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2023-12-04
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天气凉了，最适宜享受大牌档或熟食中心的风味，趁机可到访香港用心的小店，支持支持！荃湾区有不少值得支持的小店，大家对香车街市熟食中心，相信也不会陌生，那𥚃除了有麻香四溢的川式米线，新近亦多了一家以鲜鸡与鲜鱼汤作主打的「米线撚」。那天是我们的第二回到访，第一次没注意星期日休息而扑空，建议大家事前可先致电，确定后才出发！「米线撚」标榜日日煲鲜鱼汤及鲜鸡浓汤，汤底当然以这两款作基础，而鲜鸡浓汤更有松草花、黄酒鸡和鱼翅花胶鸡汤底的滋补变奏。而无辣不欢的朋友，可有麻辣、酸辣汤底的选择，不过个人当然是对准新鲜煲制鱼汤和浓鸡汤而来！而各式粉面和𩠌料的配搭，均以车仔面形式选择，亦备有特色精制小食，一下子令选择困难症复发！大部份小店人手不多，落单后耐心等侍就是了，或先点上小食，边吃边等，也是不错的安排！麻辣云耳 HK$18 以麻辣酱拌制，酱香挺足，带点惹味，唯一麻辣酱拌得不是很均匀，酱多的地方，味道会比较浓啊！日日煲鲜鸡浓汤 原只鲜鸡髀 人气酒醉溏心蛋米线 HK$66「米线撚」的日日煲鲜鸡浓汤带有鲜明的黄调，跟乳白色的鸡汤截然不同，大抵是选用了黄皮鸡所致！个人觉得黄色鸡汤味道甜美鲜香，要比白鸡汤香气来得更
荃湾区有不少值得支持的小店，大家对香车街市熟食中心，相信也不会陌生，那𥚃除了有麻香四溢的川式米线，新近亦多了一家以鲜鸡与鲜鱼汤作主打的「米线撚」。
那天是我们的第二回到访，第一次没注意星期日休息而扑空，建议大家事前可先致电，确定后才出发！
「米线撚」标榜日日煲鲜鱼汤及鲜鸡浓汤，汤底当然以这两款作基础，而鲜鸡浓汤更有松草花、黄酒鸡和鱼翅花胶鸡汤底的滋补变奏。而无辣不欢的朋友，可有麻辣、酸辣汤底的选择，不过个人当然是对准新鲜煲制鱼汤和浓鸡汤而来！而各式粉面和𩠌料的配搭，均以车仔面形式选择，亦备有特色精制小食，一下子令选择困难症复发！
大部份小店人手不多，落单后耐心等侍就是了，或先点上小食，边吃边等，也是不错的安排！
麻辣云耳 HK$18 以麻辣酱拌制，酱香挺足，带点惹味，唯一麻辣酱拌得不是很均匀，酱多的地方，味道会比较浓啊！
日日煲鲜鸡浓汤 原只鲜鸡髀 人气酒醉溏心蛋米线 HK$66「米线撚」的日日煲鲜鸡浓汤带有鲜明的黄调，跟乳白色的鸡汤截然不同，大抵是选用了黄皮鸡所致！
个人觉得黄色鸡汤味道甜美鲜香，要比白鸡汤香气来得更浓厚、更有突出的层次效果，因而成为我们推介的汤底！
老板每天也会预备原只鲜鸡髀，但数量不多，售完即止。我当然要抓紧机会一试。鸡肉嫩滑又弹牙扎实，带有讨好的鸡香，果然是不能错过的必吃，原只鲜鸡髀只需补加 HK$12，认真抵吃！人气酒醉溏心蛋也属我们的推介，恰到好处的淡淡酒香配合滑溜的蛋白和流心蛋黄，非常好吃，富水准之作！
不得不提是弹牙的米线，口感一流，无庸置疑以米线作为主食是首选！
日日煲鲜鱼汤 鬼马油炸鬼 猪颈肉 鱼腐米线 HK$64「米线撚」有不少精制𩠌料，鬼马油炸鬼是其中之一！意念不错，将香脆的油炸鬼与米线一并品尝，油炸鬼沾上甜香的汤头，或汤头增添了油炸鬼的香气，确是相得益彰的好点子！油炸鬼干爽不油，做到了效果，假如酿入油炸鬼的虾胶可以丰厚一点就完美了 (价格可略为调高一点啊)！
猪颈肉弹牙，但可惜没有预先腌制，有点乏味，而鱼腐则不过失！
至于「米线撚」日日煲鲜鱼汤，是属于较为混合性的，除了鱼味、也有著不同蔬菜的韵调。如果你是喜欢单一的鱼汤，那便跟你的口味有点不同了。总得来说，也不失为清纯无添加的鱼汤！初次尝试，试的不多，但可看出「米线撚」老板的用心，而且价钱实惠。留侍下次再一试墨鱼头、鲜虾胶豆腐和鸡皮饺子等！
在食肆经营吃力的状况下，小店需要付出更大力量，才能支撑和生存，希望大家多多支持用心小店！
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