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2020-05-13
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位于「彩云商场」三期的港式茶餐厅「潮味工房」，虽然「潮味工房」店舖位置看似颇为方便，很快就可以徒步返回，位于「彩虹港铁站」隧道出口的西贡小巴站，但是「潮味工房」内置电视机，成为我用餐的最大阻碍。我曾经考虑过在进入「潮味工房」店舖之后，进入楼面暗角位置，坐可以避开电视机的卡位台櫈，怎料「潮味工房」侍应告诉我，暗角位置的台櫈因为配合防疫要求而暂时封锁，剩下座位已经满座，我只能坐在电视旁边的卡位。所以我被迫坐在「潮味工房」楼面另一角落，大型电视机底下的卡位餐台里面。「潮味工房」电视机当时还在播映新闻报导，而且电视声音一点也不少，我要等到新闻报导完结之后才能安心食饭。「潮味工房」除了餐厅楼面有一大部会播放新闻报导的电视机之外，「潮味工房」设计出来的晚餐餐牌，对于我这种需要同时享用牛肉加鸡肉食品的食客来说，其实没有获得任何的方便。因为「潮味工房」晚餐餐牌里面没有提供食客，任何可以同时食到牛扒加鸡扒，或者牛肉加鸡肉的饭类食品，需要分开再点多一款食品，才能同时食到牛肉跟鸡肉。恰巧「潮味工房」里面又有制作潮州粉面食品的厨房，所以我勉为其难地选择了，一碗用汤盛载的潮州「牛腩河」，作为我全晚晚餐里面有关「
我曾经考虑过在进入「潮味工房」店舖之后，进入楼面暗角位置，坐可以避开电视机的卡位台櫈，怎料「潮味工房」侍应告诉我，暗角位置的台櫈因为配合防疫要求而暂时封锁，剩下座位已经满座，我只能坐在电视旁边的卡位。
所以我被迫坐在「潮味工房」楼面另一角落，大型电视机底下的卡位餐台里面。「潮味工房」电视机当时还在播映新闻报导，而且电视声音一点也不少，我要等到新闻报导完结之后才能安心食饭。
「潮味工房」除了餐厅楼面有一大部会播放新闻报导的电视机之外，「潮味工房」设计出来的晚餐餐牌，对于我这种需要同时享用牛肉加鸡肉食品的食客来说，其实没有获得任何的方便。
因为「潮味工房」晚餐餐牌里面没有提供食客，任何可以同时食到牛扒加鸡扒，或者牛肉加鸡肉的饭类食品，需要分开再点多一款食品，才能同时食到牛肉跟鸡肉。
恰巧「潮味工房」里面又有制作潮州粉面食品的厨房，所以我勉为其难地选择了，一碗用汤盛载的潮州「牛腩河」，作为我全晚晚餐里面有关「牛肉」部分的食品。
「潮味工房」制作的「牛腩河」食品，「牛腩河」汤底因为加入了葱花，所以汤底实际上的味道因此变得偏浓，有一阵浓厚的咸味，不用再加入其调味料。
至于「潮味工房」「牛腩河」里面的牛腩，「潮味工房」使用了类似「坑腩」，「坑腩」里面有很多脂肪肥腻软腍感觉的肥牛腩肉，所以「牛腩河」牛腩实际口感会比较腍，夹杂肥腻的脂肪。
至于「牛腩河」里面的河粉，河粉实际制成品质感偏向比较厚身，即使浸淫过咸味汤底，河粉质感还是十分坚固，没有太快就出现变腍或断裂的迹象。
至于「潮味工房」潮州粉面食品，「牛腩河」河粉实际上的味道，勉强还能够吸收到汤底里面的偏浓咸味，所以亦吸收到碗里面的汤汁，整体口感不会变得太干，不会断裂，可以安心慢慢享用「牛腩河」。
虽然「潮味工房」里面的潮州粉面食品「牛腩河」，「牛腩河」里面的河粉质感偏韧，不会因为浸泡过汤底而太快变腍、变软和断裂跌下来，但是汤底味道始终偏咸，我食完河粉跟牛腩后就不敢再喝汤底了。
另一方面，我除了享用「潮味工房」厨房制作的潮州粉面食品「牛腩河」之外，还另外点了一客港式茶餐厅里面经常会见到，和食到的「咖喱鸡扒饭」。
牛腩河
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「潮味工房」里面的「咖喱鸡扒饭」，「咖喱鸡扒」里面的鸡扒肉实际份量其实也都不算很多，鸡扒已经被「潮味工房」厨房预先切成粒状鸡扒肉，再连咖喱汁一起上台，以细小餐碗盛载「咖喱鸡扒」。
所以「咖喱鸡扒」里面实际上可以食到的切鸡扒肉，也无形中受到很大的限制。而且「潮味工房」厨房在「咖喱鸡扒」里面，加入了不少马铃薯，所以间接令「咖喱鸡扒」里面的实际鸡肉份量打了折扣。
即使「潮味工房」「咖喱鸡扒」里面的马铃薯，马铃薯实际上的口感，都算是被厨房熬煮至到很软腍的状态，也吸收咖喱汁里面的偏浓辣味，但是始终改变不了，「咖喱鸡扒」里面鸡肉份量不足的问题。
所以我发现单是享用「潮味工房」厨房制作的「咖喱鸡扒饭」，「咖喱鸡扒饭」的实际份量，未必能够让每个食客享受到「咖喱鸡扒饭」本来应该有的咖喱鸡肉厚实偏弹牙口感，还有咖喱汁里面有浓厚辣味味道。
当然，「潮味工房」也没有刻意为「咖喱鸡扒饭」提供大量的白饭，「潮味工房」实际上为「咖喱鸡扒饭」而配备的白饭，其实都只有大约一个中型饭碗载满白饭，然后反转倒模出来的份量而已。
由于「潮味工房」「咖喱鸡扒」里面有大量的马铃薯，所以即使「潮味工房」为「咖喱鸡扒饭」配备不算多的白饭，但是加上马铃薯后勉强还能够饱肚，只是「潮味工房」「咖喱鸡扒饭」性价比，因为太多马铃薯而打了折扣。
咖喱鸡扒饭
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最后我还意外地发现了，原来「潮味工房」「咖喱」饭跟其他西式扒饭、中式客饭或者葱油煎蛋扒饭，如果想配套餐饮品和餐汤，就需要另外加不便宜的至少港币九元价钱，所以我为了「牛腩河」而放弃享用饮品。
由于「潮味工房」没有提供牛扒加鸡扒的「鸳鸯扒」饭食品，食客需要再点其他食品互相搭配，才能够堆砌出牛肉加鸡肉的晚餐，实际价钱也不算很便宜。
再加上「潮味工房」里面有一部很大很碍眼的电视机、电视新闻报导和噪音不断骚扰妨碍我的用餐兴致，所以令我下次再帮衬「潮味工房」的兴趣大减。
张贴
