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2016-06-24
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湾仔是个卧虎藏龙之地，邻近铜锣湾，随手寻觅一下都可找到不少大型连锁或隐世食市置身其中。笔者家住湾仔，见过不少昙花一现的食店，亦尝过很多屹立不倒的老字号，而提起日式刺身寿司，笔者即时会想起在湾仔巴路士街的一间日式小店，皆因其刺身新鲜，寿司也做得出色，收费却是街坊价，性价比甚高，一向是笔者的不二之选。及至最近行过，惊觉店舖关了门，起初还惋惜又一良心小店经不起加租巨轮而放弃，幸好见到门口告示说此店已迁往湾仔道一商厦内的楼上舖，即时豁然心安，心想要快快抽时间去探访一下新舖，捧捧场兼同老板闲聊一番，再尝他的手势及滋味。几日后约齐两位朋友一起去探究新店，餐厅位于大厦1楼，从地舖转为楼上店，虽然没有了街舖流水般的人流，但空间大了，可塑性也高了，整体感觉比旧店舒适宽敞了。踏进店内，整个格局以木色装潢陈设为主，呈长方形设计，座位以一字形排开，一排长长的梳化座位，一列放满酒水的玻璃雪柜，一室柔和的灯光，配上墙身上的挂画装饰，简约开扬，布置平实，感觉舒适。再往内进，原来还设有一个私人厢房，可供十数朋友私人party聚会之用，私隐度较大，一班人亦可玩过不亦乐乎。我们当天大家下班时间都较迟，来到已差不多9点多，
特选鲔盛
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及至最近行过，惊觉店舖关了门，起初还惋惜又一良心小店经不起加租巨轮而放弃，幸好见到门口告示说此店已迁往湾仔道一商厦内的楼上舖，即时豁然心安，心想要快快抽时间去探访一下新舖，捧捧场兼同老板闲聊一番，再尝他的手势及滋味。
几日后约齐两位朋友一起去探究新店，餐厅位于大厦1楼，从地舖转为楼上店，虽然没有了街舖流水般的人流，但空间大了，可塑性也高了，整体感觉比旧店舒适宽敞了。
踏进店内，整个格局以木色装潢陈设为主，呈长方形设计，座位以一字形排开，一排长长的梳化座位，一列放满酒水的玻璃雪柜，一室柔和的灯光，配上墙身上的挂画装饰，简约开扬，布置平实，感觉舒适。再往内进，原来还设有一个私人厢房，可供十数朋友私人party聚会之用，私隐度较大，一班人亦可玩过不亦乐乎。我们当天大家下班时间都较迟，来到已差不多9点多，也因为过了晚饭时段，所以店内客人不算太多，我们被安排在沙发座位，甫坐下不久，店员便端上香喷喷的热茶，闻起来跟外面的茶有点分别，喝一啖，这茶不是普通的绿茶，而是带著点点烘炒过的米香，但没有玄米茶的浓。绿茶的甘香配上烘炒的米香，饮落舒服顺喉，挺特别的，确实让人有惊喜。
细阅餐牌，除了有某些新菜式外，基本上跟旧舖时的食品选择没太大分别，一般的小食、手握寿司、刺身、定食和乌冬等都一应俱全，最重要的是价钱也不曾因搬了新舖而有所增加，秉承一贯街坊良心食店的宗旨，笔者实在敬佩老板的坚持！而我们当然不甘后人先尝尝店里主打的蓝鳍吞拿，叫了一客特选鲔盛 。据老板讲他们的吞拿鱼都是原条飞机货运到，在香港是比较少店舖会这样做，因成本会较贵，而消耗亦会较多，但货源质素会较有保证，亦会较新鲜。选用了本鲔．蓝鳍吞拿，是吞拿鱼中的极品，鲔盛包括了3种不同部位：腩肉（大吞拿鱼腩）、腹肉（中吞拿鱼腩）及背肉赤身各2件，次序按颜色由浅至深排列上阵，色泽明亮，每件都是肥美均匀，实在令人期待。
特选鲔盛
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赤身颜色较外面的红润，肉质细致，鱼鲜味浓，甘甜鲜嫩，跟我们平日在连锁店所吃到而的吞拿鱼，淡而死实的味道有着根本的分别。
中吞拿鱼腩，呈美艳的粉红色，虽然油脂没大吞拿鱼腩那么多，但相对鱼味较浓，肥美度和鱼鲜度亦绝不逊色。
大吞拿鱼腩肉质富弹性，筋络清晰，但不会像外边食落有筋影响口感；油脂分布均匀，非常有层次，入口即溶，口腔顿时被慢慢渗出的油香所覆盖，这就是拖罗特有的尊贵味道，赏心悦目，实在会令人感动。
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剑鱼腩寿司
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加州卷
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软壳蟹手卷
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家贺寿司
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值得一提的是，这里的刺身 / 寿司伴侣～～山葵Wasabi，跟平日吃到的有大大的不同。一般日式食店都只是提供以Wasabi粉开成的日式芥末，食落味道死实只有辣和呛鼻；而这里的却带着山葵独有的香味，点起来还有一些细磨的微粒，虽不敢肯定是鲜磨的，但肯定不是一般外面普通的货色；加上小店提供的酱油也有浓淡之分，淡的那种更是自调而成，还贯上樱花汁这个诗意的名字，以之佐着拖罗或鱼生饭同吃，不会盖过原来味道，还能点石成金让鲜味释放出来，小店能连这些细节都如此认真注重，实在是贴心。
玉子寿司
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食了这么多生冷食物，当然轮到要点热食炸物暖暖肚，送送酒：
唐扬炸鸡
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炸三文鱼皮
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照烧鲭鱼
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还记得这里盐烧油甘鱼鲛做得很出色，而且价钱一点也不贵，原先还想要来一客，但因供应有限，今天的早已售罄，唯有下次早点预订吧。
焦糖玉子烧
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饭后还跟老板把酒闲聊，得知原来他们有专人每星期会从日本空运拣手时令海鲜过来，不时不食，有时某些外边少见的种类也有运过来，像是三刀或彷佛鱼等，但由于供应不多，现时多数只向熟客提供，做法有点似师傅发板形式，由师傅决定提供种类及上菜先后，务求让客人尝到最好的滋味。而价格当然会秉承老板一贯宗旨，以尽量平的价钱让一众街坊都试到师傅发板的美味。所以如果下次再临，笔者都要扮一下熟客，询问一下店员当日靓货以一尝鲜味。
除此以外，原来老板还可能会从日本购入一些现时热卖的日本产地威士忌，以低于市价在店内出售，让客人在清酒以外有另一选择，要知道现时日本威士忌的大热程度已去到一支难求的地步，如果真的是这样的话，大家便有口福了。当然他还会增加多些佐酒小食选择，让一众客人除了品尝鱼鲜之外，还可像在居酒屋一般三五知己把酒言欢，舒缓压力，渡过一个欢愉的晚上。纵观全餐高水准依然，寿司刺身选料上乘，传统手艺用心烹调，以平民化的价格细心演绎出优质的美食，配上醇香美酒及全新的舒适环境，虽然装修上没有了旧店那种家的亲近温馨感觉，但员工的亲切态度，让人感觉像家人一般，暖在心头，诚意十足，性价比奇高，相信这隐世食店定能继续站稳阵脚，发光发亮，成为大家工余饭聚，晚饭夜宵的新亮点。
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