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2014-08-20
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Fusion Cuisine 中文翻译是 “无国界融合菜肴” , 也就是将东西方各种不同风格的菜式混合制作 , 从而形成的新类型菜肴 , 而我本人亦都算是 fusion 一族 , 因为在我的血液里包含了葡萄牙、日本、中国、巴西等 ~那天探望过太座那居住在坚道的外婆后 , 为了免除外婆煮饭的辛劳 , 我们自顾为自己的肚皮而四处张罗 , 恰巧在 OpenRice 的动态消息上见到食友对某食友的文章推介 , 继而引起兴趣 , 一来餐厅是在就近 , 二来是对食友投以信任眼光 ~由坚道走落伊利近街的脚程很方便 , 目的地就在酱园对面 , 黑白对比的门口粉饰是很容易被认出来 ~走上这个神秘国度先要穿过一条长长的走廊和楼梯 , 黑白黑白 ...... 每一步一惊心 !走完楼梯后 , 左转原来是一个既是画廊又是包房的地方 , 因为玻璃门已关上我们不好意思随便入内参观 , 楼梯另一端才是我们晚餐的地方 ~一进入餐厅 , 灯光昏暗 , 给予我一种严肃、拘谨的气氛 , 因为实在有展览馆的感觉 ~侍应很勤奋地为客人服务 , 无时无刻地去关顾食客们的需求, 敬业乐业 , 值得一赞 ~Lemongrass H
那天探望过太座那居住在坚道的外婆后 , 为了免除外婆煮饭的辛劳 , 我们自顾为自己的肚皮而四处张罗 , 恰巧在 OpenRice 的动态消息上见到食友对某食友的文章推介 , 继而引起兴趣 , 一来餐厅是在就近 , 二来是对食友投以信任眼光 ~
由坚道走落伊利近街的脚程很方便 , 目的地就在酱园对面 , 黑白对比的门口粉饰是很容易被认出来 ~
走上这个神秘国度先要穿过一条长长的走廊和楼梯 , 黑白黑白 ...... 每一步一惊心 !
走完楼梯后 , 左转原来是一个既是画廊又是包房的地方 , 因为玻璃门已关上我们不好意思随便入内参观 , 楼梯另一端才是我们晚餐的地方 ~
一进入餐厅 , 灯光昏暗 , 给予我一种严肃、拘谨的气氛 , 因为实在有展览馆的感觉 ~
侍应很勤奋地为客人服务 , 无时无刻地去关顾食客们的需求, 敬业乐业 , 值得一赞 ~
Lemongrass Hamachi Carpaccio :爽弹的油甘鱼用豉油、麻油及清酒腌过 , 配合了有泰国风情的香茅及柑橘柠檬调味 , 与樱桃萝卜片一起吃 , 会带少许辛辣 ~
Crispy Spicy Tuna Fresh Spring Roll
第一眼告诉我 ... 那是越南米纸卷吧 , 带有咬口的米纸卷内包有辣味吞拿鱼刺身、青瓜条 , 厨师亦放了脆米在米纸卷内 , 务求增加焦香味及口感 ~ 每件米纸卷旁边都有一片腌青瓜 , 吃到有山葵味 , 似乎当寿司去吃也不错 !
Chipotle Mekajiki Belly
剑鱼腩烤至外脆肉嫩 , 鱼油的丰富可能对某些客人会觉得腻 , 可是聪明的厨师用了一种烟熏过的墨西哥辣椒及烟肉来煮了酱汁 , 与剑鱼腩同吃足以解腻 ~ 伴以薯蓉、烤香过的露荀、红菜头等等 , 旁边的黑芝麻碎也有提香作用呢 !
Grilled Garlic Steak :满满的一碟黑安格斯牛肉眼片被烤至 medium rare , 肉味浓而弹牙 , 与下层的香菇同吃有平衡味道功效 ~ 酱汁味道出众 , 带清香的柑橘及姜味道 , 点缀在牛肉眼片面的紫薯幼丝及炸蒜片 , 没有 over - cooked 没有苦味~ 这一道菜尽显了厨师的强厚厨艺和扎实的技巧 ~
有一句说话是不得不写下来 ... " 好好味 " ! 以一个食博来说只是简单地运用三个字来形容味道 , 看似好肤浅 , 说到这里我真是 " 汗颜 " , 但又该如何表达我今餐的感觉 ?
Fusion Cuisine 并非胡乱拼一餐便成 , 像 Naked Gurume Gyarari 以容易负担的价钱 , 亮丽的食物 presentation , 已经可以为客人带来万分惊喜享受 , 厨师们的精心演绎 , 带给我一种 " 不求超越别人 , 只求超越自己 " 的奋斗力 ~
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