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2013-12-12
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今年已经是第三年吃蛇了，除了；竹一年外，去年在自家博客下了第一篇蛇宴，今年又再来。今晚又是一家人聚首一堂，可说是莫大的幸福。蛇王协是深水埗区有名的蛇舖，所以也来一尝他的蛇羮。先来一大砵蛇羮，但是已分为一小碗，不紧要，在蛇羮上加上了卜卜脆，菊花和柠檬丝后，就大告功成。蛇羮鲜甜，不过勺芡就较为薄身，未见浓稠。百花炸蛇瘣用蛇肉搓成丸状，再落镬炸过。外层炸得香脆和香口，内里多为蛇肉也没有骨，没有太多花巧，口怠都几结实的。瑶柱花胶扣鹅掌这道菜式在中式酒楼的宴会上，也会吃过。而今次的瑶柱和花胶都用得颇多，口感都非常丰富，满口都是胶著，鹅掌也炇得入味。枝竹炇黑草去年也曾吃过这道菜，味道与去年差不多，羊肉并不太膻，而且炇得较腍，支竹也吸收了羊腩烋的精华，也很好味。今年的羊肉煲，反而今次吃到的还较去年好吃。上汤灼唐生菜生菜看来都几油腻，吃下时有点籢脆，但亦有油腻的感觉。花旗参竹丝鸡炖五蛇羮以往喝五蛇羮都几补的，皆因有当归在肉，加上其他孳材，当冕想睡觉都很难。但今年用上花旗参，没有下当归，自然没有那么补。整个汤羮也具参的味道。金牌炸子鸡现在吃到的多数是冰鲜鸡为主，但今晚的炸子鸡却是用上了新鲜鸡只，口感当然
先来一大砵蛇羮，但是已分为一小碗，不紧要，在蛇羮上加上了卜卜脆，菊花和柠檬丝后，就大告功成。蛇羮鲜甜，不过勺芡就较为薄身，未见浓稠。
百花炸蛇瘣用蛇肉搓成丸状，再落镬炸过。外层炸得香脆和香口，内里多为蛇肉也没有骨，没有太多花巧，口怠都几结实的。
瑶柱花胶扣鹅掌这道菜式在中式酒楼的宴会上，也会吃过。而今次的瑶柱和花胶都用得颇多，口感都非常丰富，满口都是胶著，鹅掌也炇得入味。
枝竹炇黑草去年也曾吃过这道菜，味道与去年差不多，羊肉并不太膻，而且炇得较腍，支竹也吸收了羊腩烋的精华，也很好味。今年的羊肉煲，反而今次吃到的还较去年好吃。
上汤灼唐生菜生菜看来都几油腻，吃下时有点籢脆，但亦有油腻的感觉。
花旗参竹丝鸡炖五蛇羮以往喝五蛇羮都几补的，皆因有当归在肉，加上其他孳材，当冕想睡觉都很难。但今年用上花旗参，没有下当归，自然没有那么补。整个汤羮也具参的味道。
金牌炸子鸡现在吃到的多数是冰鲜鸡为主，但今晚的炸子鸡却是用上了新鲜鸡只，口感当然有点不同，起码鸡肉都嫰一点，也有浓郁的脽味，最重要的的确都几滑。
笼仔荷叶蒸大鳝食鳝最怕是腥，曾经有一年吃到真的很腥。但今年用上了荷叶，而且调味上也不太浓，因此吃起来都吃到鱼的鲜味，和荷叶的香味。
生炒腊味糯米饭在冬天里，除了火锅和烋仔饭外，便是要吃糯米饭了。这糯米饭炒得粒粒分明，而且好有腊味的味道，口感也有点烟靭。
今年在蛇王协吃蛇，较去年好得多，至少蛇羮及鳝鱼都较去年好。
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