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2016-09-03
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同样是Aqua Group旗下餐厅，位处同一栋高楼之上。同一片景色，但步出升降机门，迎来的是胡同的大红中国风情。跟楼上Aqua的现代西式装潢风格不同，主打的菜系亦不同，由环境已是别出心裁。面对的是大棵许愿树，客人可以在签上写著愿望，挂在树上，取个好意头。 $1088+10%一位的传统中秋宴席，九月一至十八日供应，中秋限定嘛。另外会送上一只传统的中式红灯笼带走，内里的是小电灯，可拆开折细，方便携带。以此价位，吃的不只是食物，还有环境、地段、景色、气氛……跟坊间多间中菜厅及酒楼那些相比固然是天价。但就其自身而言，正常不过的价位，平时单点就只点到两份多的主菜吧？ 由日间黄昏到夜幕低垂，维港及对岸的景色一览无违。日落时分有橙红太阳及蔚蓝天空醉人的渐变色。而晚间，则以五彩玲珑的灯光为中心，投映在黑漆大海上的倒影也是别有风味。 前菜以拼盘形式呈现，先以香甜并带酒香的黄金一口鲍开始。鲍鱼没有半点韧口，慢煮后入味带弹性，绍兴酒香亦不呛口。其后的香煎鹅肝流心蛋再添丰腴，鹅肝不会太油腻抢味。流心蛋为上海蛋，蛋白不韧且稍算入味，润稠蛋汁亦对版。芥末胡麻秋葵内里黏润，本带少许清甜，轻微裹上胡麻酱，味香。
$1088+10%一位的传统中秋宴席，九月一至十八日供应，中秋限定嘛。另外会送上一只传统的中式红灯笼带走，内里的是小电灯，可拆开折细，方便携带。以此价位，吃的不只是食物，还有环境、地段、景色、气氛……跟坊间多间中菜厅及酒楼那些相比固然是天价。但就其自身而言，正常不过的价位，平时单点就只点到两份多的主菜吧？
由日间黄昏到夜幕低垂，维港及对岸的景色一览无违。日落时分有橙红太阳及蔚蓝天空醉人的渐变色。而晚间，则以五彩玲珑的灯光为中心，投映在黑漆大海上的倒影也是别有风味。
黄金一口鲍
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香煎鹅肝流心蛋
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芥末胡麻秋葵
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椰皇阿拉斯加蟹炒蛋白
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椰皇阿拉斯加蟹炒蛋白用椰子壳盛著，卖相甚有特色。全白的椰子蟹肉蛋白上点上晶莹剔透的橙红鱼籽及刁草，多分精致。入正题，蛋白炒后不会泛油，伴著椰肉丝，略带爽脆，蟹肉香味低调，入口不会过干。
风沙鳕鱼
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草捆牛肉
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草捆牛肉甫上桌已传来浓浓荷叶香气，不断涌来，唤醒味蕾食欲。牛肉腍绵可口，肉质实在不能说是嫩滑，但保持到湿润。夹著些少脂肪油香，其实不沾任何调味料，一尝本味最教人满足。
食到半路，大家都冲出门口位围观，因为师傅要即场手拉面。看那面团渐渐变成一挂幼面，需时不长。可就算知道制作过程，要亲手做就的确需要练练功夫，还是别想太多，看师傅拉面就好了。
大红灯笼高高挂
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表演后回到席上，惊喜地发现一大篮子，那就是盛得满满的大红灯笼高高挂。有点像辣子鸡，这次的主食材就转换成酥香薄脆的炸软壳蟹。成色金黄，只有轻微油光，大大伴的软壳蟹可是外脆内绵软。点点甜意，依然湿润不失水分的蟹肉，炸软壳蟹就只以咸香为主，净食不会太辣。当然，若然为嗜辣之人，那就尽管一试红通通的四川干辣椒吧。
火燑菊花菜
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接下来以火燑菊花菜清一清，并非以菊花入馔，而是将菜叶化成盛放中的鲜花。菜甜味清，另加上带肉味咸香的金华火腿鸡汤，香味深邃丰厚。
灯笼灌汤饺
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再次是浸在汤中的灌汤饺，我知道要找到内裹汤汁的灌汤饺是不容易啦。反正灯笼灌汤饺就是如此，饺子皮十分薄身，幸好不至湿烂。内包猪肉馅，调味恰到好处，伴以加了瑶柱的汤品，颇为味浓。
喜宴团圆
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最后的喜宴团圆甜品环节够惊喜，尤其是那一大匙的燕窝，能否说它是足本呈献？杏仁茶白中的一点杞子红，甜度不高，杏香不会太浓郁，细致顺口。另一边厢以柑桔的样貌来到我们面前的是溶心小煎堆。外皮脆身，烟烟韧韧的嚼感稍解油腻，馅料甜润不腻。食时或许因为已经放凉至微暖的状态，不至流心，那就称其为溶心吧。若不约晚膳，其实胡同在周六、日及公众假期也有供应风味早午餐 $428+10%。我就没有尝过了，但友人说是抵食之选（就胡同而言）。因为除了主菜及甜品拼盘外，还有任食点心前菜，十二岁以下更可免费享用Buffet。每当看到几岁几岁之下免费时，就会感叹自己已经是可以带……可以养育小孩的年龄。儿童餐什么的，就算有多吸引，还是只可远观。可惜小时没好好享用这些优惠，总想点一些没那么幼稚的东西。
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