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2015-10-03
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友人相约到「荟景」用餐，虽则几月前才在同一地点晚膳，但心明他是自助餐的超级粉丝，所以便顺著友人的心意赴约去！通过「荟景」的正门不久，友人随即急速向左转，自助餐区在前方的话也未及时说出口，只好紧随其后转进这从来未被认知的一处。那里灯光暗淡，庆幸不是冷酷无情的暗角，偌大玻璃窗映照温柔的海景，右边放置了舒适的长沙发、左边放置了一张若供7-8人的圆餐台，环境高雅，让人重回到香港的温暖怀抱！不用言语，心再一次感受到华丽背后透出的神秘！先由西班牙有机白酒揭开华丽的面纱。该白酒采用 Sauvignon Blanc 酿制，清新爽朗的酸度作为饭餐的开端，有著醒胃的作用，加上有机种植，第一口已令我喜欢上！西班牙热情的性子要比香港的夏天还要热，第一道的 Traditional Gazpacho Tomato Soup，传统西班牙冻汤正是西班人夏天的至爱。入口蕃茄味未算太浓烈，反而一阵凉透心的调子来得彻底，大概加入了青瓜或少量灯笼椒吧！搅拌了几下，特级初炸橄榄油变成可爱的雪球。手执布满洞孔的面包，还以为味道会是平凡不过，岂料具备浓香松脆的它，却为清酸的冻汤带来超凡且美妙的配搭！Roasted Vegetabl
通过「荟景」的正门不久，友人随即急速向左转，自助餐区在前方的话也未及时说出口，只好紧随其后转进这从来未被认知的一处。那里灯光暗淡，庆幸不是冷酷无情的暗角，偌大玻璃窗映照温柔的海景，右边放置了舒适的长沙发、左边放置了一张若供7-8人的圆餐台，环境高雅，让人重回到香港的温暖怀抱！
不用言语，心再一次感受到华丽背后透出的神秘！
先由西班牙有机白酒揭开华丽的面纱。该白酒采用 Sauvignon Blanc 酿制，清新爽朗的酸度作为饭餐的开端，有著醒胃的作用，加上有机种植，第一口已令我喜欢上！
西班牙热情的性子要比香港的夏天还要热，第一道的 Traditional Gazpacho Tomato Soup，传统西班牙冻汤正是西班人夏天的至爱。入口蕃茄味未算太浓烈，反而一阵凉透心的调子来得彻底，大概加入了青瓜或少量灯笼椒吧！
搅拌了几下，特级初炸橄榄油变成可爱的雪球。手执布满洞孔的面包，还以为味道会是平凡不过，岂料具备浓香松脆的它，却为清酸的冻汤带来超凡且美妙的配搭！
Roasted Vegetables Flat Bread Coca with Jelly of Candied Onion 中文译作烧菜配西班牙式包干，个人会视它为西班牙的薄饼，虽然口感完全不同，但面包加 Topping 的模式倒是一致的。包干 Topping 上的蕃茄和洋葱通常会经过糖渍或焦糖化，这次更多了一层啫喱伴著，使口感特别的滑溜，而鳀鱼的咸酸和肉质强化了 Topping 的层次感。底层的面包做到非常出色，松脆又不失浓厚的香度，进食时不会散落面包碎，女士们大可放心享用，跟传统蕃茄冻汤的面包均有著过人之处。
Free Range Chicken Cannelloni with its Stew Sauce 是烤鸡面卷。自家制滑身的面皮包裹著绵密润香的油地鸡蓉，配上浓郁的鸡汁，再来一口沙律菜，简单地带出个性。
喜欢这道 Classic Catalan Codfish with Chicken Pea Cream — 传统加泰罗尼亚式鳕鱼。鳕鱼属于鱼脂丰盛的鱼类，鱼肉表层干香而不油，鱼皮夹杂爽韧的口感，配合软滑的鱼质相当不错。细嚼后，鱼脂徐徐渗出，技巧与拿捏值得一赞。左右两旁青褐的芥末蛋黄酱和顶部的鸡心豆忌廉，味道酸甜与香蜜，为鳕鱼引出清新的一面。
跟著我们换上了西班牙有机红酒，以 Shiraz 酿做，酒体和谐、易入喉，适合夏天享用！西班牙的餐酒带给我新的认知。
有机红酒是为了这道 Suckling Pig Terrine with Potato Foam and Glazed Vegetables 而来，西班牙菜式中不能错过的乳猪。这道烧焗慢煮西班牙乳猪香气四溢，经过预先去骨，皮脆肉嫩，入味程度十分理想，每一口也能感认得到脆香与弹性的口感。细心的大厨还备有橙红的西班牙辣汁、白色的薯仔泡沫和橄榄油炒杂菜，以衬托乳猪的风味。
完美的西班牙乳猪背后，原来经过橄榄油按摩、腌制、十二小时的慢蒸、起骨，继而烧烤等多个不同的紧密工序，滋味果然来得不容易。
最后一道的甜品是 Authentic Soft Bread with Extra Virgin Olive Oil & Chocolate Cream，西班牙软包布甸伴朱古力忌廉。自认甜品不是我的强项，但是这个橄榄油海绵蛋糕却令我不得不吃，松绵小甜加上热情果Marmalade，可口的士多啤梨和热桑莓等，美味得让我满足不已。其实朱古力忌廉也做得香浓幼滑，喜欢朱古力的朋友一定会爱死了。
这顿晚饭来得非常惬意，华丽秘密终可为大家揭盅。从西班牙远道而来大厨 Martin Carrasco, 专程为「荟景」客人破天荒烹调六道私房菜式, 每一款也呈现出精彩的一面, 嗜酒的朋友更可作餐酒配对，大大的打破「荟景」只有自助餐的观念!
可是 Martin 快要离开了, Chef Martin Carrasco's Private Dinning Menu 只办到本月17日, 有兴趣一试的朋友真要急忙订位, 最少1日前预订!
P.S. 自助餐也同时加入西班牙的主题，供应期同样到本月17日止。
题外话/补充资料：
6道菜连咖啡或茶为 $688，另加 $160 可配对5款餐酒。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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