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2023-12-28
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曾经有一段日子，常常在九如坊出没，常去的那间店子亦搬去附近，延续其饮食神话，而在街口转角处的餐厅，亦同样摇身一变，成了鸭巴甸公馆。餐厅以厢房为主，但可以根据客人数量而将房间灵活变动，而菜单亦可跟餐厅倾，又是一个灵活点。不论在厢房，又或是在走廊，都挂上了不少老板的私人真藏，值得大家细心欣赏。原来餐厅命名鸭巴甸，是因为香港开埠时最初开发的地区，而墙上的璧画，尽是本地的传统风俗写照，相当有趣，又是一个发掘点。餐前先来杯单欉蜜兰香，清甜的感觉，阵阵幽香，令人心旷神怡。头啖汤小小的一杯淮山莲子汤，非常浓稠的质感，看来花了不少时间去熬制，阵阵醇香甘甜。两小吃前菜的两小吃分别是柚子车厘茄及渍萝卜。柚子车厘茄腌得好入味，微酸的车厘茄有柚子的香气，令人胃口大开。渍萝卜咬落爽甜，用来消磨时间一流。黑鱼子鹅肝慕丝骤眼看还以为是雪糕，原来是鹅肝慕丝，用上36个月狮头鹅的鹅肝，入口滑如丝，但味道则似是卤水鹅肝，以黑鱼子置顶，更觉矜贵。酒香元贝蛋白置底的是花雕蛋白，盖上了一层咸蛋黄酱汁，然后是雪白的日本带子，不论色香味都配合得丝丝入扣，尤其是带子肉嫩滑，拌和了蛋白及咸蛋黄酱汁，更是人间美味。芝士猪头粽之后是潮汕小
曾经有一段日子，常常在九如坊出没，常去的那间店子亦搬去附近，延续其饮食神话，而在街口转角处的餐厅，亦同样摇身一变，成了鸭巴甸公馆。
餐厅以厢房为主，但可以根据客人数量而将房间灵活变动，而菜单亦可跟餐厅倾，又是一个灵活点。
不论在厢房，又或是在走廊，都挂上了不少老板的私人真藏，值得大家细心欣赏。
原来餐厅命名鸭巴甸，是因为香港开埠时最初开发的地区，而墙上的璧画，尽是本地的传统风俗写照，相当有趣，又是一个发掘点。
餐前先来杯单欉蜜兰香，清甜的感觉，阵阵幽香，令人心旷神怡。头啖汤
小小的一杯淮山莲子汤，非常浓稠的质感，看来花了不少时间去熬制，阵阵醇香甘甜。
两小吃
前菜的两小吃分别是柚子车厘茄及渍萝卜。
柚子车厘茄腌得好入味，微酸的车厘茄有柚子的香气，令人胃口大开。渍萝卜咬落爽甜，用来消磨时间一流。
黑鱼子鹅肝慕丝
骤眼看还以为是雪糕，原来是鹅肝慕丝，用上36个月狮头鹅的鹅肝，入口滑如丝，但味道则似是卤水鹅肝，以黑鱼子置顶，更觉矜贵。
酒香元贝蛋白
置底的是花雕蛋白，盖上了一层咸蛋黄酱汁，然后是雪白的日本带子，不论色香味都配合得丝丝入扣，尤其是带子肉嫩滑，拌和了蛋白及咸蛋黄酱汁，更是人间美味。
芝士猪头粽
之后是潮汕小食的猪头粽，其实是用上猪面颊肉及些小糯米，所以咬落有种烟韧的口感，表面铺上一层芝士，再用火炙过，令香气更盛。
四川麻香烤海上鲜
自从多了内地人来港，好多餐厅渐渐都融入了内地口味，烤鱼是其中之一，当然是有平有贵，今次就选择了沙巴龙趸，但想食自己心头好，亦可以同餐厅讲声。
配料是大路的豆卜、豆芽、西芹及木耳，可能食惯了内地的辣度，感觉好轻盈。
南北杏雪耳鹧鸪炖迷你万寿果
很喜欢这个炖汤，清润又甜美，鹧鸪对身体又滋补，喝起来感觉好舒服，而且阵阵醇香，秋冬日子饮更是合宜。
西施谷饲和牛尾
用上谷饲和牛尾，更觉矜贵，煮时加入红枣、圆肉及意大利番茄，所以多了一份天然的甜味，因为以slow cook 处理，肉质亦觉松软，尤其是个肉汁，用来拌饭一流。
蟹粉豆腐滑
卖相简单亮丽，以豆腐滑置底，上面是大闸蟹粉及自家制醋珠，颇见用心，亦起了平衡的作用。
松露菌滑鸡煲仔饭
单尾是煲仔饭，冻冻地食最啱，一揭盖便弥漫著松露的香气，鸡只是选用了三黄鸡，油份渗入饭粒，但又粒颗分明，饭焦位微焦，咬落香脆而不过火，火喉控制得真好。
甜品是别出心裁的牛油果桃胶及牛油果慕丝，甜度轻盈又健康，质地滑溜，我钟意。
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