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2016-11-02
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「慢煮」即是把食材放入真空袋中，浸入水中以低温烹调，目的是要保持食材的鲜味。另外，肉类纤维没有太大破坏，因此质感比较嫩滑。慢煮制作需时，因此通常只会在高级餐厅才有提供。最近见杂志采访有间在尖沙嘴百周年纪念公园小食亭换竟然有间以慢煮作噱头的小食店，名为「慢煮工业 Under Vacuum」。这间小食店想试好耐，2个月前竟然发现有团购而且非常抵食。套餐只售 $58 包含一份慢煮安格斯牛扒芝士三文治 or 慢煮鸡扒芝士烟肉三文治 or 慢煮牛仔骨配粗薯条。还有双重芝士流心蛋大啡菇 or 慢煮墨西哥粟米 and 普通饮品。在团购完结前终于记起自己买了这个优惠，今日特登走来享用。很难想像公园内的小食亭是那么的前卫、充满西洋风味。小食亭自成一角，非常突出。老板的选址确实了得！这个小食亭没有鱼蛋、烧卖、雪糕雪条或维他奶。出售的食材不街坊，有安格斯牛、牛仔骨、猪手、温泉蛋、烟三文鱼……只有在西餐厅出现的食材竟然在小食店出现。最特别是超过一半的菜式是用「慢煮」的新兴方法处理。最惊喜是慢煮菜式的价钱比起以慢煮作招徕的西餐厅便宜得多，只需几十元就可以品尝到。最厉害是有个慢煮48小时的牛仔骨，但只要$48，超
这间小食店想试好耐，2个月前竟然发现有团购而且非常抵食。套餐只售 $58 包含一份慢煮安格斯牛扒芝士三文治 or 慢煮鸡扒芝士烟肉三文治 or 慢煮牛仔骨配粗薯条。还有双重芝士流心蛋大啡菇 or 慢煮墨西哥粟米 and 普通饮品。在团购完结前终于记起自己买了这个优惠，今日特登走来享用。很难想像公园内的小食亭是那么的前卫、充满西洋风味。小食亭自成一角，非常突出。老板的选址确实了得！
这个小食亭没有鱼蛋、烧卖、雪糕雪条或维他奶。出售的食材不街坊，有安格斯牛、牛仔骨、猪手、温泉蛋、烟三文鱼……只有在西餐厅出现的食材竟然在小食店出现。最特别是超过一半的菜式是用「慢煮」的新兴方法处理。最惊喜是慢煮菜式的价钱比起以慢煮作招徕的西餐厅便宜得多，只需几十元就可以品尝到。最厉害是有个慢煮48小时的牛仔骨，但只要$48，超级抵食！
《慢煮安格斯牛扒芝士三文治 》三文治用啡色的纸盒盛载，面包不太厚，反而材料丰厚。牛柳粒、生菜、番茄及芝士夹入面包内， 单看卖相已经非常满足。
慢煮安格斯牛扒芝士三文治
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牛扒切成粒状，份量多。入口松软，肉汁丰盈、肉味明显。店方没有在牛肉混入太多调味， 因太多的调味的会令肉类在长时间烹煮下使肉汁迫出。同时可以品尝到牛肉的原味，味道不错。
三文治用上香港人不可能不认识传统老字号品牌 “嘉顿" 及其招牌面包名叫 “生命面包" 。虽然只是普通的条状方包，但勾起儿时回忆。《双重芝士流心蛋大啡菇》没有想过大啡菇上有片表面烧香了的芝士，中间再夹住流心蛋，这样的配搭认真特别。
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双重芝士流心蛋大啡菇
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老公拣选酒味浓的《野猪手工啤酒 $38》加入啤酒花hops 赋予啤酒特殊的芳香和苦味。
「慢煮工业 Under Vacuum」的食物特别而且价钱实惠，值得一试！建议客人不要在旁边的公园櫈上开餐，因为多次见到老鼠在花槽跑来跑去，非常恶心。
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