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2014-04-03
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不下数次光顾潮江春，皆因位置方便，价钱合理，是与友相聚的理想地点。是晚如是，相约一位来自罗省回港探亲之友人，在无压力之食店内畅谈三个多小时。一行三人选了四道菜:五香果肉卷是大门有照片推介之新菜，首次品尝，竟然出奇的好吃，务必重温。 这道菜大概是用猪网油包着磨碎半肥瘦猪肉、马蹄、少量冬菇及葱，用五香粉腌味后炸至香脆而成，最后把肉卷切片上碟，一客有椭圆形肉片八片，卖相简单，不见油腻，入口非常滋味爽口，旁边的猪网油薄而脆，饀料猪肉软腍滑而却又尝到马蹄的爽口，口感有层次，调味恰当，滋味非常，吃不停口，一片又一片，也许我独自吃了一半！ 川椒鸡是罗省朋友的选择，亦是潮州菜馆之必备菜式，并不难做，一般菜馆都能做到对办；要缺是要把珍珠叶炸至薄而脆却又不油腻，及用川椒粉及老柚好好把鸡柳腌味。潮江春的出品卖相有心思，用涂上叶子图案的长方形碟子盛放，堆砌珍珠叶成花球状，鸡柳为茎，碟上的图画为枝，加些幻想，就是一朵花。味道亦对办，虽然鸡柳多半是雪藏货，但浓郁的腌料已盖过其雪味，肉质滑而有咬口，珍珠叶薄脆香口，不过不失。酒香红炆肋骨单看菜名，已对其有所期望，卖相吸引，用独立小木桶盛载，成功地吸引别枱客人
一行三人选了四道菜:
五香果肉卷是大门有照片推介之新菜，首次品尝，竟然出奇的好吃，务必重温。
这道菜大概是用猪网油包着磨碎半肥瘦猪肉、马蹄、少量冬菇及葱，用五香粉腌味后炸至香脆而成，最后把肉卷切片上碟，一客有椭圆形肉片八片，卖相简单，不见油腻，入口非常滋味爽口，旁边的猪网油薄而脆，饀料猪肉软腍滑而却又尝到马蹄的爽口，口感有层次，调味恰当，滋味非常，吃不停口，一片又一片，也许我独自吃了一半！
川椒鸡是罗省朋友的选择，亦是潮州菜馆之必备菜式，并不难做，一般菜馆都能做到对办；要缺是要把珍珠叶炸至薄而脆却又不油腻，及用川椒粉及老柚好好把鸡柳腌味。
潮江春的出品卖相有心思，用涂上叶子图案的长方形碟子盛放，堆砌珍珠叶成花球状，鸡柳为茎，碟上的图画为枝，加些幻想，就是一朵花。味道亦对办，虽然鸡柳多半是雪藏货，但浓郁的腌料已盖过其雪味，肉质滑而有咬口，珍珠叶薄脆香口，不过不失。
酒香红炆肋骨单看菜名，已对其有所期望，卖相吸引，用独立小木桶盛载，成功地吸引别枱客人目光而跟随点选，我亦是上次光顾留下印象是次才选此道菜，满心期望地大啖入口，可惜！ 酱汁并无出错，意料中的酸甜醒胃，但牛肋骨炆至过度腍嫩，又或是本身材料的问题，口感有些烂及嚡，期望差距，并不满足！
早前见报章谈论，述说现在从国内入口的猪因为过量打针，已缺肉味，也许肉质亦弱，因此高尚食府已改用外地入口黑毛猪，也许如此！
茶树菇银丝小豆苖
忘记拍照，菇香菜嫩，新鲜清淡，正香为前三道饱肚菜式解腻。
工作日晚上光顾，其门如市，生意确不错，服务虽非殷勤，但服务员眼明手快，整晚茶水不缺，上菜快㨗，服务水准合符要求，美心集团管理真有一套！加上我有运通白金咭折扣优惠，这顿晚饭满意抵食。
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