莆田 (形點 I)

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莆田哆头蛏节载誉归来，妈妈旅行后一直未有时间去朝「蛏」，明天五一劳动节假期不用上班，妈妈今晚终于可以忙里偷闲来莆田面「蛏」，一尝蛏子滋味。我们先来一人一碗莆田扁肉汤，扁肉都是手工制的，皮薄小巧有弹性，与鲜甜肉馅紧密结合不分离，加上紫菜熬煮的汤底，跟扁肉可谓绝配。冰镇苦瓜可是夏天必吃的开胃凉菜，苦瓜刀工了得，切得薄透，拼成青绿的苦瓜花，造型别致。冰凉的苦瓜沾上蜜糖爽甜回甘，胃口大增。莆田荔枝肉又是一道增添食欲的美食，橘红的荔枝肉沾满荔枝的香甜，让我们忍不住疯狂夹来吃。荔枝肉其实是猪腩肉炸成，外香酥，内肉嫩，没有丝毫腻味感，只有阵阵的果香。平常在莆田所吃主要都以清淡为主，难得有惹味的叁巴爆蛏肉，那当然要一吃。甜甜辣辣的叁巴酱拌炒脆甜的韭菜，饱满的蛏子吸饱酱汁，别具风味，很快地被我们清空。懂吃的，一定会点铁板盐焗蛏子。蛏子铺在雪白的盐巴烤焗，丰腴肉厚的蛏子没有被盐巴抢走其风采，反而被盐巴逼出蛏子最天然的甘甜，格外美味，我们爱不释口。幼如丝的兴化炒米粉真是百吃不腻，其用料极为丰盛，弹劲十足的大虾，鲜嫩的蚬肉，肥瘦刚好的猪肉和嫩滑的冬菇为米粉起了鲜香作用，又能饱足。