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2018-09-09
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香港这块弹丸之地，一切以发展挂帅，旧物、以至旧情乃发展之障碍物，一于拆拆拆！ 万料不到，在这条不显眼的老屋邨里，竟藏著一块宝！ 年届五十四的 「金碧」，一如其名，在暗处发亮，实在难得 ！ 做了几十年人，首次踏进酒家有如穿越时光隧道的感觉。源自「金碧」的潜吸力，一墙一瓦一物带领我们返回六十年代，与伪怀旧场景有著天渊之别！ 「金碧」并非浪得虚名，就当晚所见，全场爆满，气氛热閙！在中段时间，更不可思议地在狭窄的走道上加插一张圆台，使原已亲密的食客感受几乎零距离的接触！ 当晚我们食友占两台，自携酒品不多，不过正好给喝光两瓶威士忌，免得费劲带回家，太好了！ 叉烧 人未齐，我们先来一碟叉烧。无论色泽、肥瘦、食味都与小孩童不太修饰的叉烧相像，部分有点柴，不得不承认现在嘴巴变刁了！ 杏汁白肺汤 「金碧」较早关门，我们唯有一边喝汤一边等待数位快将抵达的食友！侍应姐姐虽然繁忙，但很亲切，会自动捞出汤料让我们拍照。 杏汁白肺汤 杏汁白肺汤 首次以汤代酒，齐齐举杯 Cheers ！ 杏汁白肺汤 汤感流畅，没有粉粉的杏碎，唯杏味较为轻浅，平日受不了杏味的食友也喝得自在！汤味以甜为主道，若然甜中带小咸会
万料不到，在这条不显眼的老屋邨里，竟藏著一块宝！
年届五十四的 「金碧」，一如其名，在暗处发亮，实在难得 ！
做了几十年人，首次踏进酒家有如穿越时光隧道的感觉。源自「金碧」的潜吸力，一墙一瓦一物带领我们返回六十年代，与伪怀旧场景有著天渊之别！
「金碧」并非浪得虚名，就当晚所见，全场爆满，气氛热閙！在中段时间，更不可思议地在狭窄的走道上加插一张圆台，使原已亲密的食客感受几乎零距离的接触！
当晚我们食友占两台，自携酒品不多，不过正好给喝光两瓶威士忌，免得费劲带回家，太好了！
叉烧人未齐，我们先来一碟叉烧。无论色泽、肥瘦、食味都与小孩童不太修饰的叉烧相像，部分有点柴，不得不承认现在嘴巴变刁了！
杏汁白肺汤「金碧」较早关门，我们唯有一边喝汤一边等待数位快将抵达的食友！侍应姐姐虽然繁忙，但很亲切，会自动捞出汤料让我们拍照。
杏汁白肺汤
杏汁白肺汤首次以汤代酒，齐齐举杯 Cheers ！
杏汁白肺汤汤感流畅，没有粉粉的杏碎，唯杏味较为轻浅，平日受不了杏味的食友也喝得自在！汤味以甜为主道，若然甜中带小咸会更显层次！
蚝豉生菜包除了在泰菜餐厅，现在甚少在酒楼碰上生菜包这类菜肴，这回有著旧菜新尝的感觉！
蚝豉生菜包两大碟翠绿西生菜，而且每片也来得完整，要做出完美生菜包没难度！
蚝豉生菜包香气四溢的馅料，除了蚝豉、还有鸭松、沙葛、炸米粉等，炒得干身不油、口感层次丰富，随著清脆的生菜咀嚼，实在妙不可言！
锦卤云吞继温柔的蚝豉生菜包后， 锦卤云吞令众食友雀跃起来！
锦卤云吞锦卤云吞做法传统， 酸汁以虾、猪肉、猪膶、菠萝、灯龙椒等烹调，酸甜度来得平衡又开胃，配上不油酥松的云吞皮相伴，入口甘香惹味，想起都口水大流！
八宝鸭下一道菜肴是八宝鸭，鸭形优美、鸭身润饱、色泽油润，以芥菜胆相伴，确实十分诱人！
八宝鸭鸭肚被繁多的配料塞满，配上腍香的鸭肉，入口啖啖软滑细香，美味犹胜不少星级菜馆，加上全无腻感，我们忍不住边吃边赞，十分出色的八宝鸭！
鱼肠蒸蛋鱼肠通常以焗制的方式烹调，这回以蒸代焗，效果竟然是喜出望外！
鱼肠蒸蛋蒸的鱼肠不单比焗制的来得多汁滑溜，而且鲜味更为突出。当然要一赞「金碧」选购及处理鱼肠的功力，蛋与鱼肠混合陈皮、姜丝和香肠，达至鲜甜香的美味境界，放凉后依然不腥且味美，它是我人生尝过最美味的鱼肠蒸蛋！
酥炸鲜虾丸酥炸鲜虾丸看似没那么复杂，其实吃的仍是手工！
酥炸鲜虾丸火喉恰好，虾丸炸得干爽，虾肉弹牙多汁，且透出鲜虾自然的香甜，许多时候手制虾丸只著眼于质感，死爽死弹的效果，却忽略了虾的鲜味！
酥炸蟹钳
酥炸蟹钳炸功不用怀疑，酥炸蟹钳保持干爽不油的效果！
酥炸蟹钳其实酥炸蟹钳效果并不差，不过在可以对比的情况下，蟹钳确是给虾丸比下去！也许是体积较大，蟹钳质感相对绷实，鲜味也稍降！
金华玉树鸡经过两道炸物后，来一道蒸的菜肴作平衡！金华玉树鸡也是现今不太常见的菜式，鸡件配上冬菇、金华火腿和时蔬，感觉美轮美奂！
鸡肉滑溜、火腿咸香、菜心爽脆，而最喜欢是弹牙的冬菇，可是组合起来后，肤浅的我并未能品尝出独突之处，确是可惜！
椒盐鲜鱿菜式一道接连一道，嘴巴总是忙过不休，就是因为节奏紧密，所以错过了椒盐鲜鱿，相信味道也不错！
蜜汁鳝球蜜汁鳝球一向是我喜欢的菜式，不过当晚的蜜汁过于厚硬，有点刺口，其次是鳝球带有一股泥味，这回「金碧」的蜜汁鳝球未能过关！事后其他食友都推介「金碧」的蟠龙鳝，下回该试试！
枸杞浸猪膶终于端来蔬菜，枸杞浸猪膶是我杯茶！最欣赏鲜香柔和的上汤，令嫩滑的泃杞更加美味。而猪膶虽未至于黄沙膶的丰腴 ，但细薄小巧未算粗糙！
干炒牛河想不到还有主食。干炒牛河镬气不错，惜鼓油未算惹味！反而邻台食友递上的鸳鸯炒饭更为可口！
生炒骨怎么邻座又多来一碟生炒骨，我的肚子真的快爆了，他们呢？！
绿豆沙绿豆沙味道也不错，臭草海带整全，稀稠与甜度又刚好，终于终于捉到饭局的尾巴了！
感谢「金碧」以怀旧手工佳肴为我们一众食友，炮制出舌尖上的彩虹。老旧的亲切、老旧的滋味，实在太感动了！
亦多谢筹办的哥儿们！
张贴
