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2022-08-26
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𓇢 蟹 Omakase ①③⑧⑧𓈒𓏸𓐍铜锣湾新开张的omakase餐厅店内环境非常宽敞又落地大玻璃采光极佳店内的桌椅都是浅木质调以山林为餐厅的设计主题无论是桌垫 坐垫 箸座 餐具都环绕着设计主题元素一丝不苟餐厅以日本直送食材由多位拥有超过20年经验的五星级酒店主厨主理 设计出了以六款食材为主题的Omakase Menu多元的风格和丰富的技巧制作出了一道道精巧的菜色其中非常吸引的有【和牛omkase】以鹿儿岛宫崎A4和牛的不同部位制作出餐单中的不同料理 非常特别今天尝试的蟹是蟹迷必试的 【蟹Omakase】以特选毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹烹调出一道道精美菜色见到餐单时已经十分期待𓍼 先付け - 毛蟹柚子啫喱以特定温度烹调的毛蟹肉质清爽鲜甜富有肉汁蟹肉肉汁加上酸甜清新的柚子啫喱非常清新开胃 而且摆盘也非常精致𓍼 前菜 - 云丹明太子白海老作为海老迷 看到这么多已拆壳的富山湾惨白哈非常心动配上鲜味非常的日本当季海胆再加上北海道明太子和千岛湖鲟鱼子不只看起来非常精致 入口也鲜味无比放在艳黄色的柠檬上也感觉非常清新𓍼 吸い物 - 蟹出汁以蟹壳焗干再磨成粉后 以虹吸咖啡壶煮成的鲜味蟹汤 每一口都感觉到只
𓇢 蟹 Omakase ①③⑧⑧
𓈒𓏸𓐍
铜锣湾新开张的omakase餐厅
店内环境非常宽敞又落地大玻璃采光极佳
店内的桌椅都是浅木质调
以山林为餐厅的设计主题
无论是桌垫 坐垫 箸座 餐具都环绕着设计主题元素一丝不苟
餐厅以日本直送食材
由多位拥有超过20年经验的
五星级酒店主厨主理
设计出了以六款食材为主题的Omakase Menu
多元的风格和丰富的技巧
制作出了一道道精巧的菜色
其中非常吸引的有【和牛omkase】
以鹿儿岛宫崎A4和牛的不同部位
制作出餐单中的不同料理 非常特别
今天尝试的蟹是蟹迷必试的 【蟹Omakase】
以特选毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹烹调出一道道精美菜色
见到餐单时已经十分期待
先付け - 毛蟹柚子啫喱
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𓍼 先付け - 毛蟹柚子啫喱
以特定温度烹调的毛蟹
肉质清爽鲜甜富有肉汁蟹肉肉汁
加上酸甜清新的柚子啫喱
非常清新开胃 而且摆盘也非常精致
前菜 - 云丹明太子白海老
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𓍼 前菜 - 云丹明太子白海老
作为海老迷 看到这么多已拆壳的富山湾惨白哈非常心动
配上鲜味非常的日本当季海胆
再加上北海道明太子和千岛湖鲟鱼子
不只看起来非常精致 入口也鲜味无比
放在艳黄色的柠檬上也感觉非常清新
吸い物 - 蟹出汁
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𓍼 吸い物 - 蟹出汁
以蟹壳焗干再磨成粉后 以虹吸咖啡壶煮成的鲜味蟹汤
每一口都感觉到只有蟹才能带出的鲜味
饱满的丝丝蟹肉 浸在蟹汤里吸满了汤汁
蟹肉的肉质和汤汁交织非常美味
お造リ - 季节刺身三点
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𓍼 お造リ - 季节刺身三点
除了蟹外 如果omakase没有刺身好像总是欠了点什么！
赤海老 鱼刺身和非常肥美的帆立贝吃起来非常新鲜
扬げ物 - 酿上海蟹盖
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𓍼 扬げ物 - 酿上海蟹盖
Creamy的酿蟹盖有丝丝蟹肉
表面裹上面包糠后轻轻炸过后
再淋上加了蟹肉的芡汁
箸休め- 季节雪葩
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𓍼箸休查め- 季节雪葩
清爽的柚子雪葩令味蕾清醒一下
焼き物 - 烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
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焼き物 - 烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
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𓍼焼き物 - 烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子
烧制过的北海道鳕场蟹和海胆
再放入特别订造的陶器 利用藁草烟熏
直接从蟹壳夹出的蟹肉非常鲜甜
加上烧过的海胆味道变得更浓郁
食事 - 特浓蟹粉拌乌冬
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𓍼食事 - 特浓蟹粉拌乌冬
一直以小蜡烛热著的特浓蟹粉
拌进滑溜的乌冬 中间伴着丝丝蟹肉
甘味 - 香印提子雪糕拿破仑
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𓍼甘味 - 香印提子雪糕拿破仑
是非常赏心悦目的甜品！
清甜多汁的日本香印青提 加上金箔作点缀非常精致
酥皮很酥脆 中间夹着自家制的雪糕是带有日式风采的法国甜品
珠屋小林珈琲
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𓍼 Cappucino
日本皇室御用的优质【 珠屋小林珈琲 】
将每种咖琲豆独立烘烤 然后再混合制作royal blend
喝起来带有日式咖啡独有的烘焙感
酸甜风味平衡
表面洒上了朱古力粉 非常好喝
张贴
