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2015-05-17
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中国人所谓的甜、酸、苦、辣，观念及想法跟西方大有不同。说到辣，第一时间会想起四川。四川是中国的冰川之地，冬天会下大雪，而温度亦会下降到零下十度不等。有什么比香辣的菜式更好？开始进入初春，是时候袪湿驱寒，毫不犹豫就决定来到云阳，一尝川菜。黑豆浆 $35/瓶紫贝天葵 $55/支云阳四式 $198头盘先来云阳四式，包括有灯影牛肉、豆素卷、蒜泥白肉和鸡丝粉皮。终于能一尝云阳出名的灯影牛肉，完全是薄得能透光。鱼香茄子酥 $42/4件把鱼香茄子酿入酥中，还是第一次听闻。外表的酥薄皮亦非常松软，入口很快便能融化掉。虽然我很喜欢鱼香茄子，味道上是颇特别的，但不是我杯茶。芥菜酱渍三文鱼 $88 看似西餐厅的菜式，原来是创新的中西合璧。三文鱼刺身切粒，以当归、川芎、花椒、冷面酱油等腌制。先尝三文鱼，带微微的药材味。下面的芥菜拌入口水鸡汁及芥末的芥，芥味的味道浓厚，后劲较强，配入嫩口芥菜，完全停不了口。裹脚白肉 $88 俗称蒜泥白肉，总是会沾满蒜泥和酱油的出现。到挂在竹篮上的猪腩肉，加上削得通透的青瓜片和莴荀。竹篮下面的酱油是自家调制的鱼腥草、辣椒油、蒜泥等。猪腩肉爽口弹牙，连肥膏很容易咬开。沾上酱油，味道
黑豆浆 $35/瓶
黑豆浆 $35/瓶
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紫贝天葵 $55/支
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头盘先来云阳四式，包括有灯影牛肉、豆素卷、蒜泥白肉和鸡丝粉皮。终于能一尝云阳出名的灯影牛肉，完全是薄得能透光。
云阳四式
$198
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鱼香茄子酥 $42/4件把鱼香茄子酿入酥中，还是第一次听闻。外表的酥薄皮亦非常松软，入口很快便能融化掉。虽然我很喜欢鱼香茄子，味道上是颇特别的，但不是我杯茶。
鱼香茄子酥 $42/4件
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[必食推介] 看似西餐厅的菜式，原来是创新的中西合璧。三文鱼刺身切粒，以当归、川芎、花椒、冷面酱油等腌制。先尝三文鱼，带微微的药材味。下面的芥菜拌入口水鸡汁及芥末的芥，芥味的味道浓厚，后劲较强，配入嫩口芥菜，完全停不了口。
芥菜酱渍三文鱼
$88
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[必食推介] 俗称蒜泥白肉，总是会沾满蒜泥和酱油的出现。到挂在竹篮上的猪腩肉，加上削得通透的青瓜片和莴荀。竹篮下面的酱油是自家调制的鱼腥草、辣椒油、蒜泥等。猪腩肉爽口弹牙，连肥膏很容易咬开。沾上酱油，味道更甚。
裹脚白肉
$88
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[全晚焦点] 从世界各地搜罗 33 种香辛调料入馔，包括花椒、辣椒、八角、桂皮、 草果、香茅、南姜、葱等。之后根据各香料的软硬度及耐火程度分类，再烹调成香锅酱。吸入了三十三种辣味的鸡，辣味浓厚，鸡滑嫩无比，而辣的程度和一般的不同，后劲较强，辣味直冲上头顶，绝不能少看。
三十三辣欢天鸡锅
$260
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浮在上面的一层辣椒油和辣椒，下面是满有鱼片和酸菜! 个人蛮喜欢水煮鱼片，因为以油浸的形式烹调，鱼片不会过熟，反而会入口即溶，嫩滑得不像在吃鱼。
水煮鱼片
$158
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燃面是四川的传统小吃，是冷面的一种，再加入卤水牛舌、葱、莴笋丝、青瓜丝。重要的是伴入旁边的松花皮蛋及葱油、麻辣酱油。燃面较粗，皮蛋和辣酱油的柔合，使面较香口。
牛舌松花沾燃面
$88
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[必食推介] 带有淡淡桂花糖及桂花的馒头，撕开馒头条纹清晰可见，一丝一丝的软腍馒头，入口香滑的感觉，辉之不去。
桂花毛巾馒头
$60
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[必食推介] 煎香了的桃仁甜板，烟靭无比，中间带有桃仁的碎粒，甜道刚好。
桃仁甜板
$42
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[必食推介] 拥有极浓郁的天椒酒，对于女生来说可能是过份浓郁，但味道绝对是不错。和朱古力云糕是绝配，只有朱古力材能带出天椒的味，满足味蕾。
天椒酒醉朱古力雪糕 ($52/球)
$52
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