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2012-05-14
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小肥牛除了牛肉出名，活鱼也很有名气，上一次和几位好友吃过，但眼阔肚窄，吃不了多少。想吃之心没变，是日就算是大热天，也和一大班好友，再一次来到小肥牛铜锣湾的旗舰店吃个痛快。香港人在打边炉前最爱混酱，小肥牛有九款可供选择，麻酱、葱、辣椒、沙爹、辣油、生蒜、炸蒜等等都有，实在是九分混酱！在火锅前，先来一点刺身热热身，游水章红刀工精致，鱼头和鱼咀还在跳动，可想而知是多么的新鲜。有女食友不忍，但还是抵受不住鲜美，先吃为快，哈哈。这白身鱼的味道十分鲜美，口感也很佳，完全不是冰鲜鱼生所能比拟的。当刺身是这么的新鲜，吃这一片刺身你就能完全感受那生命力。鱼头也不要浪费，拿来椒盐很是香口，不要以为火锅专门店的师傅煮食会差了点，原来炒炸功夫也有一手。是日的什锦刺身拼盘有希灵鱼、八爪鱼、北寄贝、靖鱼等等，也很新鲜，但当然比不上游水章红了。是日我们要了三个锅，火焰龙宫冬阴功锅、胡椒猪肚锅、鸳鸯锅。其中以火焰龙宫冬阴功锅最为特别，但也不要以为汤底会很浓味，因为小肥牛对自家材料甚具信心，而且火锅始终是吃食材的味道，所以小肥牛的汤底主要以香为主，不会太浓味，在汤底和食材之间取得平衡点。既来到小肥牛，当然要吃这里的牛肉
香港人在打边炉前最爱混酱，小肥牛有九款可供选择，麻酱、葱、辣椒、沙爹、辣油、生蒜、炸蒜等等都有，实在是九分混酱！
在火锅前，先来一点刺身热热身，游水章红刀工精致，鱼头和鱼咀还在跳动，可想而知是多么的新鲜。有女食友不忍，但还是抵受不住鲜美，先吃为快，哈哈。这白身鱼的味道十分鲜美，口感也很佳，完全不是冰鲜鱼生所能比拟的。当刺身是这么的新鲜，吃这一片刺身你就能完全感受那生命力。
鱼头也不要浪费，拿来椒盐很是香口，不要以为火锅专门店的师傅煮食会差了点，原来炒炸功夫也有一手。是日的什锦刺身拼盘有希灵鱼、八爪鱼、北寄贝、靖鱼等等，也很新鲜，但当然比不上游水章红了。
是日我们要了三个锅，火焰龙宫冬阴功锅、胡椒猪肚锅、鸳鸯锅。其中以火焰龙宫冬阴功锅最为特别，但也不要以为汤底会很浓味，因为小肥牛对自家材料甚具信心，而且火锅始终是吃食材的味道，所以小肥牛的汤底主要以香为主，不会太浓味，在汤底和食材之间取得平衡点。
既来到小肥牛，当然要吃这里的牛肉了。标准手切本地肥牛牛味很不错，带点脂肪，配甚么汤底都好。当我们知道价钱只是$38时，更一致觉得性价比很高！牛魔王来到，也不怕多吃几碟，因为实在抵吃！
另外还试了两款，顶级手切本地肥牛脂肪纹理更佳，牛肉切得厚度适中，口感相对粗犷，很不错，入口牛味也更丰富，付得起钱，这个绝对一分钱一分货。另一款是手切加拿大顶级安格斯，牛味也是不用多说，以薄切更有入口即溶的效果，但相比起顶级手切本地肥牛，我还是更为喜欢本地货。
打边炉我除了吃牛，最喜欢就是吃丸类。不知从何时开始有手打肉丸，吃丸类也变得有趣。最喜欢和惊喜莫过于芝士牛丸和芥辣墨丸，前著未有强劲流心的效果，反之是芝士味更为浓郁，芝士爱好者必定要试。后者更是精彩，弹牙的墨鱼丸中，包著浓浓而又流心的wasabi，一咬开，wasabi的辣由鼻直冲上脑，比吃鱼生更过瘾，而且墨鱼丸也属海鲜类，味道和wasabi出奇地夹，不怕辣的朋友，一定要挑战一下！丸类也可以双并，后来再试了鹅肝墨鱼，鹅肝味道不太突出，还是芥辣墨丸较好。手打鲜虾滑和蟹子墨鱼滑则可随自己喜欢打成不同大小和形状，口感较为弹牙，是不同感觉。
是日的最大亮点必定是沙巴龙趸，重达三斤多的游水沙巴龙趸，经师傅的刀工切片起肉后，鱼头还在跳动，最后成为美味的火锅食材。龙趸片轻轻灼熟，肉质口感结实，入口鱼味浓郁，配搭清汤最能吃得出鱼的鲜味！
这样的一条大龙趸我们当然不会浪费，余下的部份切件之后，还可以用来熬鱼汤，店方建议用清汤来熬味道更好，刚巧我们今天有叫胡椒猪肚汤，把所有剩余鱼件都熬进去，鱼汤味道非常的清甜，胡椒的味道也可以癖去腥味，实在适合。大伙看到那一件鱼肝，无大欣喜若狂，这件鱼肝，丰腴甘香，实在是不可多得。
识食？未算，店方还把白饭拿来，给我们弄成汤饭，放点姜葱，再吃件龙趸，好吃得不得了。猜猜这重约三斤的龙趸卖多少钱？原来只卖$450！由于每天只限量发售，想吃就请注意，因为精彩之处实非笔墨所能形容！
除了以上的重点推介，我们一行人还试了不少火锅配料，都各有特色，不想多言，来个简单介绍吧。
这里的炸腐皮还算合格，轻轻一滚，也算脆口，但绝对不是我吃过的最好；炸鱼皮的出色，从我们encore后也极速清碟可知一二，鱼皮很大很厚也很脆，非常不错。
桂花蚌新鲜爽口，象牙蚌则较为鲜甜，两者各有特点，个人较喜欢象牙蚌，熬过后使得汤底感觉也更鲜甜。
打边炉我必点鱼皮饺，这里的鱼皮饺饱满足料，饺皮烟韧，也是我喜欢的。清酒黑豚肉比较失望，吃前先把清酒洒上黑豚肉，再放进火锅里滚，不过由于清酒是洒上去而不是腌制用，酒味来得少且快挥发，而且份量也不多，黑豚肉灼熟后不太有清酒的感，意念虽好，但实践是有点困难。
另外还有女士必定喜欢的猪婆参和鲜花胶，火锅也可以美颜？正是！
此外还有鲨鱼唇和牛骨髓，也都新鲜好吃，火锅，就是要吃一些平常不会吃的东西才有意思。
除了上述的鱼汤泡饭，再了一客稻庭乌冬，乌冬上次吃过十分滑溜，这一次水准依然，配合火锅汤底也很好吃。
饮饱吃醉，自然是吃甜品的好时机。有心的小肥牛也知道甜品的重要性，特地派员工跟酒店师傅学习制造甜品，不要以为只是普通的临摹，实情是甜品原来颇有水准！这个牛乳布丁拼盆分别有北海道3.6牛乳布丁、朱古力慕丝、木糠布甸、柑桔果冻，现在九时后入座就能奉送！
北海道3.6牛乳布丁颇香滑，奶味很浓，是北海道3.6牛奶独有的味道，吃一杯实嫌太少！
精彩的还有柑桔果冻，柑桔味道清润，没有过甜的感觉，在吃过丰富的火锅之后，能吃到这个甜品，实有如及时雨一样，而且只卖$5，多吃几杯也不怕。
精彩的肥牛恶战沙巴龙趸由精美甜品终结，恶战的结果是各有胜负，下次再来一决雌雄吧！
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