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2012-06-26
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也许大家早半年前都会听过〝大坑鸡蛋仔〞 ，成为城中一时话题，原来已作为人家幕后军师，而古法烘焙早前便在荃湾立足。店方打正旗号只卖传统食品，在坊间似乎不止一家，唯有在出品上下一点苦功；单是鸡蛋仔便多达四五款供大家选择，蛋浆混入啤酒，目的是令鸡蛋仔更松软，而且更可以互相配搭，感觉新鲜。先试试玉桂提子夹心配薄荷夹心的鸡蛋仔，店方共有三座电炉，可以同一时间处理鸡蛋仔，如果顾客有特别要求，往往要花时间，未免美中不足；提子是先用玉桂粉腌过，令香味更浓，有嚼口；而另一款是用上原粒薄荷，将浓重的口味散出丝丝清凉的感觉，几特别。再试朱古力及花生酱味道，前者与蛋浆气味上几夹，但可能部份人会觉得腻，后者食落口感带有少许夹饼的口感。而事实上，热辣辣食时的确香脆可口，状态好时更是外脆内软，只是当吸收水气之后，便变得非常韧，要花点功夫去焗一下；所以奉劝大家还是即买即食好得多。幸好店方不单售卖鸡蛋仔，还有曲奇饼及蛋卷等中式饼点出售。不说不知，店内有一款杏仁批，用酥皮的手法，搓成几层，确是松化酥脆，上面放上杏仁片，散发一阵芳香，个人认为是店内最好的出品。而蛋卷虽不是即装成品，但有几款不同口味，而且卖相奇特，不过层数太
店方打正旗号只卖传统食品，在坊间似乎不止一家，唯有在出品上下一点苦功；单是鸡蛋仔便多达四五款供大家选择，蛋浆混入啤酒，目的是令鸡蛋仔更松软，而且更可以互相配搭，感觉新鲜。
先试试玉桂提子夹心配薄荷夹心的鸡蛋仔，店方共有三座电炉，可以同一时间处理鸡蛋仔，如果顾客有特别要求，往往要花时间，未免美中不足；提子是先用玉桂粉腌过，令香味更浓，有嚼口；而另一款是用上原粒薄荷，将浓重的口味散出丝丝清凉的感觉，几特别。
再试朱古力及花生酱味道，前者与蛋浆气味上几夹，但可能部份人会觉得腻，后者食落口感带有少许夹饼的口感。
而事实上，热辣辣食时的确香脆可口，状态好时更是外脆内软，只是当吸收水气之后，便变得非常韧，要花点功夫去焗一下；所以奉劝大家还是即买即食好得多。
幸好店方不单售卖鸡蛋仔，还有曲奇饼及蛋卷等中式饼点出售。
不说不知，店内有一款杏仁批，用酥皮的手法，搓成几层，确是松化酥脆，上面放上杏仁片，散发一阵芳香，个人认为是店内最好的出品。
而蛋卷虽不是即装成品，但有几款不同口味，而且卖相奇特，不过层数太多，令口感未够酥化，可能少圈一层效果会更好。在传统的中式饼中，相信大家都听过老婆饼，而今次竟然发觉有老公饼，卖相平实，馅料用的是罐头咸牛肉碎，咸甜夹杂，味道创新。
店主在六月三十日举行义卖，会将当天收入，作为综援儿童参与暑期活动之用；能够在赚钱之余，关心身边的人，相信大家不会吝啬这十圆八块，多一点关怀、多一点爱心，让世间满载温情吧！张贴
