排的，而且每碗也分到至少四排，排排都够大，虽然每排的翅针不算是很粗，但真的是吃过多次酒席菜中，最得体最好味的一个翅，可是个人又不大赞成吃翅，似乎大家的习惯是时候改改了。
吃过翅后，敬了酒又继续吃，这味原只鲍鱼扣海辽参，用上了两款珍贵的食材参及鲍，海辽参够滑而且都算是入味的了，鲍鱼也如是，虽然未至于是溏芯，但以酒席菜的质素来说，这个已经是很足够的了，可惜的是，店家用上的汁可以说是有点先天不足，味道不够，个性不强的鲍鱼及海辽参的吃味就打了折扣。
之后已经是吃鱼了，这条清蒸海星斑，用上的是东星斑，不是一般的青斑，今回本人选了吃鱼头，因为见大家也不大愿意吃这个部位，其实鲛位的胶质及附近的肉不知嫩滑到不得了，但由于店员分得不够豉油的关系，吃起来就有点淡，但又不觉有任何的腥味，这点确是抵赞。
吃过鱼后，必定是吃鸡的了，且也是一贯的炸子鸡，店家将其命名为鸿运脆皮烧鸡，烧鸡又是放凉了，所以鸡皮吃起来没有卜卜声，不够脆身，吃起来有点回潮的湿气，至于肉质方面，由于是日我被店员分配到的是鸡翼，我没有了权利选我的至爱鸡背，但鸡翼的肉其实真的很难会嚡，加上味道是刚好的够咸，所以这只「烧鸡翼」，我都几钟意食。
单尾是及黄金煎伊面，先吃上汤水饺，上汤是普通的鸡汤，喝了一口，是不错的，至少喝起来有鸡味又没有师傅的味道，而水饺的饺皮够薄够滑，实属难得，在内的虾及木耳也很爽口，稍嫌的是欠了点猪肉香。
黄金煎伊面其实即是潮式的糖醋面，店家用的醋真的是黑醋，所以吃起来挺香，再加点糖吃，味道酸酸甜甜的当然不错，但面身就只有面层那超薄一层的脆，有至少四份三的厚度竟可像平时的面条一样，可以散出来一条条吃的，感觉有点奇怪。
吃过了多道咸点后，之后就吃点甜点了，先谈这百年莲子紫米露，在内的百合及莲子也是劲硬，至于紫米露的紫米味够多，但椰汁味不够，可能是成本的关系吧，所以吃起来不够滑，又没有椰浆的香味，普通而已。
永结同心其实是一个大概一磅重的蛋糕及一碟红豆酥，红豆酥就其实是一贯酒席菜的美点双辉中的其中一道，其红豆馅够滑身，一点豆壳也没有，味道也够香，虽然馅不算多，幸而红豆酥的酥皮都做得松化够甜，而且带点蛋香，光吃酥皮也不会太差；蛋糕是用上了三层的绿茶蛋糕，中层涂有忌廉及一点干果，而面层就是忌廉加椰丝，所以吃起来的味道是平凡中见不平凡，绿茶蛋糕绿茶味不足，但糕身松绵，忌廉都尚算滑，干果的味道不太抢，椰丝不太粗不会太嚡口，味道不错，但又未至于有酒店饼房的级数，果然是美心出品。
虽然美心的酒席菜都是一贯的酒楼环境，但主人家所选的菜单，相信是数一数二的豪，但吃了那么多翅，真的有点罪过，但无论如何，希望主人家新婚快乐，百年好合，年生贵子。
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