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2017-08-16
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雅 • 悠蔬食是一间新派素食店，店内以白色及紫色作主色调，配合简约的英伦家具设计，营造出优雅及带点女性化的风格。 身处追求健康饮食的年代，坊间的素菜店越开越多。要在云云素菜店中突围而出，质优的菜馔与富心思的设计是取胜的不二法门。在一个平凡的周二晚，雅 • 悠蔬食仍然几近满座，实在予人期待！ 是次二人同行，简单以一客五道菜的精选晚餐作底，再追加数项散点美食，平衡便捷与偏好这两个因素。 饭餐的前菜，由一客三色小碟开始。在一个豆形的碟具上，由左至右分别摆放了罗马蕃茄藜麦伴胡麻酱、泰式鲜果沙律及四喜烤麸三款小吃。清甜多汁的罗马蕃茄是推介的美食。纯粹个人喜好，建议追加沙律的芒果份量。 泰式香煎如饼不论卖相、口感与味道匀与真鱼饼十分相像，尤爱甚富泰菜风味的香茅味道，推介。 有别于一般汉堡，手作小汉堡以中式包点制作，酱汁味道调较甚佳。相同一片鲜茄，置于迷你汉堡中的效果尤其明显，成功令整体食感变得水润吸引。 焗大啡菇一向是笔者至爱的小吃之一，平日闲时亦会在家自制品尝 (相关连结：芝士焗大蘑菇 · 蜜糖鸡翼 · 海鲜锅)。这碟黑松露薯蓉焗大啡菇，面上的薯蓉混入了芝士、粟米及马蹄后十分诱人，既香
黑松露薯蓉焗大啡菇
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雅 • 悠蔬食是一间新派素食店，店内以白色及紫色作主色调，配合简约的英伦家具设计，营造出优雅及带点女性化的风格。
身处追求健康饮食的年代，坊间的素菜店越开越多。要在云云素菜店中突围而出，质优的菜馔与富心思的设计是取胜的不二法门。在一个平凡的周二晚，雅 • 悠蔬食仍然几近满座，实在予人期待！
[精选短片]是次二人同行，简单以一客五道菜的精选晚餐作底，再追加数项散点美食，平衡便捷与偏好这两个因素。
饭餐的前菜，由一客三色小碟开始。在一个豆形的碟具上，由左至右分别摆放了罗马蕃茄藜麦伴胡麻酱、泰式鲜果沙律及四喜烤麸三款小吃。清甜多汁的罗马蕃茄是推介的美食。纯粹个人喜好，建议追加沙律的芒果份量。
前菜小碟
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泰式香煎如饼不论卖相、口感与味道匀与真鱼饼十分相像，尤爱甚富泰菜风味的香茅味道，推介。
泰式香煎如饼
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有别于一般汉堡，手作小汉堡以中式包点制作，酱汁味道调较甚佳。相同一片鲜茄，置于迷你汉堡中的效果尤其明显，成功令整体食感变得水润吸引。
手作小汉堡
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焗大啡菇一向是笔者至爱的小吃之一，平日闲时亦会在家自制品尝 (相关连结：芝士焗大蘑菇 · 蜜糖鸡翼 · 海鲜锅)。这碟黑松露薯蓉焗大啡菇，面上的薯蓉混入了芝士、粟米及马蹄后十分诱人，既香且爽。下方的大啡菇经焗制后仍然保持相当份量的水份，菌香突出。
香芒牛油果苜蓿芽手卷明显揉合了和风原素，苜蓿芽拥有蓬松的口感与原始的味道，配合香芒的甜润与牛油果的细腻，效果予人惊喜。平日吃手卷，最怕紫菜走气变韧，单是这项要求已难到很多日本料理。这件手卷落在手中仍见干爽，入口香脆，已交出很好的成绩。
香芒牛油果苜蓿芽手卷
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虫草花竹笙莲子黄耳冬瓜炖汤没有刻意卖弄浓郁的味道，相反，清澈的汤汁予人一种平和舒适的感觉，特别适合当下炎炎夏日的天气。
虫草花竹笙莲子黄耳冬瓜炖汤
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黑松露美国芦笋南瓜紫薯鲜豆包焗千层面是西式素菜，面层芝士半溶起丝，混入了抢香的黑松露是稳胜的组合。美国芦笋潜伏在芝士之中，取用嫩绿的部份，食感固然甜爽。在层层叠叠的千层面间，夹杂了一块厚厚的腐皮，还有相当份量的紫薯、南瓜、薯仔等等，选材同样以甜味为主，味道层次丰富。
黑松露美国芦笋南瓜紫薯鲜豆包焗千层面
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紫淮山米汤浸有机时蔬属相对平实的素菜。平日碰到的淮山多数是白色，产自日本的紫淮山比较少见。入口细味，一如预期带来一份微黏泛爽的食感。紫淮山以翡翠苗相伴，青葱原始的气息尽满齿缝间。有些朋友对于这份青葱味道甚为抗拒，正气平和的米汤则有助调缓这份味道。
紫淮山米汤浸有机时蔬
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双柠乳酪蛋糕是套餐可选的甜品之一，因有双柠介入，在胃纳有限的情况下亦不觉负担。柠檬糕的质感富弹性，有点似马蹄糕。清香的柠檬味道不会一步到位，而是慢慢渗出。相比之下，柠檬乳酪蛋糕的味道强烈多了，容易令人留下印象。
柠檬糕
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柠檬乳酪蛋糕
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追求滋补甜蜜的味道，可选桂圆红枣雪耳茶；追求清热解腻的感觉，可挑养生牛蒡茶。
桂圆红枣雪耳茶
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养生牛蒡茶
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总括来说，雅 • 悠蔬食的用餐环境理想，菜式设计创新，味道优越。吃完整顿饭，难得有「不觉吃过斋菜的感觉」，特别适合少吃素菜的朋友。
[15/8/2017; Tue]
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