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2021-12-08
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作为中国四大菜系之一，四川菜除了以麻辣享誉盛名外，其实川菜是有二十四种味型，大致分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜。掌舵人邓华东师傅，入厨接近半个世纪，菜式配合不同的材料和调味，从而演绎出千变万化的诱人川式味道。邓记川菜座落于尖沙咀K11 MUSEA, 坐享无敌璀璨的维港景色，还有舞动的音乐喷泉 “Water of Stars” 汇演，在这里一边用餐，一边欣赏维港风景，简直是尝心乐事。酱香桃仁（HK$68)这款酱香桃仁属于廿四味型中的酱香味型，桃仁先炸，加入甜酱料上色上味，最后在糖霜中翻炒至均匀。桃仁香酥松化，酱香浓郁，甜味突出。陈皮牛肉（HK$98)俗语有云：一两陈皮一两金，这款头盘凉菜陈皮牛肉属于川菜的陈皮味型，特意选用了川陈皮，气味相对广陈皮清新，配合辣椒和花椒，味道麻香惹味。老坛子大闸蟹（HK$589/2只）这款大闸蟹并非一般清蒸或油盐焗，由邓华东师傅自创，用上了四川老坛子酸菜，加入四川鸭血，酸中带辣的味道更能勾出大闸蟹的鲜甜的美味。毛血旺（HK$288)毛血旺的材料十分丰富，有鸭血、毛肚、百叶、八爪鱼仔、午餐肉、黄鳝等。麻辣鲜香的浓汤，香辣诱人，四味俱全。四川冰粉（免费）吃完一轮麻辣的
掌舵人邓华东师傅，入厨接近半个世纪，菜式配合不同的材料和调味，从而演绎出千变万化的诱人川式味道。
邓记川菜座落于尖沙咀K11 MUSEA, 坐享无敌璀璨的维港景色，还有舞动的音乐喷泉 “Water of Stars” 汇演，在这里一边用餐，一边欣赏维港风景，简直是尝心乐事。
酱香桃仁（HK$68)
酱香桃仁
$68
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这款酱香桃仁属于廿四味型中的酱香味型，桃仁先炸，加入甜酱料上色上味，最后在糖霜中翻炒至均匀。桃仁香酥松化，酱香浓郁，甜味突出。
陈皮牛肉（HK$98)
陈皮牛肉
$98
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俗语有云：一两陈皮一两金，这款头盘凉菜陈皮牛肉属于川菜的陈皮味型，特意选用了川陈皮，气味相对广陈皮清新，配合辣椒和花椒，味道麻香惹味。
陈皮牛肉
$98
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老坛子大闸蟹（HK$589/2只）
老坛子大闸蟹
$589
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这款大闸蟹并非一般清蒸或油盐焗，由邓华东师傅自创，用上了四川老坛子酸菜，加入四川鸭血，酸中带辣的味道更能勾出大闸蟹的鲜甜的美味。
老坛子大闸蟹
$589
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毛血旺（HK$288)
毛血旺
$288
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毛血旺的材料十分丰富，有鸭血、毛肚、百叶、八爪鱼仔、午餐肉、黄鳝等。麻辣鲜香的浓汤，香辣诱人，四味俱全。
毛血旺
$288
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四川冰粉（免费）
四川冰粉
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吃完一轮麻辣的美食，吃一碗冰凉的四川冰粉，瞬间缓和了刚才火热的口味。
茗茶（@ $20）/ 小食（$25）
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