漁獲浜燒

营业中

休息中

Item: 漁獲浜燒
Rating: 4
Author: Kate AY

Toretore Hamayaki

4.5

1253 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

51863

铜锣湾

$201-400

日本菜海鲜寿司/刺身居酒屋

1186

条款及细则:
餐厅:	漁獲浜燒
优惠:	于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 ! 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。
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须受其他国泰条款及细则约束。

Kate AY

等级3

「浜」一字，根据商务新词典解释，发音为「邦」，解小河沟。因为这一个汉字，我不得已找辞典来确定发音，再翻开渔获浜烧在openrice的食评，最后决定一试，其中一个主要原因是朋友想饮下烧酒食下烧物，舒解工作的压力，烧物我有试过，并不太欣赏，但朋友如此坚持饮清酒吃烧物就顺下意啦。渔获浜烧位于繁忙的轩尼斯路的商业大楼，与日资百货公司为隣，餐厅内无论横梁或家具什至装饰，都是以木材制作，门上挂著的布廉，门前摆放一个大鱼缸，缸内飬著新鲜河鲜，这有一点跟粤菜馆相似。墙上挂著一幅幅的鱼类海报及海产海报就知餐厅主攻海鲜，餐厅无论环境跟食客都十分安静，跟暄閙的商业旅游区形成强烈的对比，我们坐下不久，待应端上清茶和椰菜沙津。我们就点了数个菜跟一支清酒。冲绳风沙律这个沙律由三文鱼、油甘鱼、八爪鱼、两种唔同色的海藻，再加一种叫冲绳海藻的稙物，配上店家自行调配的沙律汁，酸酸甜甜，味蕾开了不少。冲绳海藻外形一粒粒，食时爽爽脆脆。我跟朋友都是第一次食，新鲜感爆灯。螺肉刺身同吞拿鱼腩粒师父的刀工把一个螺切成一片片薄薄的螺肉片，厚切吞拿鱼腩粒放在另一端，另有生磨的日本芥苿一齐配合享用。每食一片都感到螺肉都感受到爽脆跟新鲜，

冲绳风沙律

这个沙律由三文鱼、油甘鱼、八爪鱼、两种唔同色的海藻，再加一种叫冲绳海藻的稙物，配上店家自行调配的沙律汁，酸酸甜甜，味蕾开了不少。冲绳海藻外形一粒粒，食时爽爽脆脆。我跟朋友都是第一次食，新鲜感爆灯。

螺肉刺身同吞拿鱼腩粒师父的刀工把一个螺切成一片片薄薄的螺肉片，厚切吞拿鱼腩粒放在另一端，另有生磨的日本芥苿一齐配合享用。每食一片都感到螺肉都感受到爽脆跟新鲜，螺肉本身味道淡，只要日本鼓油加少许柠檬汁，除咸加酸，鲜味更为突出。吞拿鱼腩油花丰富，口腔的温度把油脂融化开来，刚好师父拿一支清酒过来，一边喝一边品尝吞拿鱼腩，放松跟朋友聊天，让舌尖上享受幸福。

其实我对清酒真是一知半解，店内的品酒师知道我朋友极好杯中物，就跟我们介绍清酒，清酒跟餐酒类似，是酿制的时间分类，我们这次点的真澄是初制，即是冬酿，然后推出市场，熟成期较短。也由于酿造时间短，果味较丰富。品酒师更用红酒杯和烧酒杯让我们知道同一支清酒，只要善用器皿也可以做出独特的口味。原来餐厅会定期举办品酒班，广邀业内品酒师做导赏活动，我突然发现朋友两眼发光........

烧喜之次

食过冷盘，到第一主角烧喜之次登场，喜之次的「坐姿」体现了日本菜追求精致同艺术感，喜之次是油花较多的深海鱼，我初食一口，肉质细致丰腴，起初我还以为面𣍰才是精华所在，后经店家员工介绍，才知鱼皮才是重点所在，鱼油集中在鱼皮上。食一口才知鱼皮可以做到外脆内软，层次丰富，而配上清酒更是不得了。

海鲜烧物集会

及后烧物登场，待应准备烧炉，蟹脚加盐轻炙一阵子即可，由于龙虾虾壳厚，师父要先处理才送到炉上，上菜前再铺上店家调制的酱汁，浓稠的酱汁配上爽脆龙虾肉感觉独特又和谐，但朋友的龙虾紧贴虾壳，未能完全食到整只虾。肥美的生蚝配清酒跟日本酱油煮一阵子，鲜味立即吊起来，一口食下去幸福感直线上升。鲍鱼新鲜得肉圑还在跳动，烧过后把它分成一块块，配三种饱鱼汁食，其中二种酱汁原来是店家自制，一种食物就有三种风味。烧老虎虾时，待应会除去不必要的虾壳，以免烧焦虾壳而影响虾肉味道，虾肉新鲜爽口，虾味重，相比其他河鲜就略为失色。