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自家熟成牛扒配美酒🍷
2022-09-23 139 浏览
已有一阵子没吃牛扒，特意找了一家主打干式熟成肉的扒房再次感受一下风味转陈的特有味道一步入楼上餐厅就是藏酒展示区，摆放著配搭餐牌上新派法国菜式的多款美酒入门右方另有干坤，餐厅区装修走欧洲复古工业风，环境很有气氛，而且空间感十足倚窗高椅是品酒区，可眺望修顿球场闹市景致把酒谈心，尽享浪漫情调酒的酵素有助提升肉之松软度，一直对意大利酒情有独钟，从丰富酒藏中挑选了San Marzano Talo Negroamaro 2020来自意大利南部普利亚大区萨伦托的红葡萄酒偏厚身，充满黑色水果：梅子、黑莓及黑加仑味道，跟牛肉及意大利面相得益彰头盘The Victuals Oysters不同生蚝组合由食客自行注入自家制葱油，甘香美味又有趣另一头盘Mussels with Dried Mussels Sauce青口配淡菜汁以晒干青口制成的汤汁有贝类鲜味，更有浓郁口感，可配上面包沾取食用主角30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G干式熟成30日，充分软化肉质，而且令肉味更为浓郁用了秘制酱料炭烧的熟成西冷细嫩无渣，配搭雪花盐或牛肉碎煮的酱汁牛味加倍所有熟
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已有一阵子没吃牛扒，特意找了一家主打干式熟成肉的扒房再次感受一下风味转陈的特有味道
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 一步入楼上餐厅就是藏酒展示区，摆放著配搭餐牌上新派法国菜式的多款美酒
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 入门右方另有干坤，餐厅区装修走欧洲复古工业风，环境很有气氛，而且空间感十足
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 倚窗高椅是品酒区，可眺望修顿球场闹市景致把酒谈心，尽享浪漫情调
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 酒的酵素有助提升肉之松软度，一直对意大利酒情有独钟，从丰富酒藏中挑选了San Marzano Talo Negroamaro 2020
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 来自意大利南部普利亚大区萨伦托的红葡萄酒偏厚身，充满黑色水果：梅子、黑莓及黑加仑味道，跟牛肉及意大利面相得益彰
The  Victuals  Oysters
$86
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 头盘The Victuals Oysters不同生蚝组合由食客自行注入自家制葱油，甘香美味又有趣
The Victuals Oysters
$86
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 另一头盘Mussels with Dried Mussels Sauce青口配淡菜汁
Mussels with Dried Mussels Sauce
$188
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 以晒干青口制成的汤汁有贝类鲜味，更有浓郁口感，可配上面包沾取食用
Mussels with Dried Mussels Sauce
$188
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 主角30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G干式熟成30日，充分软化肉质，而且令肉味更为浓郁
30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G
$690
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 用了秘制酱料炭烧的熟成西冷细嫩无渣，配搭雪花盐或牛肉碎煮的酱汁牛味加倍
30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G
$690
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 所有熟成扒类可自选两款配菜，Confit Chicken Fat Lotus Roots以鸡油先低温浸熟再高温炸香莲藕片，脂香丰富而唔油腻，口感酥脆
Confit Chicken Fat Lotus Roots
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 另一配菜Cheesy Celeries芝士西芹具创意，带来新鲜感
Cheesy Celeries
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 主菜Sous Vide Octopus A.O.P. Linguine用真空慢煮嘅八爪鱼并配上扁面条
Sous Vide Octopus A.O.P. Linguine
$228
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 真空慢煮令八爪鱼湿润、多汁和香嫩
Sous Vide Octopus A.O.P. Linguine
$228
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 甜品Summer Lime Mousse青柠慕斯口感软滑，非常解腻
Summer Lime Mousse
$88
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 餐厅自设熟成柜，可以尝试熟成不同种类的食物，期待下次光临尝新
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    $889 (晚餐)
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    The  Victuals  Oysters
    $ 86
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    Mussels with Dried Mussels Sauce
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    $ 690
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    Sous Vide Octopus A.O.P. Linguine
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    Sous Vide Octopus A.O.P. Linguine
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