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2024-10-02
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餐厅以典雅英伦贵族风格🇬🇧饰以沉稳色调的胡桃木装潢，令人仿如置身于上世纪的时间空间😍夜幕低垂还可以饱览著名的维多利亚港璀璨灯色🌃驻场Live Brand 满满加分🎶整个浪漫的氛围是约会与庆祝的上佳选择。 🌟Tasting Menu 8-course $1388🌟点完饮品后，首先上场的是䁔乎乎的酸种面包🍞热烘后香脆软糯，佐以蕃茄牛油🍅海盐牛油🧈或陈醋橄榄油。每款浅尝，还是钟情于清新口味蕃茄牛油。✨Imperial Ossetra Cavia头盘以烟熏法式鳗鱼慕丝搭配俄罗斯鱼子酱🐟围上酥脆蔬菜片，两旁配衬以鲜花🌸精致巧究的摆盘先声夺人。鱼子酱的咸香、软滑的鳗鱼慕丝，加上脆口的蔬菜片🤤淡淡的烟熏香味整道菜的口感、味道与香气令人惊喜。 ✨Hokkaido Abalone墨鱼汁啫喱冻包裹著北海道鲍鱼🦑饰以3.6牛乳泡沫🥛与及食用金箔作点缀，上碟时配上一抺海胆酱。肉质肥美烟韧的北海道鲍鱼，配上Q弹滑溜的墨鱼汁啫喱冻，佐以浓味的海胆酱，海鲜的味道在口腔盘旋。 ✨55 Degree Sous Vida Sea Cucumber55度低温慢煮海参，煮制后的海参参体爽、弹、脆，配上味浓嫩滑的海胆豆腐🤍再搭
🌟Tasting Menu 8-course $1388🌟
点完饮品后，首先上场的是䁔乎乎的酸种面包🍞热烘后香脆软糯，佐以蕃茄牛油🍅海盐牛油🧈或陈醋橄榄油。每款浅尝，还是钟情于清新口味蕃茄牛油。
✨Imperial Ossetra Cavia
头盘以烟熏法式鳗鱼慕丝搭配俄罗斯鱼子酱🐟围上酥脆蔬菜片，两旁配衬以鲜花🌸精致巧究的摆盘先声夺人。鱼子酱的咸香、软滑的鳗鱼慕丝，加上脆口的蔬菜片🤤淡淡的烟熏香味整道菜的口感、味道与香气令人惊喜。
Imperial Ossetra Cavia
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✨Hokkaido Abalone
墨鱼汁啫喱冻包裹著北海道鲍鱼🦑饰以3.6牛乳泡沫🥛与及食用金箔作点缀，上碟时配上一抺海胆酱。肉质肥美烟韧的北海道鲍鱼，配上Q弹滑溜的墨鱼汁啫喱冻，佐以浓味的海胆酱，海鲜的味道在口腔盘旋。
Hokkaido Abalone
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✨55 Degree Sous Vida Sea Cucumber
55度低温慢煮海参，煮制后的海参参体爽、弹、脆，配上味浓嫩滑的海胆豆腐🤍再搭上浓厚的龙虾汤汁🦞起承转合之间让人回味无穷。
55 Degree Sous Vida Sea Cucumber
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✨Seafood Bouillabaisse
法式海鲜汤素材采以烤香的鲜虾🦐日本带子，法国蛤蜊，上碟时才将以新鲜龙虾🦞加上其鲜味的膏黄和虾油熬制成的汤浇上，颜色红亮，香味浓郁。
Seafood Bouillabaisse
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✨French Foie Gras Terrine
两款法式鹅肝酱mousse的搭配，配上口感爽脆飞鱼籽😋或是柚子梅酒果酱，是脆脆口感与清爽口味的对决，各有特色，平分春色。
French Foie Gras Terrine
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✨Sorbet
法国精致餐饮，间餐时提供清除味蕾残余风味的石榴Sorbet，非常清新好味。
✨French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
手工制云吞充满麦香及蛋香，面团外皮烟韧，以蔬菜、芝士🧀和烟熏蚝🦪为馅料，加上日本海胆与及鱼子脆片，伴以香滑的忌廉鲜鱼浓汤，带来惊喜新口味。
French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
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✨Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
A5级的宫崎牛以其细腻的大理石花纹、光滑醇厚的油脂丰富度🥩以及瘦肉和脂肪之间的出色平衡闻名，以碳火烤至完美熟度，外表焦香，肉质保持软嫩且入口即溶，潐一点点海胆豉油，已经美味无穷。
Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
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✨Kiwi Mousse Cake
奇异果乳酪芝士慕斯，伴以用奇异果果浆波波🥝口感柔软细滑，酸甜口味清新，造形别致。
Kiwi Mousse Cake
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