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2015-11-11
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「秋风起，三蛇肥」，其实蟹亦肥。蟹可谓秋天的焦点，一众食饕都难抵大闸蟹饱满蟹膏和金黄蟹油的诱惑。我倒没太大兴趣吃大闸蟹自助餐，一来手脚笨拙拆蟹慢，二来担心全餐都是蟹膏很容易 fed up。见到 Holiday Inn 的 Bistro on the Mile 今个月的自助餐主题是阿拉斯加蟹及澳洲鲍鱼，有蟹之余还有其他海鲜，加上openrice 有75折coupon，心动的我立刻找蟹迷朋友去吃了！选平日晚上吃自助餐，价钱较实惠之余（星期日至四75折后是平$50），轮候食物的时间应该都比周末少，不过当然要择中好日 - 友人们都能准时收工才能把收获极大化！位于尖沙咀重庆大厦附近的Holiday Inn，方便得很，友人们于七时赴会并不困难。我低估了平日晚上的人流，当晚坐满了八成，不过幸好拿食物的地方不会人头涌涌的。装潢可以接受，毕竟 Holiday Inn 是四星级酒店，吃的是自助餐而不是烛光晚餐，食物才是重点嘛！放下手袋，首当其冲的当然是「巡视业务」；此时职员告诉我每人有一客蟹和鲍鱼拼盘，我想先出去拿食物，著他等我回来才上，以免放凉。食物分类地摆放，加上地方阔落，要拿心仪的食物完全是「手到拿
选平日晚上吃自助餐，价钱较实惠之余（星期日至四75折后是平$50），轮候食物的时间应该都比周末少，不过当然要择中好日 - 友人们都能准时收工才能把收获极大化！位于尖沙咀重庆大厦附近的Holiday Inn，方便得很，友人们于七时赴会并不困难。
我低估了平日晚上的人流，当晚坐满了八成，不过幸好拿食物的地方不会人头涌涌的。装潢可以接受，毕竟 Holiday Inn 是四星级酒店，吃的是自助餐而不是烛光晚餐，食物才是重点嘛！
放下手袋，首当其冲的当然是「巡视业务」；此时职员告诉我每人有一客蟹和鲍鱼拼盘，我想先出去拿食物，著他等我回来才上，以免放凉。食物分类地摆放，加上地方阔落，要拿心仪的食物完全是「手到拿来」。（小妹还是第一次写自助餐的食评，吃过的东西太多，不知从何说起；如果我是读者，我会最关心食物种类和新鲜程度，所以这篇食评是以相片为主啦！）
冷盘桌有各式预拌的特色沙律、冻肉、烟三文鱼等，不过我的焦点是主题的蟹和鲍鱼 - 分别有已拆件的面包蟹、阿拉斯加蟹肉多士、阿拉斯加蟹肉木瓜配日式芥末酱、鲍鱼红酒梨串等，一小件一小件的，状甚精致。
卖相最特别的要是这个用小杯盛著的鲍鱼红酒梨串，不看caption 我还以为是红菜头呢。红酒煮梨是法国甜品，想不到和鲍鱼可以来个 crossover。
自选沙律吧的设计特别，配料一层层般展示，种类甚多，可惜沙律菜不会是我吃自助餐的priority，作主食之间的buffer，或许是不错的选择。
作为茹毛饮血之人，吃自助餐时我总会留超过一半的位置吃鱼生和冷冻海鲜。刺身吧展示著五款刺身，分别有八爪鱼、鲍片、三文鱼、吞拿鱼和甜虾。
刺身吧的转角处都是日式食物为主，少不得是比刺身多一重口感和香口的天妇罗。见到碟上的天妇罗被拿得所剩无几，职员立即放几件海鲜往油里炸，每次几件几件而不是 mass production，天妇罗才不置放凉而影响香脆口感吧。
冷冻海鲜中，刺身未至于是我引颈以待的，因为放题和寿司店都会吃到，但生蚝和冰镇蟹脚一定不是常吃到的。
职员一脸认真的在开蚝，趁没有人排队我也赶紧拿了一碟，cocktail sauce 和柠檬都可以自取。
看完冷盘，轮到各式热荤了。虽然熟食不是我的 priority，但如果有特色的话，我还是会各样取一点浅尝的。热荤部分一字排开，有炖汤、即灼蔬菜、印度菜、各式蟹肉为主题的主食、烤肉等，每样取一些的话已够我把肚皮撑得涨涨了。
经过印度小食部分时，恰巧见到（相信是）印度藉的厨师在弄印度薄饼！
扒长脚蟹的外表和冷冻海鲜中的蟹脚相似，但其实是调味后慢慢烤熟，应该更惹味鲜甜？
食肉兽和茹毛饮血的都可以聚首一堂，因为这个角落是食肉兽的天堂。烧猪手有著金黄的脆皮，皮亦难得不太厚，正中我一怀。
即切烤肉的部分有烧牛仔和蜜汁火腿，看著肉被片下，简直令人垂涎三尺！
无论冷盘和主食把我的胃填得多满，我总能挤出最后的一隅来吃甜品。甜品部分竟然和前面沙律枱一样大，展示著各式糕点、果冻和haagen dazs 雪糕，不过吸引我的是甜品拼盘！
虽然自助餐的意义就是take whatever you want，偶而有些已经配搭好的东西也好，心思就在雪柜里的甜品拼盘上。拼盘有几个款式，份量刚好，适合浅尝，又不会浪费食物。
================巡视一周后，拿了蟹肉和鲍鱼作前菜后，随即返回座位。职员随即端上每人只有一客的精致拼盘！
原只鲍鱼挞、火焰阿拉斯加蟹脚及扒加拿大带子
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阿拉斯加蟹脚开边后放上芝士，火炙后的芝士呈半溶和微焦的状态。
芝士微烤过的浓香和蟹肉的鲜味很配，而且蟹肉不会干涸，看蟹脚内的汁液便知道。
扒加拿大带子很厚身，外层微煎至金黄色，肉质鲜嫩而不会老，亦是鲜味的代表作。
吃完每人一客的拼盘，就轮到我取回来的食物了。整晚几乎无间断地吃了两小时多，当然没有把每碟都拍照，还是评论/推介重点好了。
这些主题前菜的卖相精致，尤其是蟹肉多士、蟹肉木瓜和鲍鱼红酒梨串！
鲍鱼和红酒梨是清新的配搭，梨子的甜和红酒的香混和，为鲍鱼添上另一个甜味层次。
面包蟹的蟹膏满满的！友人笑说，面包蟹长于深海，活动慢，所以储下很多脂肪，亦即是这些金黄的蟹膏。
即开生蚝挺新鲜，职员的开蚝手势亦不错，至少没有吃到蚝壳。
美国生蚝的口感清爽，海水味不重但味道鲜甜，我吃了半打都不觉腻！
刺身方面，我每款取了一些，没太大感觉，有点儿被生蚝和蟹脚的风芒盖过了。
热荤不只拿了一碟，但蟹肉扒西兰花是一再 encore 的。看似酒家吃到的菜式，但一再令我添食的是上面的蟹肉碎！选自助餐我会留意食物 refill 的速度，而这儿的食物不单refill 得快，就连那堆蟹肉不断被取去都会细心地补上，不会等到西兰花被吃光才refill，这是值得一赞的地方。(其实如果没有蟹肉，西兰花可能会销情惨淡！)
通常吃自助餐我都不太理会汤品和粥品，因为会大大削弱作战能力，但见到有蟹粥，想起之前在靓粥工房的鲜甜海鲜粥底，拿了一盅阿拉斯加蟹肉粥来比较一下！
蟹肉粥够软绵，尽吸收鲜蟹肉的精华，鲜甜得很，媲美用多种海鲜的粥底。最后拿了甜品拼盘，朱古力小杯内的脆脆米口感特别，朱古力不会太甜，配合旁边的红莓和蓝莓，酸酸的可以消一消腻感。
实在太饱，只拿了生果和数款甜点，有趣的是连鲜奶炖蛋白也有，小杯的来得精致小巧，令饱到觉得没空间的人蠢蠢欲尝，反正就是一小杯而已。
用了 coupon 后只是四百多，便吃齐各种煮法和品种的蟹，抵吃得很，难怪平日晚上的食客也不少！鲍鱼都是主题，但相对的款式较少，不过没相干，鲍鱼难消化，其实也吃不了多少。我选自助餐的主要条件是食物种类、refill 速度和新鲜食材，我想 Bistro on the Mile 都做到了。
题外话/补充资料：
星期日至四：成人HK$539，星期五至六：成人HK$599，Openrice 有75折 coupon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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