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2024-10-05
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星期六行街shopping 前要找好吃的，今天来到位于半岛酒店下库的钏，吃完直接可以到附近行街shopping，非常方便💫
这里环境优雅，装潢以浅木为主，设有小厢房、Table 枱、吧枱等，吧枱可以近距离观魔师傅手艺，视觉上非常享受💫
而且职务态度友善，由带位到食物介绍都非常细心，感觉餐厅非常有诚意，用餐过程愉快💫
午餐omakase分别有三个价钱
前菜基本是相同, 就看自己食量去点, 任君选择 💫
🍣川 Kawa $1680
前菜5品，一品料理2 品，寿司8贯，卷物，汤，甜品
🍣华Hana $1280
前菜4品，一品料理，寿司10贯，卷物，汤，甜品
🍣幸 Kou $980
前菜3品，寿司10贯，卷物，汤，甜品
我点选了🍣 川 Kawa $1680🍂おつまみ 4品▪️北海道鳕鱼白子 ，配上冲绳水云，白子面头微微烧过，配上水云，口感非常嫩，而醋酸水云中和了白子的肥腻感，配搭完美💫▪️左口鱼莲会紫苏花，鱼脂丰富，甘甜鱼油会缓缓渗出，层次丰富，夹上清爽莲会跟紫苏花，味道又另一翻风味💫▪️烟熏春鱼，入口鲜嫩、肉质细腻，烟熏过后油逼出油脂，入口更嫩滑，配上松子，可中和油腻感💫▪️鲍鱼，用上多只
🍂おつまみ 4品
▪️北海道鳕鱼白子 ，配上冲绳水云，白子面头微微烧过，配上水云，口感非常嫩，而醋酸水云中和了白子的肥腻感，配搭完美💫
▪️左口鱼莲会紫苏花，鱼脂丰富，甘甜鱼油会缓缓渗出，层次丰富，夹上清爽莲会跟紫苏花，味道又另一翻风味💫
▪️烟熏春鱼，入口鲜嫩、肉质细腻，烟熏过后油逼出油脂，入口更嫩滑，配上松子，可中和油腻感💫
▪️鲍鱼，用上多只鲍鱼一同烹调，互相逼出香气及吸收味道，鲍鱼味极香浓，可先吃原味，再沾上鲍鱼肝酱，再后再用饭点鲍鱼肝酱吃，三款食法都滋味无穷💫
▪️北海道牡丹啫喱杯，用上鲣鱼膏汤做啫喱，面头放上金泊 、鱼籽酱，吃时拌匀，虾味香浓，鲜味无比💫
🍂一品料理2品
▪️茶碗蒸，用料十足，以法国蓝龙虾烟熏，再放上辣椒粉，入口微辣弹牙鲜味，蒸蛋加入南瓜蓉，更见香甜，豉油以份子料理做法呈现鱼籽子外形，拌同蒸蛋一同吃，咸鲜香滑💫
▪️筋羽太，北海道东星班，配上日本烧汁，食时夹京葱食，鱼味更浓💫
🍂鮨8贯
🍣石垣鲷 - 已加上柚子、海盐，油脂丰富💫
🍣秋刀鱼 - 10月当造季节，非常肥咗💫
🍣筋子 - 连同薄薄的卵膜吃起来也较比软滑，有淡淡酒香，又带点蛋黄味💫
🍣金目鲷 - 外皮炙烧过，油脂含量适中，肉质细腻，味道鲜美💫
🍣赤身酱油渍 - 以秘制酱油轻腌，酱油的鲜香更能带出赤身的鲜甜💫
🍣毛蟹 - 整棵蟹肉非常慷慨，比较比饭还要多，中间混入蟹膏，入口尽是满足💫
🍣大拖罗 - 蛇腹位，肉身颜色偏白，油脂最丰富肥美，鱼油会从筋位慢慢渗出💫
🍂巻物
🍣葱拖罗蓉 - 拖罗剁成蓉，配上萝卜蓉，味道也很浓郁💫
▪️玉子布甸 - 轻盈香滑💫
🍂お吸物
地蚧赤面豉汤 - 鲜甜而不腻💫
🍂デザート
甜品方面是吃过最丰富同卖相最美的一次。
▪️以方形木锦盒盛载著，焙茶味蛋卷、椰子冰条菠萝 、提子沙冰蒟蒻 、北海道蜜瓜 💫
▪️豆乳奶冻福袋，福袋是炸腐皮，底层放满胚牙，奶冻豆乳很香浓，炸过腐皮非常香脆💫
▪️芝麻卷朱古力，镇店甜品，由开业一路保持著，芝麻味浓香，味道不会太甜，可以一次吃几棵的💫
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