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2011-12-04
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首先多谢店方及Jason兄的安排，一行十多人包了场来试吃这所食店，此店故名思义，就是提供有机的食物，当然也有不少有机蔬果供客人购买，所以餐馆这一块的业务，其实是此店的一部份而已，店家只是希望通过食物，作为一个Show Case而已。店家的蔬果都是由北京的农场原地直送，用上特别的有机种植方法，令食物特别的甜美，但这又孰真孰假呢？坦然都是要吃过才知道。我们甫坐下，店家就为大家准备了一杯非常之健康的Welcome Drink，是以新鲜雪梨及苹果榨出来的果汁，入口香甜可口，雪梨的清甜感觉颇为突出，不过苹果味看来就弱了一点。在吃晚餐前，店家为大家准备了一点点小吃，是一些由三款不同的材料，放上烘烤过的面包多士之上的Tapas，当中所述的三款材料为沙甸鱼、鹅肝酱及三文鱼他他。先来介绍涂上鹅肝酱的那一件Tapas，吃起来其口感有点像一堆「泥」，而不是如黏土的感觉，而且不够肝香，问了店家这个鹅肝酱是否自行将鹅肝加工而成，不过店家又说是直接买鹅肝酱去涂的，那么这个鹅肝酱也真的挺普通了，不过小小的多士烘得够脆，加上肝酱底下涂上的一点莓酱，点点甜酸味平衡了肝酱的腻滞感，总的来说还不错。再下一城的是三文鱼他他，
首先多谢店方及Jason兄的安排，一行十多人包了场来试吃这所食店，此店故名思义，就是提供有机的食物，当然也有不少有机蔬果供客人购买，所以餐馆这一块的业务，其实是此店的一部份而已，店家只是希望通过食物，作为一个Show Case而已。店家的蔬果都是由北京的农场原地直送，用上特别的有机种植方法，令食物特别的甜美，但这又孰真孰假呢？坦然都是要吃过才知道。
我们甫坐下，店家就为大家准备了一杯非常之健康的Welcome Drink，是以新鲜雪梨及苹果榨出来的果汁，入口香甜可口，雪梨的清甜感觉颇为突出，不过苹果味看来就弱了一点。
在吃晚餐前，店家为大家准备了一点点小吃，是一些由三款不同的材料，放上烘烤过的面包多士之上的Tapas，当中所述的三款材料为沙甸鱼、鹅肝酱及三文鱼他他。先来介绍涂上鹅肝酱的那一件Tapas，吃起来其口感有点像一堆「泥」，而不是如黏土的感觉，而且不够肝香，问了店家这个鹅肝酱是否自行将鹅肝加工而成，不过店家又说是直接买鹅肝酱去涂的，那么这个鹅肝酱也真的挺普通了，不过小小的多士烘得够脆，加上肝酱底下涂上的一点莓酱，点点甜酸味平衡了肝酱的腻滞感，总的来说还不错。
再下一城的是三文鱼他他，由大量量的三文鱼碎混成，喜欢它的口感，不是完全用机搅得稀巴烂，吃起来还有粒粒的感觉，加上Dressing下得适量，点到即止，带来丰腴黏合的作用，而又不会抢去三文鱼本身的香味，配上香脆的多士，真的不错呢！个人认为它是三者之中最好吃的了。最后一块是沙甸鱼制成的Tapas，小小的一块沙甸鱼，底下加了点点的蛋黄酱，面层再加了一小块蕃茄，由于沙甸鱼味道颇为浓，小小的一块已经是非常之甘香，足够鱼油的香味，加上点点蛋黄酱的滋润，及那一小块的蕃茄作出平衡，其实感觉也真不错。
接下来是那夜的第一道头盘，是Lychee Foie Gras，鹅肝都是以最为大家熟悉的Pan Seared方法，而荔枝就稍为烤过，垫底的是Baby Spinach及蕃茄仔，之后更上一点点陈醋沙律酱，相信是用来伴鹅肝吃，以化去一点点的油腻感吧，不过个人认为这个酱的陈醋成份不太多吧，吃起来没太多的酸味，而且也有点沙律酱的腻，达不到预期的目标，不过此店的Baby Spinach真的很好吃， 很是新鲜爽脆！主角的鹅肝外层明显不够香脆，看来店家的炉火可能是不够猛烈吧，以致外层未能做成煎封的效果，欠缺了香脆的口感，而内层的鹅肝反之就不够软腍，未能达至入口即融的效果，俗套一点说，里面有点肝硬化的现象；不过粒荔枝就真的好吃，非常香甜，而且有着一丝丝的炭香味，看来店家的蔬果都真的有点料到。
之后还是头盘的时候，第二道头盘为Trio Fish Tartar，当中由三种鱼肉所组成，分别是吞拿鱼、三文鱼及银鱼，当中的三文鱼的份量很多，另外的吞拿鱼及银鱼仔的味道，就不及三文鱼的突出，不过店家在其中混入一点点瑶柱丝，在软滑的Tartar之中，偶尔咬到粒粒，就发出阵阵瑶柱的咸香，这个感觉又真的挺有趣的。
之后就是在主菜前的最后一个头盘，全名为Yam Noodle with Mixed Crab Meat Salad with Hot & Spicy Dressing，垫底的是Baby Spinach及Yam Noodle，本以为Yam Noodle的口感会是既烟韧又有弹性的，不过吃起来感觉就是比想像中的腍，不过Baby Spinach及蕃茄仔同上的非常之鲜嫩，而所谓的那Hot & Spicy Dressing，就真的不见得辣，只有点点酸而已。这个头盘另外也渗入一点海鲜的元素，店家慷慨的放上大量的蟹肉，吃得出是鲜拆货式，不过蟹肉的味道很过，完全盖过了鲜味，而Baby mussel虽然嫩口非常，但稍嫌就是不太够新鲜，海水味欠奉，而且最怪最怪的是，本人上述的那数个元素，每样食材在吃入口后都呈现不同的味道，予人的感觉，就是店家先将不同的配料弄好之后，就放上碟上桌，吃味就变得很分裂，非常不统一，感觉真的很怪。
第一味主菜是Warm Baby Spinach Salad with Salmon，煎过的三文鱼，鱼皮甚是香脆，而鱼肉虽然不算很嫩滑，而且鱼肉中芯的位置也已呈全熟，不过幸而整件三文鱼也未算嚡口，以一件煎三文鱼而言，也未算太差；不过这一道主菜好吃的，其实是前面那一大堆的Baby Spinach，这才是此主菜的亮点，爽口非常，加上点点又甜又酸的Dressing，吃起来开胃又美味。
之后的主菜是Smoked Pork Belly with Blueberry Whiskey Honey Sauce and Lemon Cream Risotto，先来谈一谈那烟烤猪腩肉，猪腩肉本身用上的是半肥瘦的货式，而且也真的烤得什是香脆，不过就连猪肉也被烤得过份干身了，咬口不期然就韧了点，而伴来的蓝莓汁，虽然说是加入了Whisky，不过本人就真的尝不出Whisky的酒香味，可能是酒精已全挥发掉，不过那当中的麦味呢？也难怪，除非店家用上高档Whisky，否则以这个蓝莓汁的浓郁度，实在真的没可能吃得出呢！不过总括而言，汁酱方面香甜有果香，伴上比较肥美的猪腩肉，其实感觉也还不赖。伴碟有一点点心里美，这一款由北京而来的蔬菜被切成条状之后，再只简易的以蒜炒过就是了，以保留自身甜美的感觉，鲜美爽口；另外的意大利饭就稍嫌过度软身，一点也不像在吃Risotto，本人还以为是用电饭煲去煲的饭呢！众所周知，意大利饭都是由生米炒成熟饭的啊，所以是日的这个Risotto，可能是店家过份的迁就了本地人的口味吧，不过这个饭的味道真的不错，黄黄的意大利饭混合了Lemon Cream，带有强劲的柠檬草及柠檬皮味，味道不浓但香味就很不错。
之后还有两个意粉类的主菜，先来介绍Eggplant Tempura Bolognaise Spaghetti，用上新鲜蕃薯打成的蕃薯酱，混入点点的橄榄后，味道甜甜酸酸，蕃茄味香浓，茄汁挂上意粉非常之好吃，偶尔咬到的蕃茄肉甚是香甜，而橄榄的味道也甚具咸香，不过稍嫌意粉就是不够Al Dente，只能说没有过腍。意粉基本上甚为不错，而当中的配料有牛肉粒及茄子天妇罗，牛肉用上的是牛肋肉，大家正自奇怪何以牛肋肉这么的腍，店家解释原来这牛肋肉是用了四小时慢煮过，不过坦然其牛肉味不太浓，不然更是美味；另外的茄子天妇罗颇为油腻，其炸浆跟真正的天妇罗是完全两回事，在煮天妇罗的功夫上，真的有相当的改善空间，不过那条茄子都算软嫩可口，可见此店的蔬菜真的甚有水准。
最后的一味是Farmer Penne with Pesto Cream Sauce，故名思意，就是用上Pesto Cream Sauce来煮长通粉，这个酱其实就是意式的奶油青酱，即在奶油忌廉汁加入了罗勒，不过本人稍嫌就是不够罗勒的香味，酱汁的味道也是颇为清淡，加上长通粉跟之前的意粉一样，腍身有余而弹性不足，看来都是饱肚的货色。不过这一味通粉也不是一无是处，看那面层绿油油的一片，其实就是美味泉源，天然的豆角及火箭菜虽然看来很多，但大家就好像变了吃素的动物一样，尤其是本人以而言，简直就是一反常态，也难怪！豆角爽口而清甜，火箭菜嫩绿爽口，带有自身的芝麻辛香，真的是健康又美味呢。
最后更送上一杯咖啡，即冲的咖啡，其实都是用上一部自动机冲煮，而且也用上了蒸气棒打成奶泡，本人一向喜喝不加奶的咖啡多一点，但也尝了一点点奶泡，感觉是过份的Fluffy，而咖啡也真的苦得吓人，喝了一口，已经是无法再喝下去，很明显这一杯咖啡，是很典形自动机的煮法，将咖啡粉过度的粹取，尽将里面苦的物质也粹取了出来，当大家知道咖啡内过千种的物质，每款也有其Extraction Profile的时候，就不会犯下这些错误，不过又有多少人知道呢？坦然此店在食物方面，是有长足的进步的空间，不过本人也看到它美好的一面，就是它们自家农场入口的蔬菜，确是比一般的甜美，既然现时那么多的人要谈健康生活，健康饮食，何不发挥自己的长处，加入多一点蔬菜的菜式，以更天然的方法烹调，那么可能会对某一个组群的仕来说更有吸引力。
最后也要再次多谢店家及Jason兄的安排，让本人尝到甜美的蔬菜，个人感觉更健康了点。
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