增煇大排檔 & 增煇藝廚

营业中

休息中

份属石硖尾街路边小炒、三大旺丁大排档之一，与「受民生所爱」同样有咪诸连推介食肆加持，同时餐牌亦印有彩页有关蔡澜先生介绍专题。平素多吃的是砵仔鱼肠蒸蛋，今趟稍为改动要了顺德鱼肠煎蛋$98，相对砵仔蒸就欠缺油炸鬼点缀，鱼肠处理得干净无腥臭味，反而觉得份量不足，因蛋皮比薄罉稍厚一半。同样份量偏小就是金不换炒花甲$128，花甲只一千零一只闭合不开，用金不换炒自是别于一般豉椒多了份泰式香草味道。脑细指明点干烧伊面$93，那种兜乱炒与酒楼没两样，韮黄菇菌不多，也许调味也用了美极，都是香港酒楼那种熟悉之味。孜然猪串骨$128也就是少量冻肉舖、烧烤场、烤肉店提供的那种猪仔骨，因肉质虽弹牙但奇厚难熟而过熟肉质又易霉，以致成为食肆一般也不多采用之食材。咬了一条，又出现肉心未熟情况，只能整碟退回着店家再翻煮。约莫15分钟后反而是端来一碟全新5支骨来有点意外，此碟总算全熟而且孜然味还较浓烈。与附近同类型中式小菜来说，装潢相对光猛干净企理，小菜馆式格局。