炭家 (已結業)

其实呢间系蔡san都推介过嘅馒鱼店，属银座集团旗下嘅餐厅之一；味道可以喜好由人，但银座集团拣餐厅系有taste（佢嘅餐厅我都心心眼❤️尤其系鸡白同雕鱼汤ramen！）！未讲味道前都利申返先，餐厅嘅鳗重定价都几进取，事关厨房成个制作都系由日本鳗鱼料理界出晒名嘅大师级人物 —— 🇯🇵👨🏻‍🍳日本师傅江藤先生监修，直火炭烤用嘅系日本纪州备长炭！So 个人系抱住去日本食正宗鳗鱼饭嘅expectation 探店，味道质素对得住个价值又何仿一试？其实馒鱼本身属浓味鱼，无论系白烧抑或蒲烧都会散发出浓浓嘅鱼香，加上餐厅用嘅系日本鲜鳗，直接炭火烧隔住块玻璃都可以闻到厨房传出嘅香气！#白烧鳗鱼串 外脆内嫩带油香🔥，加少少盐调味就够，鲜味好鬼突出！至于 #八幡鳗卷 同 #鳗鱼厚烧玉子 卖相同味道都并重，我会话系口感一硬一软嘅组合！香脆鳗鱼包住爽脆牛蒡，口感都几新鲜！而软嫩嘅厚烧玉子又系冇得输！重点嚟！ #鳗の蒲焼 ！烧汁渗透入鱼肉，唔会死甜食到成口酱，鱼皮烧吸收酱汁后变得更爽脆，鲜味浓而泥味轻！定食有小钵、茶碗蒸同清汤，当中嘅鳗鱼冻好惊艳，第一之食到鳗鱼有咁嘅呈现方法，呢一part正正可以体现出江藤先生嘅创意