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2023-10-22
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无可挑剔嘅用餐环境、一丝不久嘅服务，相信系精致美食以外需要具备嘅特质𓈏，先可以稳坐多年嘅米芝连三星地位。美轮美奂嘅水晶吊灯令好多人一眼就能够识别出呢间星级法式餐厅 —— 四季酒店𝑪𝒂𝒑𝒓𝒊𝒄𝒆 ✽ ✽ ✽ ꜰɪᴠᴇ ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ ʜᴋᴅ𝟣,𝟣𝟫𝟪 ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ以下系两位嘅用餐菜式，以精美嘅Amuse-bouche，令人期待之后嘅美食⑅ ꕀꕀ 𝒜𝓅𝓅𝑒𝓉𝒾𝓈𝑒𝓇 ꕀꕀ𖥧 阿拉斯加蟹肉伴海鲜啫喱及法国生蚝配特级鱼子酱 +ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢前菜当中两款配有鱼子酱，呢道菜将唔同嘅新鲜加埋一齐，喺鱼子酱下亦能够食到蟹肉嘅鲜甜味，互相提鲜而唔会唔互抢风头，成为一道出色嘅前菜❀𖥧 澳洲和牛他他拌法国生蚝配特级鱼子酱 +ʜᴋᴅ𝟧𝟧𝟢同样以鱼子酱铺满，外貌更精致嘅前菜，Land and Sea嘅元素加埋嘅他他，而当中牛肉嘅味道浓郁，比较突出𓂅 ꕀ 𝒮𝑜𝓊𝓅 ꕀ 𖥧 特色洋葱浓汤介绍时指系热同冻嘅配搭，好有兴趣试吓，侍应上菜时淋上热汤，碟上预先放好洋葱雪芭同脆咸芝士，甜洋葱味道浓郁，每一口感受冰火相融，平时甜品比较多咁做，原来汤都可以𓊤 𖥧 兰度豆浓汤伴法国蓝虾泡沫有龙虾嘅泡沫加持，简单嘅豆类浓汤
ꜰɪᴠᴇ ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ ʜᴋᴅ𝟣,𝟣𝟫𝟪 ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ
以下系两位嘅用餐菜式，以精美嘅Amuse-bouche，令人期待之后嘅美食⑅
ꕀꕀ 𝒜𝓅𝓅𝑒𝓉𝒾𝓈𝑒𝓇 ꕀꕀ
阿拉斯加蟹肉伴海鲜啫喱及法国生蚝配特级鱼子酱
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𖥧 阿拉斯加蟹肉伴海鲜啫喱及法国生蚝配特级鱼子酱 +ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢
前菜当中两款配有鱼子酱，呢道菜将唔同嘅新鲜加埋一齐，喺鱼子酱下亦能够食到蟹肉嘅鲜甜味，互相提鲜而唔会唔互抢风头，成为一道出色嘅前菜❀
澳洲和牛他他拌法国生蚝配特级鱼子酱
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𖥧 澳洲和牛他他拌法国生蚝配特级鱼子酱 +ʜᴋᴅ𝟧𝟧𝟢
同样以鱼子酱铺满，外貌更精致嘅前菜，Land and Sea嘅元素加埋嘅他他，而当中牛肉嘅味道浓郁，比较突出𓂅
ꕀ 𝒮𝑜𝓊𝓅 ꕀ
特色洋葱浓汤
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𖥧 特色洋葱浓汤
介绍时指系热同冻嘅配搭，好有兴趣试吓，侍应上菜时淋上热汤，碟上预先放好洋葱雪芭同脆咸芝士，甜洋葱味道浓郁，每一口感受冰火相融，平时甜品比较多咁做，原来汤都可以𓊤
𖥧 兰度豆浓汤伴法国蓝虾泡沫
有龙虾嘅泡沫加持，简单嘅豆类浓汤多咗一份层次，相比之下仍然系洋葱汤胜出𑁍
ꕀ 𝐹𝒾𝓈𝒽 ꕀ
法式鱼肉慕丝伴海鲜配香槟汁
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𖥧 法式鱼肉慕丝伴海鲜配香槟汁
用鱼肉做成嘅慕丝，好特别，有少少似蛋类同豆腐嘅质感，味道较淡，加上甜甜地嘅香槟汁就啱啱好，估唔到望落似配碟嘅菠菜竟然内有干坤，包住贝壳类海鲜，好够鲜味𓊝
法国蓝龙虾伴红菜头及朱古力配红菜头汁
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𖥧 法国蓝龙虾伴红菜头及朱古力配红菜头汁+ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢
最期待嘅蓝龙虾味道够鲜，质感一般，淋上朱古力嘅红菜头系偏向爽脆，几有创意嘅配搭，但个人未太中意♧
ꕀ 𝑀𝑒𝒶𝓉 ꕀ
法国羊肉伴莴笋及鹰嘴豆泥配烧汁
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钟意羊肉嘅会好满意呢道菜，羊味十足，Medium Rare嘅质感相当够细嫩𓃞
鹿儿岛和牛牛柳伴蘑菇煎饼配雪利酒汁
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𖥧 鹿儿岛和牛牛柳伴蘑菇煎饼配雪利酒汁 +ʜᴋᴅ𝟩𝟧𝟢
同样系Medium Rare嘅牛柳呈粉嫩色，配搭蘑菇蓉酱唔错，炒香嘅蘑菇香气四溢，牛肉味如果明显啲就更好𓃾
ꕀ 𝒟𝑒𝓈𝓈𝑒𝓇𝓉 ꕀ
香蕉巧克力伴榛子杏仁脆饼配可可雪葩
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𖥧 香蕉巧克力伴榛子杏仁脆饼配可可雪葩
甜品有好香甜嘅香蕉同榛子配搭，味道同口感都非常多嘅层次，庆祝字句写得好靓（图中移除咗个名），值得一试𓊱
时令梳乎厘
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𖥧 时令梳乎厘 +ʜᴋᴅ𝟣𝟧𝟢
脆薄嘅外壳，加上湿润软绵绵嘅内里，个人中意嘅榛子口味配搭埋冰冻嘅雪糕好满足♪
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𖥧 Petit Fours
左至右系柠檬、朱古力、红莓味嘅一口甜点，配搭咖啡一流𖠚
包埋特色无酒精饮品等共约HKD6,600，观望连番不断嘅大赞食评，可能个人期望、选菜或口味分别而未去到赞叹，尤其特别期待嘅蓝龙虾同和牛，如果大家有机会去，阿拉斯加蟹肉配鱼子酱前菜、特色洋葱汤、法国羊肉等都值得体验吓，下次自己会拣番多人推介菜式之一嘅乳鸽试试𓅰
Caprice at Four Seasons Hotel is a Michelin three-star French restaurant known for its impeccable service and refined dining environment. We opted for the five-course menu.
The Alaskan King Crab Crustacean Jelly topped with premium caviar was a standout, while the unique hot and cold onion soup and the flavorful French lamb are worth trying. Desserts like the Banana Chocolate Millefeuille with hazelnut almond brittle are delightful. While the overall experience may vary, the signature dish, pigeon, is recommended for your visit.
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