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2016-03-24
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金巴利道，就小妹脑海中的饮食版图分布而言，是一条专属的韩国美食街，除非当天很想吃泡菜炸鸡之类，否则不会花时间在这里寻找别的餐厅。不过这一点似乎又要打破我愚昧的思想。这天由朋友带头介绍这间Lab Eat Restaurant And Bar ，正正位于金巴利道的尽头，就在人人所知以食炸鸡出名的李家斜对面。位置辟静隐蔽，与热热闹闹的泡菜街背驰而别，有种万绿丛中一点红的感觉。门外黑沉的设计令人不太自然，有点冷漠、拒诸门外的感觉。不过按门而进，从不同墙角发放射灯出来的柔和光线，与继续黑沉装潢营造和谐温暖的效果。开放式的调酒吧枱和近厕所转角位置摆有一整排的红酒柜，令人眼前一亮光线淡淡柔和，不会过份抢眼又不过黑得太眼训，整体让人舒服自在。晚市餐牌分有四款，包括散点食物、drink list、一人晚餐套餐，包有头盘、餐汤、主菜、甜品和饮品，当中主菜一共有五款选择，价钱由$298-$488不等。还有供应set dinner for two，共$1288，比起刚才的一人套餐还多了一客生蚝。和朋友商议后，还是决定点一人套餐，因为主菜的自主性最大。先来打头阵的生蚝拼盘，餐厅每天会推介四款新鲜生蚝，这天有来自
金巴利道，就小妹脑海中的饮食版图分布而言，是一条专属的韩国美食街，除非当天很想吃泡菜炸鸡之类，否则不会花时间在这里寻找别的餐厅。
不过这一点似乎又要打破我愚昧的思想。这天由朋友带头介绍这间Lab Eat Restaurant And Bar ，正正位于金巴利道的尽头，就在人人所知以食炸鸡出名的李家斜对面。位置辟静隐蔽，与热热闹闹的泡菜街背驰而别，有种万绿丛中一点红的感觉。
门外黑沉的设计令人不太自然，有点冷漠、拒诸门外的感觉。不过按门而进，从不同墙角发放射灯出来的柔和光线，与继续黑沉装潢营造和谐温暖的效果。开放式的调酒吧枱和近厕所转角位置摆有一整排的红酒柜，令人眼前一亮光线淡淡柔和，不会过份抢眼又不过黑得太眼训，整体让人舒服自在。
晚市餐牌分有四款，包括散点食物、drink list、一人晚餐套餐，包有头盘、餐汤、主菜、甜品和饮品，当中主菜一共有五款选择，价钱由$298-$488不等。还有供应set dinner for two，共$1288，比起刚才的一人套餐还多了一客生蚝。和朋友商议后，还是决定点一人套餐，因为主菜的自主性最大。
先来打头阵的生蚝拼盘，餐厅每天会推介四款新鲜生蚝，这天有来自美国的Live Oyster($48)，法国的Gillardeau($58) 、Majestic ($68)、Normandy($68)，任款3只只需$150。美国蚝出名清淡鲜甜，而法国蚝出名浓郁海水味重，最聪明的食法当然由淡而浓味的品种每样一只吧。
Lychee Mojito ($78)白酒配生蚝当然是perfect match，不过这天却不太想喝酒，结果点了一杯「坋车边」酒精类的cocktail。
卖相有如一杯奇异果沙冰，其实是朋友点的荔枝鸡尾酒。荔枝肉作点缀，把青瓜、柠檬汁、薄荷片和Gin酒加冰打磨，碎冰实在打得够细碎均匀，喝下去没有阻碍口感。酒味不浓而味道清新自然淡雅，丝毫没有难闻的瓜菜水味，微微酸性令人开胃精神，来迎接爽朗的春夏十分适合。人们都说「一粒荔枝三把火」，但这杯mojito完全是降火之物。
Mango Magic Mocktail ($58)如果说刚才那杯Lychee Mojito是含羞内敛的女子，那么这杯Mango Magic就是甜美可爱的小女孩。用芒果、桃打混而成，就像杂果宾治的甜甜丝丝，所用的水果材料都是以甜为主素，切切实实地是一个天真无邪的小女孩。至于表面插上的菠萝片，太生未够熟稔，所以真的只是装饰吧。
烟三文鱼杂菜沙律一大圆形白瓷碟上盛放两小朵用烟三文鱼折叠出来的玫瑰，一大一小更突显食物的存在价值。烟三文鱼柔软鱼鲜、脂香油润，咸度点到即止，及时解冻得宜令吃下去根本不存在雪味。旁边的沙律，爽口新鲜，唧有黑醋拌碟，是简单又出色的前菜。
薯仔汤是日的餐汤是薯仔汤。小妹的偏见认为要弄得好吃的薯仔汤其实好简单，不外乎先煮熟薯仔，再打成蓉状，最后按照自己喜好加水和调味料去调节浓稠度。
再直接一点说明，餐厅的薯仔汤未有花下心思，只是洒下葱花点缀，色泽过于单调。打成蓉状的薯仔加入过多水份稀释，未能吃到绵绵起沙的薯蓉感觉有点失真，味道淡如稀薄，要再额外添下胡椒粉和盐份去彰显薯味。建议口感层次可以再丰富一点，例如加入一些脆烟肉粒或薯仔粒增加咬口。
餐包餐汤吃到一半，面包才徐徐送到。方包和麦包预先切粒，微温用来醮点餐汤拌著吃十分方便。不过以茶餐厅都会看到的餐包货色，来到这里充大头鬼，似乎又于礼不合。
西京烧鲷鱼($308)原本对于鱼类都不太兴趣的我，今次竟然会为这款加入面豉蒸调而制的鲷鱼感到新奇有趣。再加上朋友提到近日在进行减肥作战计划，饮食方面也要作出相应调配，所以小妹极力推荐烧鲷鱼作为他的主菜。因为鲷鱼所含的脂肪极少，而蛋白质丰富，多吃也不易肥。
两片的烧鲷鱼，鲷鱼的皮脂时厚时薄，故蒸调方式不易掌握。若果皮脂过硬，通常会加入热水促使其软化，但又了避免过份烫熟鱼肉，失去鲜嫩质感，故加入热水后便要迅速浸泡冰水降温。至于今次吃到的鲷鱼，鱼皮较薄，故烹煮方面应不会存在刚才的问题。煎过的鱼皮，表面印有一层叠一层的焦纹，把胡椒、盐和面豉加入其中，令鱼皮呈现柔黄泛光的光泽，再有刁草和紫菜叶作衬，简单就是美。
鱼皮薄衣衣一撕，味道尽是吸收了面豉浓缩的精华，味浓甜美，只是可以再稍为煎多一会令鱼皮更脆又鲜明。鱼肉纵然不是清蒸方法保持嫩滑的感觉，以煎的方式却令鱼肉带来一股实在挺身的口感。没有柠檬汁，单用面豉酱经已能把鱼腥味辟得一干二净，不过面豉酱即使是使用很少份量，味道都已经足够浓郁突出，相反鱼肉清淡鲜香，但被动肉敛的性格往往便很容易被忽略。面豉酱不仅辟去鱼腥，也盖过了鱼肉鲜香滑嫩的鱼脂，鲜味没有了，结果「完了吧，如无意外」。
拌碟的薯粒反而吸引到我的注意，薯粒卖相弄成一条条细小的胡萝卜，可爱得来小朋友一定很爱吃。外层炸得干身超脆，油份刚好没有渗出，一咬而下是绵密软化的薯蓉，脆脆的又饱肚，比起一般的拌碟只有薯条或薯蓉之类的更显心思。
炭烧厚切美国牛仔骨拌黑椒汁($448)平常和家人去茶记吃晚饭，多数会叫黑椒炒牛仔骨等等的小菜，不过从未想过牛仔骨会在西餐厅的主菜中上演。
话到明是炭烧，牛仔骨表面当然有过烤纹的纹路，入口带有薄薄的焦香。朋友表示肉面带点苦涩的焦味，但对小妹而言，烤味算是适中了。
牛仔骨未有切件，一连三骨的厚切卖相更见豪迈吸引。切开肉件，雪白的脂肪与嫩红的肉层分隔鲜明，一般在小菜中都看到牛仔骨被炒至老成熟韧，但这里却难得一见有红嫩的肉色，更显珍贵。牛仔骨一向给人感觉结实有咬口，相反这里出来的效果，肉质部分要松化的有松化，脂肪部分要油润有油润，沾上黑椒汁，令牛味浓郁得来有辣味的提吊，非常惹味。
焦糖朱古力芝士蛋糕看过过往其他食家的分享，餐厅较为偏重餐牌食物款式的变化，特别是甜品方面最花心思。每一篇食评，纵使出文之间的日子距离不短，但甜品款式则次次不同，给人一种追求新颖和力争上游的使命感。
由以往的蓝莓芝士、热情果芝士、芝麻芝士、芒果荔枝芝士，轮到今天精选的焦糖朱古力芝士蛋糕。
焦糖朱古力芝士蛋糕，四四方方十分的骰，表面白朱古力和焦糖勾画成云石纹，中层是朱古力芝士，一啡一白比例层次鲜明，但质地却同样柔软顺滑，不像New York Cheesecake 般硬净不融。小妹特别欣赏碟面的设计，用朱古力酱作树枝，树枝尾再加上一点点粉红色的圆点装饰，杏仁片化作成满天白雪，散落在樱花树下。纵使未能到日本赏樱，但吃著此件蛋糕，犹如置身其景。一口细味、一脸幻想，多么令人迷醉的情感。
热咖啡「不可以沉下去、不可以迷下去，人何苦要抱著清醒进睡？」
甜蜜幻想过后，便来一口热咖啡回到现实世界去。附上一小瓶预先座暖好的淡奶，以不影响咖啡原有热温又能自行调较喜爱的奶滑程度，是少有餐厅能够做到既细微又贴心之处，值得一赞。
即磨咖啡没有惹人鸡皮疙瘩的酸性，加入淡奶和咖啡糖后，甘香柔滑，喝下去令人感觉舒畅。
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