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2021-11-26
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去年初 Giovanni Pina 刚到港，马上成为我最喜欢的甜品店之一，至今依然最爱 Sacher！当我已经扫晒佢嘅甜品之后，佢又变得更加多元化，pasta 及 pizza 皆非常有水准，好消息不绝， Giovanni Pina 终于落脚中环，而且进升为有 fine dinning 食品的意大利餐厅；而装潢方面，保持欧式贵气中不失轻松 bistro 风格，再去，越食越好食！ 前舖见巨型甜品专柜，甜点轻食外卖；甫进店内，经过复古酒吧，而最令人感觉华丽就是中间挂起的意大利人工手做的水晶吊灯，据说镀了24k金，墙上亦挂了意大利艺术家的画作以及雕花挂饰，如贵族大宅。 为了迎合中环客的要求，餐牌上见食材升级及牛排类别增加，例如西班牙红虾、鹿儿岛牛肉。 开放式厨房配合，可见烹调用具讲究，明火炭烧肉排、薄饼烤炉，即点即做。 另一特色仅此店提供的雪菲蛋糕，口感介乎雪糕与蛋糕之间。 这一回合，马上令我会回头再吃的是这两款意面： 牛肝菌手工意大利濶丝带面伴香煎鹿儿岛A4和牛西冷（$398）三大优点，首先是鹿儿岛A4和牛西冷，纤维细致是本质，煎至粉红香嫩，入口即化，而且份量不少，若有五至六片，单点一份牛排
去年初 Giovanni Pina 刚到港，马上成为我最喜欢的甜品店之一，至今依然最爱 Sacher！当我已经扫晒佢嘅甜品之后，佢又变得更加多元化，pasta 及 pizza 皆非常有水准，好消息不绝， Giovanni Pina 终于落脚中环，而且进升为有 fine dinning 食品的意大利餐厅；而装潢方面，保持欧式贵气中不失轻松 bistro 风格，再去，越食越好食！
前舖见巨型甜品专柜，甜点轻食外卖；
甫进店内，经过复古酒吧，而最令人感觉华丽就是中间挂起的意大利人工手做的水晶吊灯，据说镀了24k金，墙上亦挂了意大利艺术家的画作以及雕花挂饰，如贵族大宅。
为了迎合中环客的要求，餐牌上见食材升级及牛排类别增加，例如西班牙红虾、鹿儿岛牛肉。
开放式厨房配合，可见烹调用具讲究，明火炭烧肉排、薄饼烤炉，即点即做。
另一特色仅此店提供的雪菲蛋糕，口感介乎雪糕与蛋糕之间。
这一回合，马上令我会回头再吃的是这两款意面：
牛肝菌手工意大利濶丝带面伴香煎鹿儿岛A4和牛西冷（$398）
牛肝菌意大利濶丝带面伴鹿儿岛A4和牛
$398
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三大优点，首先是鹿儿岛A4和牛西冷，纤维细致是本质，煎至粉红香嫩，入口即化，而且份量不少，若有五至六片，单点一份牛排需$768，看来化算。
其二是手工制濶丝带面 Pappardelle 质感幼滑弹牙，仅厚2mm正好锁住汁酱，口感亦能更满足，满嘴柔韧丰富的滋味。
牛肝菌意大利濶丝带面伴鹿儿岛A4和牛
$398
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缺它不能是那奇妙地涌出来的甜味，从何以来呢？店方解释制作方法，浸泡牛肝菌一晚，再加三种日本菇及牛仔骨熬制汁酱，需化上4-5小时，完全没有加糖，甜味来自菇。恕我未能领会，知道有人用菇菌抑压苦味，但不会添甜！所以我估计可能加了白酒烹调，酒精已挥发吃不出来，但糖份留下，尽在酱汁中，Chef Pina 本就是懂得用酒的Si厨，合情合理的估计。无论如何，这个味道我觉得特别亦非常喜欢。
牛肝菌意大利濶丝带面伴鹿儿岛A4和牛
$398
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西班牙红虾烩意大利手工面 $368
西班牙红虾烩意大利手工面
$368
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以炭火煎香，然后拆出虾头内的虾膏，加在以多款海虾熬出来的酱汁烩意味，那种极之浓郁及鲜香的味道，一试倾心！
西班牙红虾烩意大利手工面
$368
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宽条面 Fettuccine 同样烟靱柔顺，饱吸红虾精华，滋味无比！建议用面包蘸吃净下会的汁酱，一滴我都不愿浪费！
西班牙红虾烩意大利手工面
$368
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薄饼令我有惊喜：
黑松露猪肉肠手工薄饼 （288）
黑松露猪肉肠手工薄饼
$288
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幽香的黑松露、配合浓郁味道的猪肉肠，味道丰富滋味，12吋薄批烤得香脆，适量的溶化芝士成功添润泽而不会太重芝士味，值得回味。
黑松露猪肉肠手工薄饼
$288
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因为有明火烤炉，Grill 系列不能不试，中环有边间餐厅能烤出炭火香呢？
美国顶级肉眼扒($588)
美国顶级肉眼扒
$588
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炭火香满溢，美式牛扒的嚼劲，若然要比较，依我口味，不及鹿儿岛A4和牛西冷嫩。
美国顶级肉眼扒
$588
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美国顶级肉眼扒
$588
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烤伊比利亚猪鞍 $368
烤伊比利亚猪鞍
$368
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烧烤烙印的卖相吸引，肉质鲜嫩，不过不及牛扒好。
烤伊比利亚猪鞍
$368
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若然喜欢猪鞍，这儿的午餐非常抵食，可以考虑。
前菜方面，尝了这些：
手工流心水牛芝士伴鲜番茄 配秘制罗勒香醋酱（$168）
手工流心水牛芝士
$168
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我觉得水牛芝士很好吃，十分软滑，最特别是罗勒香醋酱，初时轻轻倒出，只见浮面的青绿色罗勒汁，觉得有甚么味道，原来应该先搅匀或慷慨倒出才见香醋酱，浓密香醋之味提升水牛芝士食味。
手工流心水牛芝士
$168
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意式烤八爪鱼 配轻辣烟熏甜椒酱 （$208）
意式烤八爪鱼 配轻辣烟熏甜椒酱
$208
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预先切开了的八爪鱼卖相不够吸引，记忆中，味道尚算不俗。
意式烤八爪鱼 配轻辣烟熏甜椒酱
$208
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尚有：
鱼子酱珍宝带子芦笋意大利饭 （$288）
鱼子酱珍宝带子芦笋意大利饭
$288
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忌廉汁美味，鱼子酱珍宝带子吸引。
鱼子酱珍宝带子芦笋意大利饭
$288
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冻特浓朱古力 （$62）
冻特浓朱古力
$62
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我必点之选，心水推介。
冻特浓朱古力
$62
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蜜糖果仁雪菲蛋糕 （$58）
杂莓雪菲蛋糕 （$58）
鲜果吉士千叶酥（$52）
蛋白脆雪菲蛋糕 （$58)
朱古力雪菲蛋糕 （$58）
至于雪菲蛋糕，我觉得口感非常似 mousse 慕斯，因此唔觉得很特别，本以为似雪糕蛋糕，个人口味，比较喜欢蛋糕的质感多过慕斯。
Gelato －榛子、菠萝、开心果、意大利芝士饼
Gelato
$68
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开心果是我最喜欢的口味，其次是菠萝。
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