廖同合荳品廠

营业中

休息中

话说L相约朋友到豪华戏院睇戏，于旺角街市穿过去途中遇到廖同合，见尚有时间当然不会错过这间老字号。咬下第一口后发现非写食评不可，豆腐质感有蜂巢豆腐的弹力但较为结实。豆味重而鱼肉比例薄薄的但没有喧宾夺主。豆腐煎至金黄色，既香且滑。不要小看每一砖豆腐，制作过程相当辛苦。从一粒黄豆开始，经过多重工序、功夫、力气、技术都缺一不可。相比起时下好多舖头都机器化取缔，贪其时间快但做出来豆味欠缺，廖同合以石磨及明火铁镬煮成。这就是老香港，并不是只懂投机炒卖，而是肯搏肯挨的一种狮子山下精神。