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2022-10-08
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平时食Omakase都系以寿司刺身为主，临尾再食个主食🍣最近喺铜锣湾新开嘅「山 Yama」🏔主打六款主题特色Omakase，鸡、黑豚、和牛、海之幸、鱼、蟹✨打破传统界限，融合多元化Fusion创新元素，创造出与别不同嘅厨师发板❣️.餐厅以「山」命名，装修都贯彻日系山林风🎋以木白两色为主调，大至装饰摆设，小至餐具，皆融合园林山水元素🎍有种好温馨亲切嘅感觉☺️.正所谓不时不食，现正蟹当造之期💕二话不说立即拣咗「蟹Omakase」🦀.🦀蟹Omakase💰$1388/位.🍴先付け — 毛蟹柚子啫哩用上日本毛蟹🇯🇵将蟹肉拆开再捞入蟹膏，面头铺上特制柚子啫喱✨入口完全体现出「鲜、香、甜」😍柚子啫喱嘅清香更有提鲜作用🆙非常开胃😋.🍴前菜 — 云丹明太子白海老精致卖相💕以富山湾产白虾拌入明太子，味道鲜甜得嚟又带明太子独特咸香☺️顶头铺上海胆、鲟鱼子点缀，鲜味大爆发💥.🍴吸い物 — 蟹出汁食完前菜就饮返碗汤暖暖胃😚以昆布、蟹壳熬制汤头，鲜甜无比😍底下一捞全是松叶蟹蟹肉😆.🍴お造り — 季节刺身三点一上台全是干冰烟雾🧊刺身尤于置身于云海中☁️建议由淡至浓（右至左）开始食❣️先是帆立贝配鱼籽，再以深海池鱼、金目鲷，最
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餐厅以「山」命名，装修都贯彻日系山林风🎋以木白两色为主调，大至装饰摆设，小至餐具，皆融合园林山水元素🎍有种好温馨亲切嘅感觉☺️
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正所谓不时不食，现正蟹当造之期💕二话不说立即拣咗「蟹Omakase」🦀
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🦀蟹Omakase
💰$1388/位
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🍴先付け — 毛蟹柚子啫哩
用上日本毛蟹🇯🇵将蟹肉拆开再捞入蟹膏，面头铺上特制柚子啫喱✨入口完全体现出「鲜、香、甜」😍柚子啫喱嘅清香更有提鲜作用🆙非常开胃😋
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🍴前菜 — 云丹明太子白海老
精致卖相💕以富山湾产白虾拌入明太子，味道鲜甜得嚟又带明太子独特咸香☺️顶头铺上海胆、鲟鱼子点缀，鲜味大爆发💥
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🍴吸い物 — 蟹出汁
食完前菜就饮返碗汤暖暖胃😚以昆布、蟹壳熬制汤头，鲜甜无比😍底下一捞全是松叶蟹蟹肉😆
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🍴お造り — 季节刺身三点
一上台全是干冰烟雾🧊刺身尤于置身于云海中☁️建议由淡至浓（右至左）开始食❣️先是帆立贝配鱼籽，再以深海池鱼、金目鲷，最后牡丹虾🦐特别大爱金目鲷，轻轻火炙后油香更出，肉质细致鲜美❤️
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🍴扬げ物 — 酿上海蟹盖
中日融合Fusion菜式🌟蟹盖酿入大闸蟹蟹肉、配以香菇、甘荀及洋葱，洒上面包糠油炸🔥最后淋上松叶蟹调整芡汁🦀酿蟹盖外层金黄香脆，内里蟹肉香甜🥰松叶蟹芡汁大大提升鲜味，有画龙点睛之效😍
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🍴箸休め — 季节雪葩
食返个柚子雪葩，清一清味蕾👅准备迎接之后嘅菜式😌
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🍴焼き物 — 焼鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
以禾秆草烟薰下嘅菜式♨️从特制陶瓷薰焗，取出菜式时烟薰香气四溢😌先单独食焼鳕场蟹脚，蟹肉饱满鲜美😋另一蟹脚配以日本盐水海胆及鲟鱼子，将鲜味升华至更高层次🤤
焼鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
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🍴食事 — 特浓蟹粉拌稻庭乌冬
又一中日Fusion菜式🌟用上现时当造大闸，将蟹膏拆下以蜡烛热住上♨️再由店员拌入松叶蟹稻庭乌冬中，睇住澎湃蟹膏拌入乌冬个下真系流晒口水🤤每条乌冬都挂满蟹膏，非常邪恶😈幸福感爆灯🥰
特浓蟹粉拌稻庭乌冬
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特浓蟹粉拌稻庭乌冬
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🍴甘味 — 无花果雪糕拿破仑
利用当造无花果，配以椰子雪糕加入酥脆拿破仑中🍰精致甜美💕另附上京都福寿园抹茶🍵为晚餐画上完美句号😌
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非常精致及高质嘅厨师发板💯菜式设计上皆用上现当造之物，呈现食材原汁原味✨每个细节位都尽显厨师嘅用心❤️建议大家衬呢段时间快啲试「蟹Omakase」，感受与别不同厨师发板体验‼️
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